Močiutės obuolių pyragas su cinamonu ir sviestine tešla
Reklama
Šiandien noriu Jums parodyti obuolių pyragą tokį, kokį gamindavo mano močiutė. Ingredientai tikrai labai paprasti, bet kartu jie sukuria vieną fantastišką skonį, kuris nenuvilia. Tokį pyragą tikrai pavyks paruošti net virtuvės naujokams. Labai drąsiai rekomenduoju Jums šį receptą, nes esu visiškai tikra, kad patiks. Tad nieko ilgai nelaukite ir pradėkite gaminti jau dabar! :)
Galimos ingredientų alternatyvos
- Obuoliai: geriausiai tinka rūgštūs arba pusiau rūgštūs obuoliai, kaip Antaniniai, Auksis ar Jonagold. Tačiau jei mėgstate saldesnį skonį, galite rinktis Golden Delicious ar Gala veislės obuolius. Taip pat dalį obuolių galima pakeisti kriaušėmis arba slyvomis rudens sezonu.
- Cukrus: baltą cukrų galima pakeisti kokoso cukrumi arba medumi (naudojant 2/3 nurodyto kiekio). Rudą cukrų galima pakeisti klevų sirupu arba agavų nektaru.
- Miltai: dalį baltųjų miltų galima pakeisti viso grūdo miltais (iki 1/3 kiekio) arba naudoti speltų miltus, kurie suteiks subtilų riešutinį aromatą.
- Sviestas: jei norite lengvesnės versijos, dalį sviesto (iki pusės) galima pakeisti graikišku jogurtu arba obuolių tyre.
- Prieskoniai: greta cinamono puikiai tinka šiek tiek maltų kardamono sėklų, muskato riešuto arba gvazdikėlių.
- Vanilės pasta: galima naudoti vanilės ekstraktą, vanilės cukrų arba, jei turite, tikrą vanilės ankštį.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Norint pasiekti geriausią rezultatą, siūlau atkreipti dėmesį į keletą svarbių niuansų:
- Obuolius pjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, kad jie vienodai iškeptų. Jei mėgstate, kad obuoliai išliktų šiek tiek traškūs, pjaustykite didesniais kubeliais; jei norite, kad jie visiškai suminkštėtų ir susilietų su tešla – smulkinkite plonesniais griežinėliais.
- Kiaušinių baltymų plakimas yra vienas svarbiausių etapų. Įsitikinkite, kad dubuo yra visiškai švarus ir sausas, o baltymuose nėra nė lašelio trynio – tai padės pasiekti maksimalų purumą.
- Sviesto kaitinimas iki beveik virimo taško gali atrodyti neįprastas metodas, tačiau būtent jis suteikia pyragui ypatingą tekstūrą. Karštas sviestas iš dalies "išverda" miltų proteiną, dėl to pyragas tampa puresnis ir drėgnesnis.
- Tešlą su obuoliais geriausia maišyti mediniu šaukštu arba silikoniniu mentele, kad nesuardytumėte įplakto oro burbuliukų.
- Jei norite dar intensyvesnio skonio, obuolius galite apkepti keptuvėje su sviestu ir ruduoju cukrumi prieš sudedant į tešlą.
- Pyragą kepkite orkaitės viduryje; jei viršus pradeda per greitai ruduoti, uždenkite jį folija.
- Prieš pjaustydami pyragą, leiskite jam atvėsti bent 15-20 minučių – taip jis geriau išlaikys formą.
Ingredientai
- obuoliai: 4-5
- cukrus: 2 arbatinių šaukštelių
- rudas cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- cinamonas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kiaušiniai: 4
- cukrus: 0,75 stiklinės
- miltai: 2 stiklinių
- kepimo milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
- sviestas: 200 gramų
- cinamonas: žiupsnelio
- vanilės pasta: 0,5 šaukštelio (arba ekstraktas)
Tešlai:
- 1. Pirmiausiai obuolius nuskuskite, išvalykite bei supjaustykite norimo dydžio gabaliukais, apibarstykite dviejų rūšių cukrumi, cinamonu bei gerai išmaišykite.
- 2. Tuomet tešlai kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
- 3. Baltymus gerai išplakite, susidarius standžioms, baltoms putoms į juos po truputį, nuolat maišydamos suberkite cukrų.
- 4. Viską gerai išmaišius į baltymus įmaišykite trynius, po truputį berkite su kepimo milteliais sumaišytus miltai, įberkite cinamono bei pagardinkite vanile.
- 5. Viską gerai išmaišius į tešlą, plona srovele pilkite ištirpintą, karštą, beveik verdantį sviestą (gali pasirodyti keista, kad į tešlą yra pilamas karštas sviestas, pirmą kartą darydama pati abejojau dėl šio gamybos etapo, bet dabar drąsiai pilu karštą sviestą ir visados puikiai pavyksta).
- 6. Tešlą gerai išmaišykite (sviestas iš pradžių maišysis ganėtinai sunkiai, todėl aš nebeplaku su plakikliu, o pasiimu šaukštą arba mentelę ir viską sumaišau).
- 7. Į tešlą sudėkite bei gerai įmaišykite obuolius.
- 8. Po to pyragą sukrėskite į kepimo skardą bei kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40 minučių (kol patikrinus mediniu iešmeliu jis liks sausas).
- 9. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
Jurga
Atsakyti
Valdonė
Atsakyti