Autorius apie receptą
Ruginės duonos kepimas su raugu namuose – tai tarsi gyva jungtis su mūsų seneliais, kurie duoną laikė didžiausiu stalo turtu ir net nulaužtą duonos plutą brangino bei gerbė. Ši naminė duona ne tik ypatingai aromatinga, turtingo skonio, bet ir daug sveikesnė už pramoninę, nes joje gausu skaidulų, mineralų bei natūralių fermentų, kuriuos suteikia raugas. Be to, ją kepant galima kūrybiškai žaisti su įvairiais grūdais, sėklomis, prieskoniais ir taip atrasti savo mėgstamiausią variantą. Tokia ruginė duona su raugu puikiai dera su sviestu, medumi ar net įvairiais sūriais, o ją ragaujant visada užplūsta jaukūs vaikystės prisiminimai.
Reklama
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje linų sėmenų galima naudoti čia sėklas arba moliūgų sėklas – tai suteiks papildomo riešutų poskonio ir naudingų omega-3 riebalų rūgščių.
- Rupius kvietinius miltus galima pakeisti speltų miltais, taip duona įgaus švelnesnį skonį ir bus dar turtingesnė mineralais.
- Ruginį salyklą galima keisti tamsiu medumi arba nedideliu kiekiu melasos – tai suteiks malonų salstelėjimą ir gražesnę plutelės spalvą.
- Cukrų galima dėti vien tik rudą arba net dalį jo pakeisti klevų sirupu.
- Maltą kalendrą galima keisti anyžiais ar pankolio sėklomis, jei mėgstate kitokį prieskonių aromatą.
- Saulėgrąžas galima keisti sezamo sėklomis arba dėti mišinį kelių rūšių sėklų.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Tešlą visada sumaišykite rankomis – taip geriau pajusite jos konsistenciją ir nereikės papildomai berti perteklinių miltų.
- Formeles prieš dedant tešlą gausiai ištepkite aliejumi ir pabarstykite ruginiais miltais – taip duonytė lengvai išsiims po kepimo.
- Kildinant duoną labai svarbu ją laikyti nuo skersvėjo apsaugotoje, šiltoje vietoje – tuomet ji gražiai pakils.
- Jei norite traškesnės plutelės, prieš pat kepimą švelniai patepkite duonos viršų vandeniu.
- Iškepusią duoną visada pridenkite švariu, šiek tiek drėgnu drobiniu rankšluosčiu – tai neleis plutai sukietėti.
Atsiliepimai
Rita
Atsakyti
Janina
Atsakyti
oksana
Atsakyti