Obuolių pyragas - galetė (Apple galette)
Turiu pripažinti, kad net neplanavau kepti šio prancūziško puspyragio, bet pastebėjau, kad savo virtuvėje turiu nemažai obuolių. Tad tiesiog privalėjau iškepti tokią galetę (angliškai apple galette).
Galetė yra vienas iš pačių mėgstamiausių mano kepinių. Trapi tešla, daugybe vaisių, tikrai mažai cukraus ir lengvas pagaminimas. Man dar asmenišlai labai patinka ir jo chaotiška, bet kartu ir elegantiška išvaizda.
Galetė yra vienas iš pačių mėgstamiausių mano kepinių. Trapi tešla, daugybe vaisių, tikrai mažai cukraus ir lengvas pagaminimas. Man dar asmenišlai labai patinka ir jo chaotiška, bet kartu ir elegantiška išvaizda.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Kvietinius miltus galima pakeisti spelta miltais arba naudoti mišinį: 2/3 kvietinių miltų ir 1/3 viso grūdo miltų, jei norite sveikesnio varianto.
- Vietoje įprasto cukraus galima naudoti rudą cukrų, kokoso cukrų arba klevų sirupą (naudojant sirupą, sumažinkite vandens kiekį tešloje).
- Obuolius galima pakeisti kriaušėmis, slyvomis arba uogomis (braškėmis, mėlynėmis, aviečių ir juodųjų serbentų mišiniu).
- Jei neturite cinamono, galite naudoti kardamoną, vanilę arba muskatą.
- Citrinos sultis galima pakeisti apelsinų sultimis arba obuolių sidru.
- Sviestą galima pakeisti kokosų aliejumi arba margarinu (veganiškam variantui).
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Tešlą minkykite minimaliai – tik tiek, kad ingredientai susijungtų. Per ilgas minkymas padarys tešlą kietą ir trapią po iškepimo.
- Tešla gali būti šiek tiek lipni – nesijaudinkite, šaldytuve ji sukietės ir bus lengviau kočiojama.
- Jeigu tešla per sausa, drąsiai įpilkite daugiau šalto vandens po šaukštą. Jei ji per šlapia – įberkite šiek tiek miltų.
- Sviestas ir vanduo BŪTINAI turi būti labai šalti – tai užtikrina, kad tešla bus traški ir sluoksniuota.
- Obuolius pjaustykite vienodo storio skiltelėmis, kad jie iškeptų tolygiai.
- Prieš kepimą galima apibarstyti kraštus stambiu cukrumi, kad gautųsi traški karamelizuota plutelė.
- Iškepę pyragą, palikite jį atvėsti bent 15-20 minučių prieš pjaustydami, nes iš pradžių jis bus labai minkštas ir gali subyrėti.
- Galetę galima patiekti ir šiltą, ir šaltą, pagal skonį pridedant šaukštą ledų arba plaktos grietinėlės.
Ingredientai
- kvietiniai miltai: 1,5 stiklinės (210 gramų
- šaltas sviestas: 110 gramų
- šaltas vanduo: 4-5 valgomųjų šaukštų (48-60 mililitrų)
- cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- druska: žiupsnelio
- obuoliai: 3 vidutinio dydžio
- cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
- cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio
- šviežios citrinos sultys: 1 arbatinio šaukštelio
- miltai: 1 arbatinio šaukštelio
- šaltas sviestas: 1 valgomojo šaukšto
- kiaušiniai: 1 (sumaišome su 1 valgomuoju šaukštu vandens)
- cukraus pudra (nėra būtina)
Pagrindui:
Įdarui:
Taip pat prireiks:
- 1. Pirmiausia dideliame inde sumaišome miltus, cukrų, druską ir nedideliais gabaliukais pjaustytą sviestą. Rankomis arba šakute sutriname iki smulkių žirniukų.
- 2. Supilame vandenį. Su mentele arba rankomis suformuojame rutulį (neminkome). Palaikome šaldytuve maždaug 20 minučių.
- 3. Per tą laiką, nulupame obuolius ir juos supjaustome skiltelėmis.
- 4. Inde obuolius sumaišome su cukrumi, cinamonu, citrinos sultimis ir miltais.
- 5. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- 6. Pasibarstome stalviršį miltais. Iškočiojame maždaug 32 centimetrų skersmens apskritimą.
- 7. Jį perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Į vidurį sudedame obuolius, palikdami maždaug 4 centimetrų kraštus. Juos užlankstome.
- 8. Kraštus aptepame kiaušinio plakiniu. Taip pat aptepame likusiu skysčiu nuo obuolių.
- 9. Ant obuolių uždedame smulkiai pjaustytą sviestą.
- 10. Kepame maždaug 45-50 minučių.
- 11. Atvėsusį apibarstome cukraus pudra (galima to ir nedaryti). Skanaus!
Recepto paruošimas
