Anakardžių riešutų užtepėlė
Anakardžių užtepėlė – lengva, kreminis ir maistingas užkandis, kuris puikiai tinka prie įvairių patiekalų arba kaip pagrindinis tepimo ant skrebučių ar duonos sluoksnis.
Naudodami citrinos sultis ir obuolių actą, suteikiame šiek tiek rūgštumo, kuris pagyvina anakardžių skonį ir praturtina užtepėlę vitaminais C ir antioksidantais. Užtepėlę galima gaminti su arba be agaro – naudojant agarą ji bus standesnės konsistencijos, tinkama pjaustymui. Be agaro – išlieka minkšta, puikiai tinkama kaip padažas. Ši užtepėlė puikiai dera su įvairiomis daržovių lazdelėmis, trapučiais ar net kaip priedas prie salotų.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Anakardžių riešutai: Galima pakeisti migdolais arba saulėgrąžų sėklomis, jei norite suteikti užtepėlei kitokio skonio.
- Citrinos sultys: Vietoj citrinos galima naudoti laimo sultis.
- Obuolių actas: Galima keisti baltuoju vyno actu arba balzaminiu actu, suteikiant šiek tiek saldesnį skonį.
- Petražolės ir krapai: Tinka keisti bazilikais, kalendromis arba mėtomis, atsižvelgiant į norimą aromatą.
Patiekalo gaminimo patarimai
Norint išgauti itin kreminę konsistenciją, rekomenduojama anakardžius mirkyti bent 6-8 valandas. Mirkymas suminkštins riešutus ir užtikrins tolygią tekstūrą sumaišant su kitais ingredientais. Jei naudojate agarą, svarbu jį visiškai ištirpinti vandenyje prieš įmaišant į masę – taip užtikrinsite tinkamą konsistenciją.
Kalorijos
- Iš viso kalorijų: apie 700 kcal
- Vienoje porcijoje (apie 100 g): apie 120 kcal
Ingredientai
- Anakardžių riešutai: 150 g
- Citrinos sultys: 4 v. š.
- Obuolių actas: 1 v. š.
- Česnakas: 2 skiltelės
- Druska, pipirai: pagal skonį
- Petražolės: 1 ryšulėlis
- Krapai: 1 ryšulėlis
- Vanduo: 150 ml (nebūtinai)
- Agaras: 1 a. š. (nebūtinai)
- 1. Anakardžių riešutus užmerkite iš vakaro vandenyje ir palikite mirkti bent 6–8 valandas.
- 2. Kitą dieną nupilkite mirkymo vandenį ir riešutus sudėkite į elektrinį maišytuvą.
- 3. Įpilkite 150 ml vandens, jei norite skystesnės konsistencijos.
- 4. Į maišytuvą sudėkite citrinos sultis, obuolių actą, česnako skilteles, druską, pipirus, petražoles ir krapus. Viską plakite, kol gausite vientisą kreminę masę.
- 5. Jei naudojate agarą, atskirai užvirinkite 50 ml vandens ir ištirpinkite agaro miltelius.
- 6. Į supiltą masę su agarą maišykite ir trumpai pavirkite dar porą minučių.
- 7. Gautą masę išpilstykite į indelius ir palikite sustingti. Jei nenaudojate agaro, tiesiog išpilstykite masę į indelius ir laikykite šaldytuve – užtepėlė bus minkštesnės konsistencijos.
- 8. Patiekite su skrebučiais, daržovių lazdelėmis ar kaip užkandį prie pagrindinio patiekalo.
- 9. Santrauka: Anakardžių užtepėlė yra universalus ir maistingas pasirinkimas tiek veganams, tiek sveikai mitybai besirenkantiems žmonėms. Su galimomis ingredientų alternatyvomis ir variacijomis ši užtepėlė suteikia galimybę eksperimentuoti ir pritaikyti pagal asmeninį skonį.
Recepto paruošimas
