Vištienos juostelės tešloje su krakmolu
Ganėtinai seniai besigaminau šį vištienos juostelių užkandį, tad nusprendžiau, kad pats laikas. Labai mėgstu įvairius užkandžius prie alaus arba kitokių stipresnių gėrimų. O toks užkandis kaip tik toks. Idealiai derantys pipirų, sezamų aliejaus ir žaliųjų citrinų skoniai.
Galimos ingredientų alternatyvos
Šiame recepte galite atlikti keletą pakeitimų, pritaikydami jį savo skoniui:
- Vietoje vištienos krūtinėlės galite naudoti kalakutienos filė, kuri taip pat yra liesa ir puikiai tinka šiam patiekalui.
- Jei neturite kukurūzų krakmolo, galite naudoti bulvių arba ryžių krakmolą – jie suteiks panašų traškumą.
- Sezamų aliejų galima pakeisti kokosų aliejumi, nors skonis bus šiek tiek kitoks, bet vis tiek labai skanus.
- Neturint šviežių čili pipiriukų, galima naudoti džiovintus čili dribsnius arba aitriąją papriką.
- Žaliąją citriną (laimą) galima pakeisti paprastą citrina, nors skonis bus mažiau intensyvus.
- Vietoje saldžiosios paprikos galima naudoti rūkytą papriką, kuri suteiks patiekalui dūmo aromatą.
- Jeigu savo namuose dar neturite sezamų aliejaus, o kiniškus patiekalus labai mėgstate - tai rekomenduoju nieko nelaukti ir įsigyti. Vos keli lašeliai tokio aliejaus patiekalui duos fantastišką skonį bei kvapą. Itin tinka kiniškų sriubų ir makaronų paskaninimui. Šiam mano gaminamam užkandžiui irgi labai tinka.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Reklama
- Svarbu gaminant šį patiekalą supjaustyti vištieną kuo ilgesniais šiaudeliais - šitaip daug skaniau. Vištienos juostelės turėtų būti maždaug 1 cm storio ir 7-8 cm ilgio – tokios proporcijos užtikrins optimalų virimo laiką ir maksimalų traškumą.
- Taipogi svarbu kepant vištienos juosteles nesuversti visko į vieną krūvą, o kiekvieną juostą atskirti ir dėti gražiai į įkaitintą aliejų. Tai atima šiek tiek daugiau laiko, bet galutinis rezultatas viską atperka. Jei sudėsite per daug juostelių vienu metu, temperatūra nukris ir vištiena pradės virti aliejuje, o ne kepti – taip prarasite traškumą.
- Be to, atsargiai su čili pipiriukais. Pirmiausia nepadauginame jų, ypač jei nesate aštrių patiekalų mėgėjas. O antra, kai supjaustysite čili, tai rankomis geriau nekrapštykite savo nosies ar akių. Iš patirties galiu pasakyti, kad labai jau nemalonus jausmas būna. :)
- Optimali aliejaus temperatūra kepimui yra apie 175-180°C. Jei neturite termometro, galite patikrinti įmesdami mažą tešlos gabalėlį – jis turėtų iškart pradėti putoti ir kilti į paviršių. Per žema temperatūra lems riebaluotą patiekalą, o per aukšta gali nudeginti išorę, bet palikti žalią vidų.
- Iškeptas juosteles būtinai nusausinkite ant virtuvinio popierinio rankšluosčio – tai padės pašalinti riebalų perteklių ir išlaikyti traškumą.
Ingredientai
- vištienos krūtinėlė: 2 puselės
- kiaušinių baltymai: 2
- krakmolas: 2 valgomųjų šaukštų
- sezamų aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- pipirai: 1,5 arbatinio šaukštelio
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- saldžiosios paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- raudonėlis: 1 arbatinio šaukštelio
- čili pipiriukai: 1 (be sėklų)
- žaliosios citrinos: 0,5
- 1. Pirmiausia kuo ilgesnėmis juostelėmis supjaustykite vištienos krūtinėlę.
- 2. Išplakite kiaušinių baltymus.
- 3. Į kiaušinių baltymus sudėkite, druską, krakmolą, aliejų ir prieskonius - viską išskyrus čili ir citriną.
- 4. Viską gerai išmaišykite.
- 5. Ten pat sudėkite ir vištienos juosteles, viską pamarinuojame maždaug 60 minučių.
- 6. Idealiausia vištienos juosteles būtų kepti kiniškoje keptuvėje (WOK), bet jeigu tokios neturite - tinka paprasta, bet reikia daugiau aliejaus. Aliejaus privalo būti tiek, kad apsemtų vištienos juosteles ir jų nereikėtų vartyti.
- 7. Gerai įkaitinkite aliejų, ir dėkite po vieną juostelę. Kepkite dalimis po 3-4 minutes. Man pavyko iškepti "per tris keptuves".
- 8. Iškeptas vištienos juosteles dėkite ant servetėlės ar popierinio rankšluosčio, kad susigertų nereikalingas aliejaus perteklius.
- 9. Supjaustykite griežinėliais čili ir plonomis juostelėmis žaliąją citriną.
- 10. Vištieną sudėkite į dubenį, ant viršaus berkite čili ir uždėkite žaliąją citriną. Ant dubens uždėkite lėkštę ir viską paėmę į rankas gerai pakratykite. Tai darykite, kol vištienos juostelės dar šiltos, šitaip lengviau pasiskirstys ir susimaišys skoniai.
- 11. Tuomet juosteles sudėkite į lėkštę arba į stiklinę, patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
