Purus obuolių pyragas

Ingredientai

• kiaušiniai: 5 (vidutiniai)
• cukrus: 130 gramų
• miltai: 80 gramų
• bulvių krakmolas: 15 gramų (arba kukurūzų)
• lydytas ir atvėsintas sviestas: 40 gramų
• obuoliai: 800 gramų (supjaustyti griežinėliais)

Recepto paruošimas

1. 1. Pradžioje orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros. Kepimo formą ištepame sviestu, įklojame kepimo popierių bei dar šiek tiek patepame riebalais.
2. 2. Tuomet obuolius nuplauname, išimame sėklas, padaliname į 8 dalis.
3. 3. Tada kiaušinių baltymus plakame plakikliu palaipsniui į juos suberdamos visą cukrų. Plakame, kol tūris padidės keletą kartų bei visai nesijaus cukraus kristalų (maždaug 5–7 minutes).
4. 4. Po to kitame dubenyje išsukame kiaušinių trynius. Į trynius sudedame ketvirtadalį baltymų, išmaišome.
5. 5. Miltus sumaišome su krakmolu, suberiame prie trynių bei baltymų mišinio. Įmaišome kartu su lydytu sviestu.
6. 6. Tada krečiame likusius baltymus bei palengva įmaišome į tešlą.
7. 7. Trečdalį tešlos pilame į formą, tolygiai paskleidžiame. Sudedame obuolius bei užpilame likusia tešla, išlyginame paviršių.
8. 8. Kepame maždaug 40-45 minutes arba kol įsmeigus medinį pagaliuką į pyrago centrą, jis liks sausas bei švarus. Skanaujame!
9. 9. Pastebėjimas: Aš baltymus plakiau didžiausiu plakiklio greičiu maždaug 5 minutes, kol tūris padidėjo keletą kartų, o tarp pirštų visai nesijautė cukraus kristalų.
10. 10. Pastebėjimas: Aš naudojau bulvių krakmolą, bet puikiai tinka ir kukurūzų.
11. 11. Pastebėjimas: Aš Kitą kartą įpilčiau dar ir šlakelį vanilės paryškinti skoniui bei kvapui.
12. 12. Rekomendacija: Daugiau purių obuolių pyragų receptų rasite: Purūs obuolių pyragai.