Žemoje temperatūroje kepta antienos krūtinėlė su salotomis
Šitaip paruošta krūtinėlė gausis ypatingai minkšta bei sultinga ir tirpstanti burnoje. Rekomenduojame būtinai išbandyti, darbo nedaug, o skonis nuostabus. Vien dėl šio recepto, aš dažnai mėgstu nusipirkti antienos. Jeigu trumpai tariant, nenoriu išsiplėsti, nes šį receptą sunku apibūdinti. Dėl ilgo kepimo žemoje temperatūroje, krūtinėlė gaunasi tobulo skonio. Reikia pamėginti, kad suprastum, apie ką aš kalbu, tad linkiu tai padaryti jau šiandien!
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje antienos krūtinėlės galite naudoti anties šlauneles, tačiau tuomet reikės ilgesnio kepimo laiko.
- Jei neturite rūkytos raudonosios paprikos, galite naudoti paprastą maltos raudonosios paprikos miltelius kartu su žiupsneliu rūkytos druskos. Taip pat galite eksperimentuoti su prieskoniais: išbandykite rozmarinus, čiobrelius ar šalaviją, kurie puikiai dera su antiena.
- Jeigu mėgstate egzotiškesnius skonius, galite įmaišyti šiek tiek malto cinamono ar kardamono.
- Marinuojant galima panaudoti ir šlakelį balzaminio acto ar apelsinų sulčių, kurios suteiks papildomo aromato.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Svarbiausias šio patiekalo sėkmės raktas – tiksliai laikytis temperatūros režimo. Prieš pradedant kepti, būtinai įkaitinkite orkaitę ir indą, kuriame kepsite antienos krūtinėles. Prieš pjaustydami iškeptą mėsą, būtinai leiskite jai pastovėti įvyniotai į foliją bent 5-10 minučių – tai padės sulčių pasiskirstymui. Kepant naudokite termometrą: ideali vidinė temperatūra antienos krūtinėlei yra 65-70°C. Rinkitės kokybišką antieną, geriausia – ekologišką arba užaugintą laisvai. Patiekale puikiai tiks sezoninės daržovės ir salotos su lengvu citrininiu padažu. Jei norite dar sodresnio skonio, galite paskutinėmis kepimo minutėmis ant antienos odos užtepti šiek tiek medaus.
Ingredientai
- šviežia antienos filė su oda: 500 gramų (2 vnt.)
- rūkyta raudonoji paprika: 1 arbatinio šaukštelio
- druska
- malti juodieji pipirai
- 1. Iš pradžių antienos krūtinėles odą supjaustome skersai bei išilgai, įtriname gerai išvardintais prieskoniais ir paliekame maždaug 2 valandas pasimarinuoti kambario temperatūroje.
- 2. Po to orkaitę kartu su indu, kuriame keps krūtinėlę, įkaitiname iki 80 laipsnių temperatūros.
- 3. Tada krūtinėles oda į apačią dedame į įkaitintą keptuvę be jokių riebalų bei kepame iš abiejų pusių po 5 minutes.
- 4. Paskui perdedame į indą bei kepame orkaitėje maždaug 50 minučių.
- 5. Pasibaigus kepimo laikui, krūtinėles įvyniojame į foliją bei paliekame pastovėti šiltai maždaug 5 minutes.
- 6. Patiekiame su mėgiamomis salotomis. Mėgaujamės!
Recepto paruošimas
