Vištiena Piccata - minkšta ir sultinga vištiena su rūgščiai sūriu padažu

Ingredientai

• vištienos filė: 2
• česnakinė druska ir pipirai
• miltai: 100 gramų
• džiūvėsėliai: 40 gramų
• sviestas: 2 valgomųjų šaukštų
• alyvuogių aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
Padažui:
• sviestas: 2 valgomųjų šaukštų
• miltai: 2 nubrauktų valgomųjų šaukštų
• vištienos sultinys: 180 mililitrų (vanduo 1 + sultinio kubelis arba išvirtas naminis sultinys)
• sausas baltas vynas: 80 mililitrų
• šviežiais spaustos citrinos sultys: 2 valgomųjų šaukštų
• tarkuota citrinos žievelė: 1 arbatinio šaukštelio
• kaparėliai: 2 valgomųjų šaukštų (nusausinti)
• kapotos šviežios petražolės: 2 valgomųjų šuakštų
• česnakas: 1-2 skiltelių
• druska
• pipirai

Recepto paruošimas

1. 1. Iš pradžių vištienos krūtinėlės filė perpjauname išilgai perpus – gausite 4 gabaliukus ir kiekvieną gabaliuką lengvai pamušame per plėvelę plokščiąja muštuko puse, apibarstome druska, pipirais bei paliekame maždaug 10 minučių pastovėti.
2. 2. Tuomet sumaišome miltus su džiūvėsėliais, apvoliojame vištienos gabaliukus iš abiejų pusių.
3. 3. Tada keptuvėje ištirpiname sviestą, pilame aliejų. Ant vidutinio kaitrumo ugnies vištieną kepame tol, kol abi pusės švelniai paruduos, kiekvieną pusę maždaug 3-4 minutes.
4. 4. Vištieną laikome šiltai kol paruošime padažą.
5. 5. Padažas: Keptuvėje išlydome sviestą, maišydamos suberiame miltus bei truputį pakepiname (miltai turi likti šviesūs). Nuolatos maišydamos supilame vištienos sultinį, vyną, citrinų sultis, įberiame citrinos žievelę, susmulkintą česnaką, kaparėlius, užviriname.
6. 6. Sumažiname ugnį bei troškiname maždaug 2-3 minutes. Jeigu reikia įberiame druskos ir pipirų. Pridedame susmulkintų petražolių, išmaišome.
7. 7. Galiausiai vištieną patiekiame užpylusios pasiruoštu padažu bei su mėgstamu garnyru. Skanaujame!
8. 8. Rekomendacija: Daugiau vištienos receptų rasite: Vištienos receptai.