Šiltos bolivinės balandos ir stir-fry daržovių salotos 🔥🍲
Šiltos bolivinės balandos ir stir-fry daržovių salotos – tai subalansuotas ir maistingas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek pietums, tiek lengvai vakarienei. Bolivinė balanda (dar vadinama kynva) – itin vertingas produktas, dažnai naudojamas augalinėje mityboje dėl didelio baltymų kiekio, gausybės skaidulų ir mineralų. Šios salotos ne tik gardžios, bet ir sočios, todėl puikiai pakeičia tradicinius karštus patiekalus, ypač šiltuoju metų laiku, kai ieškome greitai paruošiamų, bet maistingų sprendimų.
Šio patiekalo esmė – kontrastų dermė: minkštos, daržovių sultinyje virtos bolivinės balandos ir apkepintos daržovės, kurios išlaiko traškumą. Stir-fry kepimo būdas leidžia išsaugoti daržovių spalvą, traškumą ir skonines savybes. Tai puikus būdas panaudoti įvairias daržoves – tiek šviežias, tiek likusias šaldytuve. Šios salotos be vargo prisitaiko prie jūsų turimų ingredientų ir leidžia improvizuoti be jokių sąžinės priekaištų.
Reklama
- Vietoje bolivinės balandos galima naudoti virtus sorus, perlines kruopas arba rudus ryžius – jie taip pat suteikia sotumo ir puikiai dera su daržovėmis.
- Geltonąją papriką galima keisti raudonąja ar žaliąja paprika – skonis šiek tiek keisis, bet bendras derinys išliks harmoningas.
- Porą galima pakeisti pjaustytu svogūnu arba švelniu šviežiu česnaku.
- Mėlynąjį svogūną galima keisti baltuoju arba šalotiniu svogūnu – priklausomai nuo pageidaujamo intensyvumo.
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti avokadų aliejumi arba sezamų aliejumi – tai suteiks kitokį skonio atspalvį.
- Vietoje rūkytos paprikos miltelių galima naudoti aitriąją papriką arba čili dribsnius – jei mėgstate aštresnį skonį.
- Bolivinę balandą prieš verdant visada perplaukite šaltu vandeniu – taip pašalinsite natūralų kartumą.
- Daržoves kepkite aukštoje temperatūroje trumpą laiką – jos išliks traškios ir spalvingos.
- Kepdami daržoves atskirai, išsaugosite jų individualų skonį ir tekstūrą.
- Prieš sumaišant visus ingredientus, leiskite bolivinei balandai šiek tiek atvėsti – taip salotos nepraras gaivumo.
- Patiekite salotas šiltas arba kambario temperatūros – jos puikiai tinka ir kaip pagrindinis patiekalas, ir kaip garnyras prie augalinių kepsnelių ar tofu.
Ingredientai
- Bolivinė balanda: 150 g
- Cukinija: 1 vnt. (pjaustyta griežinėliais)
- Poras: 1 vnt. (pjaustytas žiedais)
- Geltonoji paprika: 1 vnt. (pjaustyta šiaudeliais)
- Mėlynieji svogūnai: 2 vnt. (pjaustyti pusžiedžiais)
- Pomidorai: 2 vnt. (pjaustyti kubeliais)
- Alyvuogių aliejus: 2–3 šaukštai (kepimui)
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Rūkytos paprikos milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
- Kuminas: 1/2 arbatinio šaukštelio
- Daržovių sultinys (virimui): apie 300 ml
- 1. Bolivinę balandą pirmiausia nuplovote po tekančiu šaltu vandeniu, kad pašalintumėte kartumą.
- 2. Tada ją supilate į puodą, užpilate daržovių sultiniu (santykiu 1:2) ir verdate ant vidutinės ugnies apie 15 minučių, kol sėklos suminkštėja, bet išlieka birios.
- 3. Kol verda balanda, pasiruošiate visas daržoves. Cukiniją supjaustote griežinėliais, porą – žiedais, papriką – šiaudeliais, mėlynuosius svogūnus – pusžiedžiais, o pomidorus – smulkiais kubeliais.
- 4. Didelėje keptuvėje įkaitinate šlakelį alyvuogių aliejaus. Pirmiausia apkepate cukinijos griežinėlius – apie 2–3 minutes iš abiejų pusių, kol lengvai paruduoja. Išimkite juos į atskirą dubenį.
- 5. Toje pačioje keptuvėje trumpai apkepate porą ir svogūnus, kol suminkštėja ir šiek tiek karamelizuojasi. Tuomet juos taip pat atidedate į dubenį.
- 6. Galiausiai apkepate papriką – tik 2–3 minutes, kad išliktų traški. Įmaišote pomidorus ir šiek tiek pašildote, bet jų nesutrinat.
- 7. Kai visos daržovės paruoštos, į didelį dubenį sudedate išvirtą bolivinę balandą. Į ją įmaišote visas apkepintas daržoves, apibarstote druska, pipirais, rūkyta paprika ir kuminu. Viską gerai išmaišote.
- 8. Patiekiate šiltas. Jeigu norite – galima apšlakstyti šviežių citrinų sultimis arba pabarstyti šviežiomis žolelėmis, pvz., kalendra ar petražolėmis.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai