Autorius apie receptą
Agurkinė sriuba su perlinėmis kruopomis ir mėsa – tai autentiškas lietuviškas patiekalas, kurio skonis daugeliui primena vaikystę, močiutės virtuvę bei šaltus žiemos vakarus, kai tokia soti ir kvapni sriuba šildo ne tik kūną, bet ir sielą. Raugintų agurkų rūgštelė ypatingai dera su švelniu mėsos sultiniu, o perlinės kruopos suteikia sriubai sodrumo ir maistingumo. Ši sriuba ne tik skani, bet ir itin soti, todėl puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek savaitgalio šeimos susibūrimams. Rūpestingai išvirta agurkienė neabejotinai taps vienu mėgstamiausių patiekalų jūsų šeimos valgiaraštyje.
Reklama
Reklama
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje jautienos galite rinktis kiaulieną ar vištieną, tačiau jautiena suteiks turtingesnio skonio sultinį.
- Jeigu neturite perlinių kruopų, jas galima keisti miežinėmis kruopomis arba net ryžiais, tačiau pastarieji sriubą padarys švelnesnę ir mažiau „kruopišką“.
- Pomidorų pastą galima pakeisti šviežiais, smulkiai sutarkuotais pomidorais arba keliais šaukštais pomidorų tyrės.
- Vietoje raugintų agurkų skysčio galite naudoti švelnesnio skonio kefyro ar net lengvos citrinos sulčių ir vandens mišinio, nors rūgštumas bus kitoks.
- Norint švelnesnės sriubos, vietoje raugintų agurkų galima įdėti marinuotų, tačiau tuomet prarasite tradicinį rūgštelės skonį.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Perlinių kruopų visada verta užpilti verdančiu vandeniu ir palikti bent pusvalandžiui, kad jos suminkštėtų greičiau verdant sriuboje.
- Verdant sultinį būtina vis nugriebti putas, kad sultinys išliktų skaidrus ir estetiškas.
- Raugintus agurkus patartina šiek tiek patroškinti keptuvėje su daržovėmis ir sultiniu, kad jų skonis taptų švelnesnis ir tolygiau pasiskirstytų sriuboje.
- Sriubą verta palikti pastovėti bent 20-30 minučių prieš valgant, nes per tą laiką skoniai susijungia ir tampa dar išraiškingesni.
- Patiekiant nepamirškite įdėti šaukštą grietinės – ji puikiai subalansuoja rūgštelę ir suteikia švelnumo.
- Agurkienę privalu virti su raugintais agurkais, su marinuotais nesigauna tokia skani, kaip su raugintais.
Atsiliepimai