Avinžirnių makaronai su moliūgu ir avinžirniais
Šiandien noriu pasidalinti išskirtinio skonio vegetarišku patiekalu, kuris tapo mano namų virtuvės atradimu – avinžirnių makaronai su sviestiniu moliūgu ir avinžirniais. Nors iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad šiame recepte per daug avinžirnių, tačiau tikėkite manimi – šių ingredientų derinys sukuria nuostabią skonių harmoniją. Avinžirniai suteikia patiekalui baltymų, o sviestinis moliūgas – švelnaus saldumo ir aksominės tekstūros. Šis patiekalas yra ne tik maistingas, bet ir spalvingas – tikra šventė akims ir skonio receptoriams!
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje avinžirnių makaronų galite naudoti lęšių, rudųjų ryžių arba klasikinius kviečių makaronus.
- Sviestinį moliūgą galima pakeisti Hokaido moliūgu, muskatinio moliūgo rūšimi arba net batatu.
- Jei neturite šviežių avinžirnių, galite naudoti konservuotus, tik nepamirškite jų gerai nuskalauti.
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti kokosų arba rapsų aliejumi.
- Krapus galima pakeisti petražolėmis, baziliku ar kitomis šviežiomis žolelėmis.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Kad patiekalas būtų tobulas, siūlau:
- Avinžirnius prieš verdant pamerkti per naktį – taip jie greičiau išvirs ir bus lengviau virškinami.
- Moliūgą kepkite orkaitėje, kol jis taps minkštas ir lengvai praduriamas šakute – taip išgausite geriausią skonį.
- Makaronus virkite al dente – taip jie išlaikys formą ir nesusilies su kitais ingredientais.
- Prieskonius dėkite pagal skonį, bet nepersistenkite – moliūgo natūralus saldumas turi būti jaučiamas.
- Patiekalą patiekite iškart pagaminus, kol jis dar karštas, kad galėtumėte mėgautis visais skoniais.
Ingredientai
- Avinžirniai: 350g virtų (arba 2 skardinės konservuotų, nusausintų)
- Avinžirnių makaronai: 175g
- Sviestinis moliūgas: 1/2 nedidelio (apie 400g)
- Svogūnas: 1/4 vidutinio dydžio
- Svogūnų laiškai: pagal skonį (apie 2-3 šakelės)
- Švieži krapai: pagal skonį (apie 2 valgomi šaukštai)
- Druska: pagal skonį
- Džiovintas čiobrelis: 1 arbatinis šaukštelis
- Alyvuogių aliejus: 2 valgomi šaukštai
- 1. Pradžioje įkaitiname orkaitę iki 200°C temperatūros.
- 2. Sviestinį moliūgą nulupame, išimame sėklas ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais. Moliūgo gabaliukus sudedame ant kepimo skardos, apšlakstome alyvuogių aliejumi, pabarstome druska ir džiovintu čiobreliu.
- 3. Moliūgą kepame įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes, kol jis suminkštėja ir šiek tiek paauksėja.
- 4. Tuo metu smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite jį keptuvėje su trupučiu alyvuogių aliejaus, kol jis taps permatomas.
- 5. Jeigu naudojate sausus avinžirnius, jie turėjo būti iš anksto išmirkyti per naktį ir išvirti. Jei naudojate konservuotus, gerai juos nuskalaukite po tekančiu vandeniu.
- 6. Dideliame puode užvirkite vandenį, įberkite druskos ir išvirkite avinžirnių makaronus pagal pakuotės nurodymus (dažniausiai apie 8-10 minučių). Makaronai turi išlikti šiek tiek kietoki (al dente).
- 7. Nusunkite makaronus, palikdami šiek tiek virimo vandens.
- 8. Į tą patį puodą sudėkite pakepintą svogūną, kepintą moliūgą ir virtus avinžirnius. Viską atsargiai išmaišykite.
- 9. Supilkite nusunktus makaronus ir dar kartą švelniai išmaišykite, kad nesutrintumėte moliūgo.
- 10. Patiekalą pagardinsime smulkintais svogūnų laiškais ir šviežiais krapais.
- 11. Prieš patiekdami, apšlakstome patiekalą trupučiu alyvuogių aliejaus ir, jei reikia, pabarstome dar truputį druskos.
Recepto paruošimas
