Naminiai sausainiai Damų piršteliai - geriausias receptas
Naminiai sausainiai Damų piršteliai – tai vienas iš tų nostalgiškų desertų, kuris daugeliui primena vaikystę ar močiutės virtuvę. Šie subtilūs, lengvi ir minkšti sausainiai yra ne tik nepaprastai skanūs, bet ir universalūs. Jie puikiai tinka tiek vieni, su kava ar arbata, tiek kaip pagrindas įvairiems desertams, tokiems kaip klasikinis itališkas Tiramisu. Jų švelnus skonis, traški plutelė ir purus vidus paperka iš pirmo kąsnio. Be to, jų gaminimas – itin paprastas ir nereikalaujantis daug ingredientų. Tai vienas iš tų receptų, kuriuos verta turėti kiekvieno smaližiaus virtuvėje.
Nors parduotuvėse galima rasti pramoniniu būdu gaminamų Damų pirštelių, naminiai sausainiai neabejotinai pranoksta skonio gilumu, šviežumu ir tekstūra. Jie neturi jokių konservantų, o juos pasigaminti galima vos iš kelių pagrindinių produktų, kurių dažniausiai visada yra virtuvėje.
Galimos ingredientų alternatyvos
Nors parduotuvėse galima rasti pramoniniu būdu gaminamų Damų pirštelių, naminiai sausainiai neabejotinai pranoksta skonio gilumu, šviežumu ir tekstūra. Jie neturi jokių konservantų, o juos pasigaminti galima vos iš kelių pagrindinių produktų, kurių dažniausiai visada yra virtuvėje.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Kiaušiniai: vietoje 4 kiaušinių galima naudoti 3 didelius (L dydžio) kiaušinius, jei tešla atrodo per skysta, galima papildomai įdėti šiek tiek miltų.
- Cukraus pudra: vietoje cukraus pudros galima naudoti smulkų baltą cukrų, tačiau reikia ilgiau plakti, kad ištirptų.
- Vanilinis cukrus: galima keisti vanilės ekstraktu (apie 1/4 šaukštelio) arba vanilės pasta (apie 1/2 šaukštelio).
- Kvietiniai miltai: galima naudoti speltos arba bemielius pyragų miltus, tačiau reikėtų stebėti tešlos konsistenciją.
- Cukrus: vietoje paprasto balto cukraus galima naudoti kokosų cukrų arba šviesų rudą cukrų, tačiau tai gali pakeisti spalvą ir skonį.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Prieš plakdami baltymus, įsitikinkite, kad plakimo indas visiškai sausas ir švarus – net mažiausia riebalų likučio dalelė gali sutrukdyti susidaryti standžioms putoms.
- Kai formuojate sausainius, naudokite vienodo dydžio judesius – tai padės iškepti vienodos formos ir dydžio pirštelius.
- Cukraus pudra prieš kepimą suteikia traškią plutelę – nepraleiskite šio žingsnio.
- Būtina stebėti orkaitę kepimo metu – sausainiai kepa greitai ir gali lengvai perkepti ar sudegti.
- Atvėsę sausainiai lengvai traška, bet išlaiko švelnumą – idealiai tinka tolimesniam desertų gaminimui.
Ingredientai
- kiaušiniai: 4
- cukraus pudra: 40 gramų
- vanilinis cukrus: 0,5 šaukštelio
- cukrus: 50 gramų
- miltai: 100 gramų
- cukraus pudra: pabarstymui
- 1. Pradžioje trynius iki baltų putų išplakame su cukraus pudra bei vaniliniu cukrumi.
- 2. Tada baltymus plakame iki putų, po to po truputį berdami cukrų, plakame iki standžių putų.
- 3. Trynių bei baltymų mases lengvai sumaišome. Po truputį įmaišome ir nusijotus miltus.
- 4. Tuomet tešlą dedame į konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu bei formuokite pirštelius ant su kepimo popieriumi išklotos skardos.
- 5. Paskui pirštelius pabarstome cukraus pudra bei kepame apie 10 minučių (ne ilgiau) iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Orkaitės durelės turi būti truputį pravertos (mano pačios orkaitės durelės turi specialų laikiklį, o jūs galite tarp durelių įkišti tiesiog medinį šaukštą).
- 6. Ištraukę iš orkaitės iškeptus pirštelius, paliekame vėsti.
- 7. Po to arba suvalgome vienus, arba paruošiame tiramisu arba dar kokį nerealų kitą desertą. Skanaus!
- 8. Pastebėjimas: Ideali pirštelių forma iš pradžių ne visada pavyksta.
Recepto paruošimas
