Purios varškės spurgytės su kepimo milteliais
Purios varškės spurgytės su kepimo milteliais - tai tobulas pasirinkimas šventiniam stalui, jaukiam savaitgalio pusryčiui ar tiesiog gardžiam desertui bet kurią dieną. Šios tradicinės lietuviškos spurgytės pasižymi ypatingai puria tekstūra ir subtiliu varškės skoniu, kuris suteikia joms lengvumo ir švelnumo. Varškė ne tik praturtina skonį, bet ir suteikia spurgyčių tešlai nepakartojamą konsistenciją. Kepimo milteliai užtikrina, kad spurgos būtų oro pripildytos ir lengvos, o brendis padeda išlaikyti jas sausas ir neprisisunkusias aliejaus. Šis receptas atkeliavęs iš senolių virtuvės, tačiau laikui bėgant buvo tobulinamas, išlaikant autentišką skonį, bet suteikiant šiuolaikišką prisilietimą.
Galimos ingredientų alternatyvos
Jei neturite kai kurių ingredientų, galite juos pakeisti:
- Varškė: galima naudoti ir riebesnę, ir liesesnę varškę, tačiau geriausi rezultatai gaunami su vidutinio riebumo (9%) varške. Taip pat galima naudoti ir grūdėtą varškę, tik prieš tai ją reikėtų pertrinti per sietelį.
- Brendis: jei neturite brendžio, galite naudoti konjaką, romą arba degtinę. Alkoholio nemėgstantiems tinka ir vanilės ekstraktas (1 šaukštelis) arba citrinų sultys (1 šaukštas).
- Cukrus: galima naudoti rudą cukrų, kuris suteiks karamelės poskonį, arba medų (5 šaukštai).
- Vanilinis cukrus: galima pakeisti vanilės ekstraktu (½ šaukštelio) arba vanilės ankštimi.
- Bulvė: galima naudoti ir duonos riekelę, kuri taip pat apsaugo aliejų nuo sviliimo.
Reklama
Ad Placeholder
Ad Placeholder
Patiekalo gaminimo patarimai
- Aliejaus temperatūra labai svarbi: jei aliejus per karštas, spurgytės apskrus iš išorės, bet vidus liks žalias, o jei per šaltas - spurgytės prisigers aliejaus ir bus sunkios.
- Prieš kepimą, šaukštelį tešlos įmeskite į aliejų pabandymui - jei iškart iškyla į paviršių, vadinasi aliejus pakankamai įkaitęs.
- Vienu metu kepkite ne daugiau kaip 5-6 spurgytes, kad jos turėtų pakankamai vietos ir aliejaus temperatūra per daug nenukristų.
- Iškepusias spurgytes dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.
- Cukraus pudra barstyti geriausia dar šiltas spurgytes, tada ji geriau prilimpa.
Ingredientai
- varškė: 360 gramų
- miltai: 350 gramų
- cukrus: 6 šaukštų
- kiaušiniai: 3
- vanilinis cukrus: 1 šaukštelio
- kepimo milteliai: 1 šaukštelio
- brendis: 2 šaukštų (jis reikalingas tam, kad kepant spurgos neprisigertų riebalų)
- aliejus: kepimui
- cukraus pudra (apibarstymui)
- bulvės: 1 (kaip mane mokė, jos reikia tam, kad kepant nesviltų aliejus)
~50 nedidelių spurgyčių:
- 1. Pradžioje varškę ištriname su cukrumi bei kiaušiniais taip, kad neliktų gumuliukų.
- 2. Tuomet sudedame vanilinį cukrų, kepimo miltelius, supilame brendį bei gerai išmaišome.
- 3. Į gautą masę dedame miltus bei suminkome tešlą.
- 4. Tešla gaunasi šiek tiek lipni, todėl spurgytes patogu formuoti drėgnomis rankomis. Jas dedame į keptuvę su įkaitintu aliejumi bei bulvės griežinėliais.
- 5. Verdame ant silpnos ugnies, kol gražiai apskrus. maždaug 7-10 minučių.
- 6. Patiekiame apibarstę vaniliniu cukrumi ir skanaujame!
Recepto paruošimas
Atsakinėjama į Komentarą