Morenginis tortas su žemės riešutais | Receptas

Ingredientai

Morenginiams biskvitams:
• kiaušinių baltymai: 5
• cukrus: 1 stiklinės (200 mililitrų)
• smulkinti žemės riešutai: du trečdaliai stiklinės (smulkinti, bet nesumalti į miltus)
• citrinos rūgštis: trečdalis arbatinio šaukštelio
Kremui:
• grietinėlė: 1,5 stiklinės
• cukrus: 1 valgomojo šaukšto
• juodas šokoladas: 350 gramų
• smulkinti žemės riešutai: 1 stiklinės (smulkinti, bet nesumalti į miltus)

Recepto paruošimas

1. 1. Morenginiai biskvitai: Pradžioje baltymus plakite, kol suputos. Suberkite citrinos rūgštį, po 2 šaukštus berkite cukrų bei plakite toliau. Kitus 2 šaukštus berkite tik tada, kai prieš tai suberti jau išplakti (patrinkite truputį baltymų tarp pirštų – jei nejuntate kristalų, galite berti cukrų vėl). Ir taip išplakite visą cukrų. Suberkite riešutus bei atsargiai išmaišykite.
2. 2. Ant kepimo popieriaus nusipieškite 4 stačiakampius (13×25 centimetrų dydžio; galima keisti ilgį, plotį pagal savo norimą formą). Ant jų tolygiai užtepkite baltymus. Jei biskvitai netelpa ant vienos skardos, geriau kepame juos per 2 kartus, nestatome skardų vienos po kita, nes apatiniai lakštai gali neiškepti pakankamai. Kepkite 120 laipsnių orkaitės temperatūroje maždaug 90-120 minučių, kol biskvitai švelniai paruduoja. Man kepė maždaug 90 minučių. Atvėsinkite bei nuimkite popierių. Jei biskvitas jau iškepęs, popierių turi būti lengva nuimti.
3. 3. Kremas, surinkimas: Šokoladą išlydykite vandens garų vonelėje. Jeigu labai tirštas, galite įpilti kelis šaukštus vandens. 50 gramų lydyto šokolado pasilikite tortui papuošti. Truputį jį atvėsinkite bei aptepkite juo lakštus iš vienos pusės (labai patogu tepti kulinariniu teptuku). Dėkite juos į šaldytuvą, kad šokoladas sustingtų. Tuomet tris lakštus aptepkite šokoladu iš kitos pusės. Vėl juos sustingdykite. Ketvirtojo vieną pusę palikite neapteptą – tai bus apatinis torto lakštas.
4. 4. Grietinėlę su cukrumi išplakite iki standumo. Dėkite į lėkštę ketvirtąjį biskvitą – neapteptoji pusė turi būti torto apačia. Tepkite dalį grietinėlės, vėl dėkite biskvitą ir taip toliau. Pasilikite grietinėlės tortui aptepti. Apteptą tortą apibarstykite riešutais bei aplaistykite lydytu šokoladu (aš naudojau kulinarinį maišelį). Nuostabus tortas. Skanaus!