Skrudinti traškūs avinžirniai su žolelėmis keptuvėje
Traškūs, gardūs ir nepaprastai sveiki – taip galima apibūdinti šiuos keptuvėje skrudintus avinžirnius su žolelėmis. Šis nuostabus užkandis pirmą kartą mane sužavėjo tolimojoje Naujojoje Zelandijoje, kur jis tapo mano mėgstamiausiu pasirinkimu vietoj įprastų traškučių ar kitų greitų užkandžių. Grįžusi į Lietuvą, ilgai ieškojau panašių produktų parduotuvėse, tačiau visi pirkti avinžirniai pasirodė esantys miltingi ir visiškai netraškūs, ko taip troškau paragauti. Iš pradžių maniau, kad tokiam traškumui pasiekti reikalinga speciali pramoninė įranga ar ypatingi gaminimo metodai, tačiau kaip malonu buvo suprasti, kad klydau! Pasirodo, kad tobulam rezultatui pasiekti reikia tik šiek tiek kantrybės ir laiko. Šį nuostabų užkandį galite lengvai pasigaminti namuose ir mėgautis juo jaukų vakarą žiūrėdami filmą ar tiesiog norėdami pasilepinti sveikesniu pasirinkimu. Traškūs avinžirniai – tai puikus baltymų šaltinis, kuris ne tik suteiks sotumo jausmą, bet ir praturtins jūsų mitybą vertingomis maistinėmis medžiagomis.
Galimos ingredientų alternatyvos
Reklama
Galimos ingredientų alternatyvos
- Nors pagrindinis šio patiekalo ingredientas yra avinžirniai, tačiau galite eksperimentuoti su prieskoniais ir žolelėmis pagal savo skonį.
- Vietoje alyvuogių aliejaus galima naudoti kokosų aliejų, avokado aliejų arba rapsų aliejų.
- Jei neturite džiovinto čiobrelio, puikiai tiks rozmarinas, raudonėlis, bazilikas ar net kario prieskoniai.
- Druską galima pakeisti jūros druska, Himalajų druska arba prieskonių mišiniu be druskos, jei norite sumažinti natrio kiekį.
- Taip pat galite pridėti šiek tiek česnako miltelių, svogūnų miltelių ar net aitriųjų paprikų dribsnių, jei mėgstate aštresnį skonį.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Svarbiausia šio patiekalo paslaptis – gerai nusausinti virtus avinžirnius. Jei naudosite konservuotus avinžirnius, būtinai nuplaukite juos po tekančiu vandeniu ir labai kruopščiai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu arba švaria virtuvine šluoste. Kuo sausesni bus avinžirniai, tuo traškesnis bus galutinis rezultatas. Taip pat svarbu kepti juos ant labai silpnos ugnies, kad neprisviltų ir tolygiai apskrustų. Reguliariai maišykite, kad visi avinžirniai iškeptų vienodai. Jei norite dar traškesnių avinžirnių, galite juos papildomai pakepti atidengtoje keptuvėje paskutines 5-10 minučių. Prieskonius geriausia dėti kepimo pabaigoje, kad jie nepridegtų ir išlaikytų savo aromatą.
Ingredientai
- Avinžirniai: 400 g virtų arba 2 skardinės (nusausintų)
- Alyvuogių aliejus: 2 valgomieji šaukštai
- Druska: ½ arbatinio šaukštelio (pagal skonį)
- Džiovintas čiobrelis: 1 arbatinis šaukštelis (arba kitos mėgstamos žolelės)
- 1. Virtus avinžirnius kruopščiai nusausinkite, naudodami popierinį rankšluostį arba švarią virtuvinę šluostę. Jeigu naudojate konservuotus avinžirnius, prieš tai juos nuplaukite po tekančiu vandeniu ir tada gerai nusausinkite.
- 2. Dideliame dubenėlyje sumaišome nusausintus avinžirnius su alyvuogių aliejumi ir druska, kad visi avinžirniai būtų tolygiai padengti.
- 3. Įkaitinkite keptuvę ant silpniausios ugnies ir supilkite paruoštus avinžirnius.
- 4. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite ant labai silpnos ugnies apie 1 valandą. Svarbu periodiškai ateiti ir pavartyti avinžirnius, kad jie tolygiai apskrustų.
- 5. Kas 10-15 minučių būtina pamaišyti avinžirnius mediniu šaukštu ar mentele, kad jie neprisviltų prie keptuvės dugno.
- 6. Po maždaug 45 minučių pradėkite ragauti avinžirnius, kad įvertintumėte jų traškumą. Jie turėtų būti traškūs iš išorės, bet dar šiek tiek minkšti viduje.
- 7. Kai avinžirniai pasiekia norimą traškumo lygį, nuimama keptuvė nuo ugnies.
- 8. Pabaigoje įberiame džiovintą čiobrelį arba kitas pasirinktas žoleles ir gerai išmaišome, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
- 9. Leiskite avinžirniams šiek tiek atvėsti – atvėsę jie taps dar traškesni.
- 10. Patiekiame atvėsusius kaip užkandį arba naudojame kaip salotų ar kitų patiekalų ingredientą.
Recepto paruošimas
