Kiaulienos liežuvio vyniotinis - slėgtainis
Kiaulienos liežuvio vyniotinis - slėgtainis yra tradicinis lietuviškas mėsos patiekalas, kuris ne tik pasižymi sodriu skoniu, bet ir turtinga tekstūra. Tai puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek kasdienai, nes gali būti valgomas tiek šiltas, tiek atvėsęs. Dėl savo sodrios mėsos ir prieskonių derinio jis yra itin skanus ir maistingas. Vyniotinis gali būti patiekiamas su šviežiomis daržovėmis, duona ar bulvėmis.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Kiaulienos liežuviai gali būti pakeisti jautienos liežuviais, jei norima kitokio skonio varianto.
- Kiaulių odelės gali būti pakeistos vištienos odelėmis arba, jei norima liesesnės versijos, galima jas visai praleisti.
- Riebi kiaulienos sprandinė gali būti pakeista vištienos ar kalakutienos krūtinėle, nors skonis bus kiek kitoks.
- Prieskoniai gali būti keičiami pagal asmeninius pageidavimus, naudojant džiovintas petražoles, raudonėlius ar kitus aromatinius prieskonius.
Reklama
Ad Placeholder
Ad Placeholder
Patiekalo gaminimo patarimai
- Liežuvį geriausia virti pasūdytame vandenyje su lauro lapais ir pipirais bent valandą, kad jis taptų minkštas ir lengvai nulupamas.
- Odelės turėtų būti išvirtos atskirai, nes jų tekstūra kietesnė ir reikalauja ilgesnio virimo.
- Paruoštą vyniotinį rekomenduojama gerai prispausti ir palikti vėsti po svoriu, kad išlaikytų gražią formą.
Ingredientai
- Kiaulienos liežuvis: 2 kg
- Kiaulių odelės: 1 kg
- Riebi kiaulienos sprandinė: apie 600 g
- Morka: 1 didelė
- Česnakas: 3-4 galvutės
- Lauro lapai: 3-4 vnt.
- Juodieji pipirai (malti ir nemalti): pagal skonį
- Druska: pagal skonį
- Kiti pasirinkti mėsos prieskoniai: pagal skonį
- 1. Liežuvių paruošimas: Kiaulienos liežuviai sudedami į puodą su vandeniu, įberiama druskos, dedami lauro lapai, kelios skiltelės česnako ir juodieji pipirai. Verdama apie 1 valandą, kol liežuviai suminkštėja. Po virimo liežuvius reikia nulupti.
- 2. Kiaulių odelių virimas: Odelės verdamos atskirai, apie 1 valandą, su prieskoniais. Jos turės tapti minkštos.
- 3. Sprandinės paruošimas: Kiaulienos sprandinė supjaustoma plonomis riekelėmis, kurios lengvai pamušamos ir pamarinavojamos su pasirinktais prieskoniais.
- 4. Formų paruošimas: Kepimo formos išklojamos kepimo rankove, paliekant ilgesnius galus, kad būtų galima uždengti.
- 5. Sluoksniavimas: Dugnas išklojamas virtomis kiaulių odelemis. Ant jų dėliojami smulkinti morkos ir česnako gabalėliai, pabarstoma druska ir mėsos prieskoniais.
- 6. Mėsos sluoksniavimas: Dėliojami virtų liežuvių gabalai, tarpai užpildomi prieskoniuota sprandine ir odelemis. Tada vėl dedami smulkintos morkos, česnakai, prieskoniai.
- 7. Paruošto vyniotinio suspaudimas: Kepimo rankovės kraštai uždengiami, viršus pridengiamas folija.
- 8. Kepimas: Vyniotinis kepamas 175°C orkaitėje apie 1 valandą.
- 9. Po kepimo: Paliekama dar 1 valandai orkaitėje su išjungta kaitra.
- 10. Atvėsimas ir slėgimas: Ištrauktas iš orkaitės, vyniotinis paliekamas vėsti. Kai atvėsta, formos sudedamos viena ant kitos ir prispaudžiamos sunkesniu daiktu.
- 11. Patiekimas: Pjaustomas ir patiekiamas atvėsės su šviežiomis daržovėmis, duona ar virtomis bulvėmis.
Recepto paruošimas
Atsakinėjama į Komentarą