Veganiškas saldžiųjų bulvių, pupelių ir špinatų troškinys 🥬🍠
Veganiškas saldžiųjų bulvių, pupelių ir špinatų troškinys – tai maistingas, sotus ir spalvingas augalinis patiekalas, kuris puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei. Šis troškinys kilęs iš įvairių pasaulio virtuvių įkvėpimo: čia dera Afrikos, Artimųjų Rytų bei Viduržemio regionų skoniai. Saldžiųjų bulvių saldumas harmoningai susilieja su rūkytos paprikos aromatu, o švieži žalumynai – špinatai, krapai, petražolės ir svogūnų laiškai – suteikia patiekalui gaivumo, vitaminų ir žalumos.
Svarbiausia šio troškinio paslaptis – teisingas žalumynų sudėjimo laikas. Kad išliktų jų maistingosios medžiagos, žalumynai dedami tik pačioje gaminimo pabaigoje, kai puodas jau nukeltas nuo kaitros. Taip išsaugomos tiek jų spalvos, tiek skonio niuansai.
Šį patiekalą galima patiekti su kruopomis – kuskusu, bulguru, rudaisiais ryžiais ar net paprasta duona. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško greito, sveiko, gardaus ir visiškai augalinio maisto.
Reklama
- Saldžiąją bulvę galima keisti moliūgu arba morka, jei norisi šiek tiek kitokio saldumo atspalvio.
- Vietoje sviestinių pupelių tinka avinžirniai – tai suteiks skirtingą tekstūrą.
- Kapotus pomidorus skardinėje galima pakeisti šviežiais, nuluptais ir smulkintais pomidorais arba trintais pomidorais.
- Kokosų pieną galima keisti augaliniu grietinėlės pakaitalu, pavyzdžiui, sojų arba avižų grietinėle.
- Rūkytą papriką galima keisti aitresne čili paprika arba švelnesniu saldžiosios paprikos milteliais.
- Provanso žolelių mišinį galima pakeisti itališku žolelių mišiniu arba džiovintomis raudonėlėmis bei bazilikais.
- Saldžiąją bulvę garinkite, o ne virkite – taip išlaikysite daugiau maistinių medžiagų ir geresnį skonį.
- Nepamirškite prieš dedant žalumynus, puodo nukelti nuo viryklės – tai padės išsaugoti spalvą ir vitaminus.
- Norėdami aštresnio skonio, papildomai įdėkite šviežio česnako arba šiek tiek čili miltelių.
- Jei norisi tirštesnės tekstūros, prieš dedant kokosų pieną, šiek tiek patrinkite pupeles – tai suteiks kreminį efektą.
- Troškinį galima paruošti iš anksto ir šildyti kitą dieną – skoniai dar labiau susigeria ir sustiprėja.
Ingredientai
- Saldi bulvė: 1 nedidelė
- Nerafinuotas saulėgrąžų aliejus: 1 valgomasis šaukštas
- Mėlynasis svogūnas: 1 vienetas (supjaustytas kubeliais)
- Virtos arba konservuotos sviestinės pupelės: 250 g
- Kapoti pomidorai savo sultyse (skardinė): 1 vienetas
- Kokosų pienas: ⅓ skardinės
- Rūkyta paprika: 1 arbatinis šaukštelis
- Provanso žolelių mišinys: 1 arbatinis šaukštelis
- Druska ir pipirai: pagal skonį
- Krapai: 1 sauja
- Petražolės: 1 sauja
- Svogūnų laiškai: 1 didelė sauja
- Špinatai: 2 didelės saujos
- Garnyrui: kuskusas, bulguras, rudieji ryžiai arba mėgstama duona (pasirinktinai)
- 1. Pirmiausia saldžiąją bulvę nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir pasiruoškite garinimo indą. Garinkite apie 10–15 minučių, kol taps minkšta ir lengvai perveriama šakute.
- 2. Tuo metu įkaitinkite didelį puodą arba gilų keptuvę ant vidutinės kaitros.
- 3. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus, sudėkite kubeliais supjaustytą mėlynąjį svogūną ir kepkite apie 3 minutes, kol suminkštės ir taps skaidrus.
- 4. Kai svogūnai suminkštėja, į puodą dėkite virtas arba konservuotas pupeles, kapotus pomidorus kartu su sultimis, garintas saldžiąsias bulves, kokosų pieną, rūkytą papriką, Provanso žoleles, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišykite.
- 5. Leiskite mišiniui užvirti, tada virkite dar apie 3 minutes, kad skoniai susijungtų ir troškinys šiek tiek sutirštėtų.
- 6. Nukelkite puodą nuo kaitros. Suberkite smulkintus žalumynus – krapus, petražoles, svogūnų laiškus bei špinatus. Viską švelniai išmaišykite, uždenkite puodą dangčiu ir palikite pastovėti apie 2 minutes, kad žalumynai šiek tiek suminkštėtų, bet neprarastų spalvos ir vertingųjų savybių.
- 7. Patiekite karštą troškinį su pasirinktiniu garnyru: kuskusu, bulguru, rudaisiais ryžiais arba šviežia duona.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai