Orkaitėje kepti šonkauliukai su medaus glazūra
Šiandien noriu Jums parodyti itin skanius orkaitėje keptus šonkauliukus su pikantiška medaus glazūra. Man jie buvo tikrų tikriausias atradimas. Šis receptas puikiai subalansuoja saldų, aštrų ir rūgštų skonį, sukurdamas nepamirštamą gastronomišką potyrį. Šonkauliukai, lėtai kepti orkaitėje, tampa itin minkšti – mėsa tiesiog tirpsta burnoje, o karamelizuota medaus glazūra suteikia patiekalui išskirtinį, blizgantį vaizdą ir neapsakomą skonį. Gaminsiu šitaip dar labai daug kartų, būtinai pamėginkite ir Jūs!
- Vietoje skysto medaus galite naudoti klevų sirupą arba rudą cukrų.
- Pomidorų padažą galima pakeisti barbekiu padažu arba tiršta pomidorų pasta, sumaišyta su trupučiu vandens.
- Jei neturite vorčesterio padažo, galite jį pakeisti obuolių sidro actu su žiupsneliu cukraus.
- Sojų padažą galima pakeisti tamari padažu, kuris yra mažiau sūrus.
- Prieskonių kiekį galite keisti pagal savo skonį – jei mėgstate aštresnius patiekalus, drąsiai dėkite daugiau čili miltelių ar net šviežių čili pipirų.
- Geriausiam rezultatui pasiekti, rekomenduojama šonkauliukus marinuoti ne mažiau kaip 12 valandų, kad prieskoniai ir padažai gerai įsigertų į mėsą.
- Kepimo metu rekomenduojama naudoti termometrą – optimali vidinė mėsos temperatūra turėtų būti apie 85-90°C.
- Jei norite, kad glazūra būtų dar blizgesnė ir karamelizuotesnė, paskutines 5-10 kepimo minučių galite įjungti grilio funkciją.
- Taip pat svarbu leisti iškeptai mėsai pastovėti prieš patiekiant – tai leidžia sulčių cirkuliacijai stabilizuotis, todėl mėsa išlieka sultingesnė.
Ingredientai
- mėsingi šonkauliukai: 1,5 kilogramo
- vorčesterio padažas: 2 valgomųjų šaukštų
- sojų padažas: 5 valgomųjų šaukštų
- aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- svogūnai: 1
- skystas medus: 30 gramų
- pomidorų padažas: ~55 gramų
- česnakas: 1 skiltelės
- saldžiosios paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- džiovintas bazilikas: žiupsnelio
- čili milteliai: pagal skonį
Glazūrai:
- 1. Pirmiausia mėsą gerai įtriname prieskoniais bei aliejumi.
- 2. Uždengę paliekame marinuotis per visą naktį.
- 3. Tada mėsą perkeliame kauliukais į viršų kepimo formą, supilame marinatą, sumetame smulkiai sukapotą svogūną.
- 4. Uždengę su folija kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 60 minučių.
- 5. Kai mėsa suminkštėja (patikriname peiliu) atidengiame foliją.
- 6. Glazūrai sumaišome prieskonius su medumi ir pomidorų padažu bei spaustu česnaku. Apverčiame mėsos gabalėlius bei gerai aptepame paruošta glazūra.
- 7. Dar pakepame apie 20-30 minučių.
- 8. Iškeptą mėsą paliekame apie 10 minučių pastovėti kambario temperatūroje.
- 9. Patiekiame su apkeptomis bulvėmis bei šviežiomis daržovėmis. Skanaujame!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai