Varškės ežiukai - virtinukai su sviesto ir grietinės padažu
Varškės ežiukai – tai lietuviškas, nostalgiškas patiekalas, kuris sušildo tiek širdį, tiek skrandį. Tai minkšti, lengvai gaminami virtinukai, kurių paviršius primena mažus ežiukus, o skonis – vaikystės prisiminimus. Tradiciškai jie patiekiami su sviesto ir grietinės padažu, kuris suteikia kreminės tekstūros ir dar daugiau skonio.
Tai paprastas, bet labai gardus patiekalas, kurį galite lengvai pritaikyti pagal savo skonį. Jis puikiai tinka tiek vaikams, tiek suaugusiems, o jo gamyba nereikalauja nei specialių ingredientų, nei daug laiko. Be to, varškės ežiukai yra maistingi ir sotūs, tad tai puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei.
Galimos ingredientų alternatyvos
Jei norite eksperimentuoti arba neturite visų ingredientų po ranka, štai keletas galimų pakeitimų:
- Varškė: Galite naudoti tiek riebesnę, tiek liesesnę varškė. Jei norite lengvesnės versijos, galite pabandyti varškės sūrį.
- Miltai: Vietoje kvietinių miltų galima naudoti speltos, avižų ar net migdolų miltus, kad gautumėte sveikesnę versiją.
- Padažui: Grietinė galima keisti natūraliu jogurtu, o sviestą – kokosų aliejumi ar net alyvuogių aliejumi.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Kad varškės ežiukai nebūtų per kieti, stenkitės nepadauginti miltų – kuo minkštesnė tešla, tuo skanesni bus virtinukai.
- Jei norite ypatingos tekstūros, braukite rutuliukus per tarkos nugarėlę – taip sukursite "ežiuko" efektą.
- Verdant būtina naudoti pakankamai vandens ir jį gerai pasūdyti, kad skonis būtų subalansuotas.
Ingredientai
- Varškė: 200 g
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Kvietiniai miltai: 150 g
- Druska: žiupsnelis
- Vanduo (verdimui): apie 1 l
- Sviestas: 30 g
- Grietinė: 100 g
- Druska: pagal skonį
Padažui:
- 1. Pirmiausia dubenyje sumaišoma varškė su kiaušiniais, kol masė tampa vientisa.
- 2. Palaipsniui beriami miltai ir žiupsnelis druskos, viskas gerai išmaišoma, kol susidaro minkšta, bet nelimpanti prie rankų tešla.
- 3. Iš tešlos formuojami maži rutuliukai. Kad jie įgautų gražų paviršių, jie braukiami per tarkos nugarėlę arba kitaip dekoruojami.
- 4. Dideliame puode užvirinamas vanduo ir šiek tiek pasūdoma.
- 5. Paruošti ežiukai atsargiai dedami į verdantį vandenį ir verdami, kol jie iškyla į paviršių, tada dar verdama 2-3 minutes.
- 6. Tuo tarpu mažame puode išlydomas sviestas, į jį dedama grietinė ir viskas išmaišoma, kad gautųsi vientisas padažas.
- 7. Išvirtus virtinukus galima trumpai perlieti per kiaurasamtį ir sudėti į lėkštes.
- 8. Patiekiama su karštu sviesto ir grietinės padažu.
Recepto paruošimas
