Sveikuoliškas varškės chačapuris su ryžių miltais
Chačapuris – tradicinis gruzinų virtuvės patiekalas, išsiskiriantis savo unikaliu laivelio formos pavidalu, kurio viduryje išdidžiai puikuojasi kiaušinio trynys. Tačiau šis receptas nėra eilinis chačapuris. Tai – sveikuoliška, baltymais ir gerosiomis riebalų rūgštimis praturtinta versija, puikiai tinkanti tiems, kurie rūpinasi subalansuota mityba ir skaičiuoja kalorijas. Vietoje baltų kvietinių miltų naudojami ryžių miltai, kurie yra lengviau virškinami ir neturi glitimo, o varškė suteikia sotumo jausmą be perteklinių riebalų.
Šis sveikuoliškas chačapuris yra ne tik skanus, bet ir vizualiai patrauklus – tobulas pasirinkimas pusryčiams, lengvai vakarienei ar net ypatingam savaitgalio rytui. Receptas lengvai pritaikomas įvairiems mitybos poreikiams, todėl jis gali tapti tikru atradimu tiek sveikos gyvensenos šalininkams, tiek ieškantiems naujų kulinarinių patirčių.
- Ryžių miltus galima pakeisti avižiniais miltais, kurie taip pat tinka glitimo netoleruojantiems žmonėms.
- Alyvuogių aliejų galima keisti kokosų ar avokadų aliejumi – tai suteiks kiek kitokį skonį ir papildomų maistinių savybių.
- Varškę galima keisti rikota arba grūdėta varške – pastarosios turi švelnesnę tekstūrą.
- Kepimo miltelius galima pakeisti nedideliu kiekiu sodos su keliais lašais citrinos sulčių.
- Sūrį galima naudoti įvairų: mocarelą, čederį, feta ar net veganišką sūrio pakaitalą.
- Tešlai formuoti naudokite drėgnas rankas – taip ji nelips prie odos.
- Nepersistenkite su miltais – kuo mažiau jų, tuo minkštesnis ir sultingesnis bus tešlos pagrindas.
- Kiaušinio trynį dėkite tik pabaigoje, kad jis liktų pusžalis ir išlaikytų kremiškumą.
- Chačapurius galite kepti ir ant kepimo akmens – taip išgausite dar traškesnį pagrindą.
- Prieš patiekdami, į laivelio vidurį galite įdėti nedidelį gabalėlį sviesto – tai suteiks dar daugiau skonio.
Ingredientai
- Varškė (minkšta, 9 %): 500 g
- Kiaušiniai (baltymai): 2 vnt.
- Ryžių miltai: 130 g
- Kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
- Alyvuogių aliejus: 2 arbatiniai šaukšteliai
- Druska: žiupsnelis
- Kietasis sūris (tarkuotas): 60 g
- Kiaušinio tryniai: 2 vnt.
- 1. Pirmiausia į didelį dubenį suberkite varškę, kiaušinių baltymus, ryžių miltus, kepimo miltelius, druską ir alyvuogių aliejų.
- 2. Viską gerai išmaišykite šaukštu ar rankomis, kol susiformuos minkšta, šiek tiek lipni tešla.
- 3. Rankas sudrėkinę vandeniu, padalinkite tešlą į dvi dalis ir formuokite ovalo formos laivelius ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- 4. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C temperatūros.
- 5. Įstatykite laivelius į orkaitę ir kepkite apie 10–15 minučių, kol jie šiek tiek paruduos ir pradės tvirtėti.
- 6. Išimkite iš orkaitės, atsargiai pabarstykite kiekvieną laivelį tarkuotu sūriu.
- 7. Grąžinkite į orkaitę ir kepkite dar 10 minučių, kad sūris išsilydytų ir apskrustų.
- 8. Galiausiai, į kiekvieno chačapurio vidurį įmuškite po kiaušinio trynį.
- 9. Kepkite dar 1–2 minutes, kad trynys šiek tiek sutvirtėtų, bet išliktų kremiškas.
- 10. Išimkite chačapurius iš orkaitės, leiskite minutėlę atvėsti ir patiekite šiltus.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai