Močiutės varškės skryliai
Močiutės varškės skryliai – tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris daugelį mūsų nukelia į vaikystės prisiminimus. Šie minkšti ir purūs varškės kukuliai, patiekiami su įvairiais padažais, yra neatsiejama mūsų kulinarinio paveldo dalis. Jų paprastumas ir gardumas sužavi kiekvieną, o gaminimo procesas nereikalauja ypatingų įgūdžių.
- Vietoje įprastos varškės galima naudoti lietuvišką ekologišką varškę arba varškės sūrį, kurį prieš naudojimą reikia gerai sutrinti šakute ar trintuvu, kad neliktų gumulėlių.
- Jei norite švelnesnio skonio, galite naudoti riebesnę 9% varškę, o jei rūpinatės kalorijomis – pasirinkite liesesnę 0,5% varškę.
- Kvietinius miltus galima pakeisti viso grūdo kvietiniais miltais (naudokite šiek tiek mažesnį kiekį, nes jie sugeria daugiau drėgmės) arba dalį miltų pakeisti avižiniais miltais, taip patiekalui suteiksite daugiau maistinės vertės.
- Vietoje įprastų vištų kiaušinių galima naudoti putpelių kiaušinius (reikės 5-6 vnt.) arba, jeigu esate alergiški kiaušiniams, pabandykite naudoti 2 valgomuosius šaukštus linų sėmenų, išbrinkintų 6 valgomuosiuose šaukštuose vandens.
- Norint patiekalui suteikti subtilų prieskonių akcentą, galima įdėti šviežių arba džiovintų žolelių: krapų, petražolių ar čiobrelių.
- Ruošiant tešlą, varškę rekomenduojama pertrinti per sietelį arba trumpai apdoroti elektriniu trintuvu, kad neliktų gumulėlių, taip skryliai bus puresnės tekstūros.
- Formuojant skrylius, rankas reguliariai pavokite miltais, kad tešla neliptų prie pirštų ir būtų lengviau dirbti.
- Verdant skrylius, vandens puodas neturėtų labai smarkiai kunkuliuoti, nes stipri srovė gali suardyti trapius skrylius.
- Išvirtus skrylius iškart nuvarvinkite ir sudėkite į šiltą indą, šiek tiek patepkite sviestu, kad nesuliptų tarpusavyje.
- Jeigu norite, kad skryliai būtų dar minkštesni, į tešlą galite įmaišyti šaukštą grietinės.
- Patiekalo skonis ir tekstūra geriausi, kai skryliai patiekiami iškart po virimo, tačiau juos galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų ir prieš valgant pašildyti garuose arba mikrobangų krosnelėje.
Ingredientai
- varškė: 400 gramų
- kiaušiniai: 2
- miltai: 2 stiklinių (~300 gramų)
- druska: žiupsnio
- 1. Pradėsime nuo varškės paruošimo – ją būtina pertrinti per sietelį arba apdoroti elektriniu trintuvu, kad išgautume vienalytę masę be jokių gumulėlių.
- 2. Dideliame dubenyje varškę sumaišome su kiaušiniais, kruopščiai išplakant, kol masė taps vientisa.
- 3. Pamažu įmaišome miltus ir žiupsnelį druskos. Minkyti reikia tol, kol tešla taps elastinga ir nelips prie rankų. Jei tešla per sausa, galima įpilti šlakelį pieno; jei per lipni – įberti dar šiek tiek miltų.
- 4. Paruoštą tešlą uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite pastovėti 15-20 minučių, kad ingredientai geriau susijungtų ir tešla taptų dar elastingesnė.
- 5. Per tą laiką dideliame puode užkaiskite vandenį, įberkite druskos.
- 6. Laukiant, kol užvirs vanduo, miltuotomis rankomis atgnybiame nedidelį tešlos gabalėlį ir ant miltuoto paviršiaus išvoliojame į maždaug 1-1,5 cm storio dešrelę.
- 7. Aštriu peiliu supjaustykite dešrelę įstrižai, formuodami maždaug 2-3 cm ilgio skrylukus.
- 8. Kai vanduo užverda, sumažinate kaitrą iki vidutinės – vanduo turi švelniai kunkuliuoti, bet ne stipriai virti.
- 9. Atsargiai sudedate paruoštus skrylius į verdantį vandenį ir maišote, kad jie nepriliptų prie puodo dugno.
- 10. Skryliai išvirę, kai jie iškyla į vandens paviršių – tai paprastai užtrunka 3-5 minutes. Tuomet reikės juos virti dar papildomas 1-2 minutes, kad būtų visiškai paruošti.
- 11. Išvirtus skrylius išgriebiama kiaurasamčiu ir sudedama į servavimo indą.
- 12. Patiekiant skrylius galima apšlakstyti lydytu sviestu, grietine, arba patiekti su tradiciniu spirgučių padažu. Skanaus!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai