Veganiški citrininiai pyragėliai su kokosų pienu
Veganiški citrininiai pyragėliai su kokosų pienu – tai gaivus ir kvapnus desertas, tobulai tinkantis tiek vasaros piknikams, tiek šventiniam stalui. Šis receptas sujungia sodrų kokosų pieno kremiškumą su ryškiu, rūgštoku citrinos skoniu, o viską papildo traškus ir maistingas pagrindas iš speltos bei avižinių miltų. Tai ne tik skanus, bet ir sąmoningas pasirinkimas – šie pyragėliai be pieno produktų, be kiaušinių ir pagaminti iš augalinių ingredientų, todėl puikiai tinka veganams bei tiems, kurie ieško lengvesnių desertų be gyvūninės kilmės produktų. Naudojant agarą vietoje želatinos, užtikrinama tinkama tekstūra, o ciberžolė subtiliai paryškina natūralią pyragėlių spalvą. Šis desertas ne tik atrodo estetiškai, bet ir yra kupinas natūralių skonių, kurie nepaliks abejingų.
- Speltos miltus galima pakeisti kvietiniais arba migdolų miltais, jei norite glitimo mažesnio kiekio ar švelnesnio skonio pagrindo.
- Avižinius miltus galima keisti sorų ar grikių miltais – tai suteiks unikalų skonio atspalvį.
- Rudą nerafinuotą cukrų galima pakeisti kokoso cukrumi, agavų sirupu (tinkamai sureguliuojant sausus ingredientus) arba datulių cukrumi.
- Augalinis sviestas gali būti keičiamas kokosų aliejumi (kietos konsistencijos) arba veganišku margarinu.
- Kokosų pieną iš skardinės galima pakeisti migdolų grietinėle ar avižų grietinėle – svarbu, kad būtų riebesnės konsistencijos.
- Agaro miltelius galima keisti augalinės kilmės želatina, tačiau dozes reikėtų koreguoti pagal produkto instrukciją.
- Vanilės ekstraktą galima keisti natūraliu vanilės milteliais arba vaniliniu cukrumi.
- Pyragėlių pagrindą geriausia suplakti iki vientisos, bet ne per minkštos masės – per didelis sviesto kiekis gali paversti pagrindą per riebų.
- Kepimo formą prieš klojant masę būtina iškloti kepimo popieriumi – tai palengvins išėmimą ir pyrago formos išlaikymą.
- Citrininę masę kaitinant svarbu nuolat maišyti, kad ji nesviltų ir susiformuotų vientisa tekstūra.
- Po užpylimo būtina leisti masei visiškai sustingti – geriausias rezultatas gaunamas laikant per naktį.
- Norint ryškesnės geltonos spalvos, galima įdėti šiek tiek daugiau ciberžolės, tačiau nepadauginkite – ji gali pakeisti skonį.
Ingredientai
- Speltos miltai: 90 g.
- Avižiniai miltai (iš viso grūdo dribsnių): 90 g.
- Kepimo milteliai: ½ a.š.
- Druska: žiupsnelis.
- Rudas nerafinuotas cukrus: 50 g.
- Augalinis sviestas (gabaliukais): 90 g.
- Kokosų pienas (iš skardinės, kambario temperatūros): 300 g.
- Citrinų sultys (apie 2 vnt citrinų): 140 g.
- Citrinos žievelė: 2 a.š.
- Rudas nerafinuotas cukrus: 100 g (jei mėgstate saldžiau – 120 g).
- Kukurūzų krakmolas: 2 v.š.
- Agaro milteliai: 1,5 a.š.
- Vanilės ekstraktas: 1 a.š.
- Ciberžolė: ½ a.š.
Pagrindui (9vnt, 18x18 kepimo forma):
Citrininei masei:
- 1. Orkaitės paruošimas ir pagrindo kepimas: Pradėkite nuo orkaitės įkaitinimo iki 180 °C temperatūros. Kepimo formą (18x18 cm) išklokite kepimo popieriumi, kad būtų lengviau išimti desertą po kepimo.
- 2. Į didelį dubenį suberkite speltos miltus, avižinius miltus, kepimo miltelius, druską ir rudąjį cukrų. Sudėkite augalinį sviestą.
- 3. Naudodami rankinį trintuvą arba pirštus, sujunkite ingredientus, kol susiformuos trupininė, bet lipni masė. Šią masę paskirstykite kepimo formoje, tolygiai paspausdami – tam puikiai tiks stiklinės dugnas.
- 4. Kepkite pagrindą orkaitėje 15 minučių, kol jis lengvai paruduos. Ištraukę atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- 5. Citrininės masės paruošimas: Nedideliame puode sumaišykite visus citrininės masės ingredientus: kokosų pieną, citrinų sultis, žievelę, cukrų, kukurūzų krakmolą, agarą, vanilės ekstraktą ir ciberžolę.
- 6. Puodą uždėkite ant vidutinės kaitros viryklėje. Nuolat maišydami kaitinkite, kol masė užvirs – šiame etape svarbu nenustoti maišyti, nes krakmolas ir agaro milteliai pradeda tirštinti masę labai greitai.
- 7. Užvirus pavirkite dar apie 3 minutes, kad visi komponentai pilnai susijungtų ir įgautų vientisą tekstūrą.
- 8. Pyrago surinkimas ir stingdymas: Kai pagrindas atvėsta, iš karto užpilkite dar karštą citrininę masę ant jo. Stenkitės paskirstyti masę tolygiai, kad paviršius būtų lygus.
- 9. Palikite formą kambario temperatūroje, kol desertas atvės, tada perkelkite į šaldytuvą. Ten jis turėtų stovėti bent 2 valandas, tačiau geriausias rezultatas pasiekiamas, kai pyragas stingsta per naktį.
- 10. Patiekimas: Kai pyragas visiškai sustingsta, išimkite jį iš formos ir atsargiai supjaustykite į 9 lygias dalis.
- 11. Kiekvieną gabalėlį galima papuošti tarkuota citrinos žievele, mėtomis ar veganišku plakamu kremu. Skanaus!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai