Obuolių pyragas "Cvetajevskij" su grietinine tešla ir grietinės kremu
Šio obuolių pyrago pirmą kartą paragavau, kai draugė pavaišino. Labai patiko, tai iškart paprašiau recepto. Tokį pat receptą radau ir savaitraštyje "Экспресс Неделя". Tikrai itin skanus pyragas, vienas iš skaniausių, gamintų šį sezoną. Drąsiai dalinuosi šiuo receptu ir su Jumis. Esu visiškai tikra, kad nenuvils ir išsisaguosite jį atečiai. Tad pradedam gaminti jau dabar! :)
Galimos ingredientų alternatyvos
Šiam pyragui galite naudoti įvairias alternatyvas:
- Vietoje paprasto sviesto galite naudoti sviestą su sumažintu riebalų kiekiu arba kokosų aliejų (tačiau pastarasis suteiks kitokį skonį).
- Grietinę galima pakeisti graikišku jogurtu arba maskarponės sūriu, jei norite sodresnio skonio.
- Vietoje baltų miltų galima naudoti universalius miltų mišinius arba viso grūdo miltus (šiuo atveju reikėtų pridėti šiek tiek daugiau skysčio).
- Obuolius galite pasirinkti pagal skonį: rūgštesnius Antaniniai, saldesnius Golden ar Gala. Sezonui pasibaigus, galima naudoti ir kriaušes arba slyvas.
- Cukrų galima pakeisti rudu cukrumi, klevų sirupu arba medumi (tačiau naudojant skystus saldiklius, reikėtų šiek tiek sumažinti skysčių kiekį kituose ingredientuose).
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Visus ingredientus rekomenduojama laikyti kambario temperatūroje bent 30 minučių prieš gaminimą – taip tešla bus puresne, o kremas vienodesnės konsistencijos.
- Obuolius geriausia pjaustyti vienodo storio skiltelėmis, kad jie keptų tolygiai.
- Jeigu naudojate labai sultingus obuolius, galite juos prieš dedant ant tešlos apibarstyti 1 valgomuoju šaukštu krakmolo – tai neleis tešlai permirkti.
- Pyragą kepkite orkaitės viduryje, nes apatinėje lentynoje tešla gali perkepti, o viršutinėje – kremas per greitai paruduoti.
- Prieš pjaustant, leiskite pyragui atvėsti bent 30 minučių – taip jis geriau išlaikys formą.
- Patiekite šiltą arba atvėsusį, puikiai dera su ledais arba plakta grietinėle.
Ingredientai
- sviestas: 150 gramų
- grietinė: 150 gramų
- miltai: 230 gramų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio su kaupu
- kiaušiniai: 1
- grietinė: 250 gramų
- miltai: 2 valgomųjų šaukštų su kaupu
- cukrus: 200 gramų
- obuoliai: 6-7 dideli (~600 gramų; išvalyti bei supjaustyti plonomis skiltelėmis)
Tešlai:
Kremui:
Taip pat:
- 1. Iš pradžių sviestą ištirpinkite, įdėkite grietinės bei išmaišykite.
- 2. Miltus persijokite su kepimo milteliais bei palaipsniui įdėkite į sviesto masę. Maišykite, kol tešla taps vienalytė.
- 3. Tuomet kepimo formą ištepkite su sviestu bei ant jos dugno ir šonų paskirstykite tešlą.
- 4. Ant paruošto pado paskirstykite išvalytus bei plonomis skiltelėmis supjaustytus obuolius.
- 5. Kiaušinį lengvai išplakite, įdėkite grietinės, miltų bei cukraus, viską gerai išmaišykite.
- 6. Paruoštą kremą užpilkite ant obuolių.
- 7. Galiausiai kepkite iki 175 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 50-60 minučių.
- 8. Pjaustykite ir lepinkitės!
Recepto paruošimas
