Trapus ir drėgnas aguonų vyniotinis
Trapus ir drėgnas aguonų vyniotinis – tai klasikinis kepinys, kuris nuo seno siejamas su šventėmis, jaukiais šeimos susibūrimais ir gaiviais žiemos ar rudens savaitgaliais. Šis saldus pyragas žavi savo subtilia tekstūra: sviestinė, trapi tešla harmoningai dera su drėgna, šiek tiek romu pagardinta aguonų mase. Kiekvienas kąsnis ištirpsta burnoje, suteikdamas malonų šilumos ir nostalgijos jausmą.
Šis desertas – ne tik skanus, bet ir maistingas. Aguonos – vertingas kalcio, magnio ir baltymų šaltinis, o sviestinė tešla suteikia sočiųjų riebalų, reikalingų energijai. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek ypatingoms progoms. Be to, vyniotinį galima nesunkiai adaptuoti pagal turimus ingredientus ar mitybos poreikius.
- Sviestas: vietoje sviesto galima naudoti augalinį margariną, jei norima išvengti gyvulinės kilmės produktų.
- Pienas: puikiai tinka augalinis pienas, pavyzdžiui, migdolų ar avižų.
- Cukrus: galima naudoti kokosų cukrų ar rudąjį cukrų, kurie suteiks šiek tiek karamelinio poskonio.
- Vanilinis cukrus: jį galima pakeisti vanilės ekstraktu (apie 1 arbatinį šaukštelį).
- Grietinė: vietoj grietinės tinka natūralus jogurtas arba augalinė grietinėlė.
- Romas: galima naudoti brendį, amaretą arba visai praleisti, jei kepinys skirtas vaikams.
- Citrinos žievelė: ją galima keisti apelsino žievele – suteiks saldesnio citrusinio aromato.
- Tešlą rekomenduojama gerai atšaldyti, kad ji būtų lengviau kočiojama ir neišbėgtų į kepimo formą.
- Aguonas būtina gerai sumalti – tuomet jų skonis atsiskleidžia pilniau ir tekstūra būna švelnesnė.
- Jei norisi ryškesnio skonio, į aguonų masę galima įmaišyti šiek tiek cinamono arba muskato riešuto.
- Vyniotinio kraštus gerai užspauskite – tai neleis įdarui ištekėti kepimo metu.
- Iškeptą vyniotinį geriausia pabarstyti milteliniu cukrumi tik jam atvėsus, kad cukrus neištirptų.
Ingredientai
- miltai: 200 gramų
- sviestas: 100 gramų
- aguonos: 200 gramų
- pienas: 4 šaukštų
- cukrus: 120 gramų
- vanilinis cukrus: 4 šaukštelių
- grietinė: 100 gramų
- kiaušinių tryniai: 2
- romas: 2 šaukštų (arba brendžio)
- citrinos žievelės: 1
- kepimo milteliai: 1 šaukštelio
- miltelinis cukrus
- 1. Pirmiausia minkštą sviestą suplakite su vienu kiaušinio tryniu, 20 gramų cukraus ir dviem šaukšteliais vanilinio cukraus, kol masė taps vientisa ir puri.
- 2. Tuomet įmaišykite grietinę, persijotus miltus, kepimo miltelius bei įtarkuokite pusę citrinos žievelės.
- 3. Iš gautos tešlos suformuokite rutulį ir įvynioję į plėvelę padėkite į šaldiklį bent 20 minučių, kad sustingtų.
- 4. Kol tešla šąla, paruoškite įdarą – aguonas gerai sumalkite (jei dar nemaltos), tuomet užpilkite jas karštu pienu ir romu.
- 5. Į dar šiltą masę įmuškite likusį kiaušinio trynį, suberkite likusį cukrų ir du šaukštelius vanilinio cukraus, gerai išmaišykite, kol viskas susijungs.
- 6. Atšalusią tešlą iškočiokite plonai ant miltuoto paviršiaus į stačiakampio formą.
- 7. Ant jos tolygiai paskirstykite aguonų masę, palikdami apie 1 cm kraštus tuščius, kad lengviau būtų suvynioti.
- 8. Tešlą su įdaru atsargiai suvyniokite į vyniotinį, gerai užspausdami galus, kad įdaras neišbėgtų.
- 9. Vyniotinį perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- 10. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol viršus gražiai apskrus.
- 11. Ištraukus iš orkaitės, leiskite vyniotiniui šiek tiek atvėsti. Tuomet pabarstykite jį milteliniu cukrumi.
- 12. Supjaustykite porcijomis ir patiekite.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai