Saldus vyniotinis su grietininiu-citrininiu kremu
Biskvitas pagal šį receptą gaunasi itin minkštas, trapus, ir kvepia meduoliais. Kremą aš pati panaudojau iš torto Žozefina recepto. Tokiems pyragams įprastai yra naudojamas maskarponės sūris - šis kremas labai jį primena, tik yra gerokai liesesnis.
Labai rekomenduoju naudoti citrinos žievelę, kuri suteiks kremui citrinų kvapą bei skonį!
Vyras vis kartojo, kad tai geriausias kada ragautas desertas prie kavos puodelio, o tai jau didžiulis pagyrimas. Drąsiai pamėginkite pasigaminti ir Jūs!
Labai rekomenduoju naudoti citrinos žievelę, kuri suteiks kremui citrinų kvapą bei skonį!
Vyras vis kartojo, kad tai geriausias kada ragautas desertas prie kavos puodelio, o tai jau didžiulis pagyrimas. Drąsiai pamėginkite pasigaminti ir Jūs!
- Vietoj moliūgų tyrės galima naudoti saldžiųjų bulvių tyrę arba obuolių tyrę, tačiau tuomet biskvito tekstūra ir skonis šiek tiek keisis.
- Jei neturite prieskonių meduoliams, galite naudoti cinamono, imbiero, gvazdikėlių, kardamono ir muskato riešuto mišinį savo nuožiūra.
- Vietoje 30% grietinės kremui galima naudoti 35% grietinėlę, bet tuomet kremas bus dar riebesnis, arba 20% grietinę, jei norite lengvesnio kremo.
- Citriną galima pakeisti laimo žievele arba apelsino žievele, taip gaunant kitokį, bet ne mažiau gardų skonį.
- Cukraus pudrą galima pakeisti medumi arba klevų sirupu, bet tuomet kremas gali būti skystesnis.
- Prieš pradedant gaminti biskvitą, visi ingredientai turėtų būti kambario temperatūros – tai padės išvengti tešlos susisluoksniavimo.
- Moliūgo tyrę geriausia pasiruošti iš anksto, kad spėtų atvėsti prieš naudojant biskvitui.
- Biskvitą būtina suvynioti dar karštą, nes atvėsęs jis taps trapus ir gali sutrūkinėti.
- Kremą plakant reikia būti atsargiems – per ilgai plakant grietinę, ji gali pradėti skilinėti. Geriausia plakti mažu greičiu ir dažnai tikrinti konsistenciją.
- Prieš patiekiant, vyniotinį rekomenduojama palaikyti šaldytuve bent 2 valandas, kad kremas sustingtų ir vyniotinis lengvai pjaustytųsi.
- Pjaustant vyniotinį, peilį kaskart nušluostykite drėgnu švariu rankšluostėliu – taip pjūviai bus lygūs ir gražūs.
Ingredientai
- miltai: 150 gramų
- cukrus: 90 gramų
- moliūgų tyrė: 220 gramų (kaip pasigaminti rasite žemiau)
- kiaušiniai: 3
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- prieskoniai meduoliams: 1 arbatinio šaukštelio (arba cinamonas, imbieras, gvazdikėliai)
- druska: žiupsnelio
- grietinė: 250 gramų (30%)
- minkštas sviestas: 60 gramų
- cukraus pudra: 60 gramų
- vanilinis cukrus: 0,5 arbatinio šaukštelio
- citrinos žievelės: 1 vnt.
Biskvitas:
Kremas:
- 1. Moliūgo tyrė: Neluptą moliūgą supjaustykite dideliais gabalais ir kepkite iki 190-200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 60 minučių, arba kol suminkštės.
- 2. Atvėsinkite ir šaukštu išskobkite minkštimą. Sumalkite blenderiu iki tyrės konsistencijos.
- 3. Tyrę galite užšaldyti šaldymo kameroje.
- 4. Biskvitas: Kiaušinius su cukrumi plakite, kol masė tampa šviesiai geltona ir padidėja kelis kartus. Šaukštu įmaišykite moliūgo tyrę.
- 5. Tuomet berkite miltus, kepimo miltelius, prieskonius ir druską, atsargiai išmaišykite. Tešla gaunasi ganėtinai skysta. Pilkite ją į kepimo popieriumi išklotą orkaitės skardą bei paskirstykite per visą skardos dydį (manosios matmenys 35x38 centimetrų dydžio).
- 6. Kepkite iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 15 minučių, arba kol gražiai paruduos.
- 7. Ant stalo dėkite švarų virtuvinį rankšluostį bei gausiai pabarstykite cukraus pudra. Iškepusį biskvitą dėkite ant rankštuostuko popieriumi į viršų.
- 8. Popierių nuimkite (jeigu labai prilipęs, uždedame ant viršaus kelioms minutėms drėgną rankšluostį - popierius lengvai nusiims).
- 9. Biskvitą susukite kartu su rankšluosčiu bei palikite atvėsti.
- 10. Atvėsusį dėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
- 11. Kremas: Minkštą sviestą plakite su cukraus pudra bei vanilinu iki purumo.
- 12. Dėkite grietinę, citrinos žievelę ir mažu greičiu plakite, kol kremas taps tirštas.
- 13. Surinkimas: Atvėsusį biskvitą išvyniokite, aptepkite kremu (palikite neteptus kraštus po 2 centimetrus) ir suvyniokite.
- 14. Dėkite stingti į šaldytuvą. Lepinkitės!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai