Ruginė duonytė su raugu

Ingredientai

• saulėgrąžos: 100 gramų
• linų sėmenys: 100 gramų
• cukrus: ~200 gramų (maišau perpus rudą su paprastu)
• druska: 2 arbatinių šaukštelių
• kmynai: 1 valgomojo šaukšto
• malta kalendra: 1 arbatinio šaukštelio
• traiškyti rugiai: 200 gramų
• rupūs ruginiai miltai: 400 gramų
• rupūs kvietiniai miltai: 400 gramų
• šiltas vanduo: 1 litro
• ruginis raugas: ~300-350 mililitrų (internete daug receptų kaip jį pasigaminti, man šį kartą jo davė sesuo)
• dribsniai: ~100 gramų (nėra būtina)

Recepto paruošimas

1. 1. Iš pradžių į didelį dubenį suberkite saulėgrąžas, linų sėmenis, traiškytus rugius, cukrų, druską, kmynus ir kalendrą bei užplikykite vieną stikline verdančio vandens (iš to litro), gerai išmaišykite, leiskite pastovėt iki 10 minučių.
2. 2. Po to sudėkite visus miltus, raugą, pilkite likusį vandenį bei maišykite. Aš pati visad maišau tik rankomis, maždaug 15 min.učių. Tešla turėtų gautis nei per skysta, nei per kieta. Formos ji visai nelaiko, todėl yra kepama formelėse.
3. 3. Formas ištepkite aliejumi, gerai pabarstykite ruginiais miltais bei dėkite tešlą. Pridėti reiktų ne daugiau dviejų trečdalių formos, nes duonytė pakyla. Sudėtą tešlą išlyginkite šlapia ranka, apdenkite drobiniu rankšluostuku bei padėkite kilti. Kildinkite duoną maždaug 5-8 valandas. Jeigu patalpoje šilta, pakils greičiau, bet kildinti ilgiau nei 8 valandas nėra rekomenduojama - perrūgs.
4. 4. Tada kepkite maždaug 50-60 minučių iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Iškepusią duoną apdenkite sudrėkintu drobiniu rankšluostuku, palaikykite 10 minučių, tuomet iškratykite iš formelių, dėkite ant medinės lentelės ir pridenkite rankšluostuku, kol atvės. Aišku, kartais galite paragauti dar šiltos. Skanaus!
5. 5. Rekomendacija: Daugiau duonos receptų rasite: Duonos receptai.