Rikotos sūrio-varškės pyragas (apkepas) su braškėmis
Rikotos sūrio-varškės pyragas (apkepas) su braškėmis – tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta lengvus, maistingus, tačiau kartu ir pasakiškai skanius desertus be rafinuoto cukraus. Šis desertas, pasižymintis švelniu kremiškumu, natūraliu saldumu ir šviežių braškių gaiva, idealiai tinka sveikos mitybos šalininkams, norintiems pasimėgauti skanėstu be kaltės jausmo.
Šio apkepo sudėtyje dera varškė, turtinga baltymais, ir švelnaus skonio rikotos sūris, suteikiantis patiekalui ypatingos tekstūros. Avižiniai bei migdolų miltai ne tik pagerina maistinę vertę, bet ir suteikia švelnų riešutinį poskonį. O vanilės ekstraktas subtiliai paryškina visus ingredientus. Tai – puikus desertas be glitimo ir pridėtinio cukraus, kuriuo galima mėgautis tiek pusryčiams, tiek kaip sveikuolišku desertu po pietų.
- Varškė: galima keisti liesa varške arba grūdėta varške, jei norima grūdėtesnės tekstūros.
- Rikotos sūris: vietoj rikotos galima naudoti maskarponę arba natūralų kreminį varškės sūrį.
- Ksilitolis: galima keisti eritritoliu, stevija arba kokoso cukrumi, jei norima švelnesnio karamelinio skonio.
- Migdolų miltai: tinka keisti lazdyno riešutų miltais arba kokosų miltais (tik sumažinti kiekį, nes kokosų miltai sugeria daugiau drėgmės).
- Avižiniai miltai: galima naudoti speltų miltus, viso grūdo kvietinius ar sorų miltus.
- Braškės: tinka šaldytos arba šviežios, taip pat galima eksperimentuoti su avietėmis, mėlynėmis ar vyšniomis.
- Prieš kepant, rekomenduojama varškę pertrinti per sietelį arba naudoti blenderį, kad gautųsi itin vientisa masė.
- Jei naudojamos šaldytos uogos, jas reikėtų prieš tai šiek tiek atšildyti ir nusausinti, kad nesudrėkintų apkepo.
- Kepimo forma geriausiai tinka silikoninė – nereikės naudoti papildomų kepimo popierių.
- Norint papildomo saldumo, galima įberti keletą razinų ar datulių gabalėlių.
- Apkepą verta atvėsinti bent 20–30 minučių prieš pjaustant, kad jis sustingtų ir lengvai laikytų formą.
Ingredientai
- Varškė: 400 g
- Rikotos sūris: 250 g
- Kiaušiniai: 4 vnt.
- Ksilitolis (arba kokoso cukrus): 3–4 valg. šaukštai
- Kepimo milteliai: 1 kupinas arbatinis šaukštelis
- Migdolų miltai: 50 g
- Viso grūdo avižiniai miltai: 50 g
- Vanilės ekstraktas: 1 arbatinis šaukštelis
- Alyvuogių aliejus (formai sutepti): nedidelis kiekis
- Braškės (šviežios arba šaldytos): apie 100–150 g
- 1. Į didelį dubenį buvo sudėta varškė ir rikotos sūris. Viską kruopščiai ištryniau, kad gautųsi tolygi, kremiška masė.
- 2. Į tą pačią masę buvo įmušti kiaušiniai ir subertas ksilitolis. Viskas buvo plakta šluotele arba mikseriu, kol masė tapo puri ir vientisa.
- 3. Į dubenį įbėriau kepimo miltelius, migdolų ir avižinius miltus bei supyliau vanilės ekstraktą. Viską gerai išmaišiau iki vientisos tešlos.
- 4. Silikoninė kepimo forma buvo patepta alyvuogių aliejumi, kad nepriliptų.
- 5. Paruošta tešla buvo supilta į formą ir išlyginta mentele.
- 6. Ant viršaus išdėliojau braškes – naudojau šaldytas, bet prieš tai jas šiek tiek atitirpinau ir nusausinau popieriniu rankšluosčiu.
- 7. Pyragas buvo kepamas iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių, kol viršus švelniai parudavo, o vidus sustingo.
- 8. Ištraukus iš orkaitės, leidau šiek tiek atvėsti, kad lengviau pjaustytųsi ir neprarastų formos.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai