Baklažanų užtepėlė baba ganoush su tahini sezamų pasta
Tikriausiai esate girdėję, kad artimųjų rytų šalyse prieš pagrindinį valgymą stalas visada būna nukraunamas meze - įvairiausiais pagardais, užtepėlėmis bei užkandžiais... lygiai kaip pas ispanus tapas arba pas italus antipasti.
Šį kartą noriu pasidalinti mano vienu mėgstamiausių meze patiekalų - nuostabia baklažanų užtepėlė baba ganoush.
Labai skanu patiekti su paskrudintu lavašu arba tortilija, na arba veganiška naan duona. Skanaus!
Šį kartą noriu pasidalinti mano vienu mėgstamiausių meze patiekalų - nuostabia baklažanų užtepėlė baba ganoush.
Labai skanu patiekti su paskrudintu lavašu arba tortilija, na arba veganiška naan duona. Skanaus!
- Baklažanų: galima naudoti ir baltuosius baklažanus, kurie turi švelnesnį skonį ir mažiau kartumo.
- Tahini sezamų pastą: jei neturite tahini, galite naudoti smulkintus ir trupučiu aliejaus sutrintus skrudintus sezamų sėklas.
- Laimo sultis: galite keisti citrinos sultimis, kurios taip pat suteiks gaivumo.
- Alyvų aliejų: galima pakeisti avokadų aliejumi arba švelniu saulėgrąžų aliejumi.
- Kuminas: jei nemėgstate kuminų, galima naudoti kalendros sėklas arba šiek tiek rūkytos paprikos.
- Petražoles: galima keisti šviežiais kalendros arba mėtos lapeliais.
- Kepant baklažanus, visada subadykite juos šakute – taip išvengsite jų sprogimo orkaitėje.
- Norėdami dar intensyvesnio dūmo skonio, kepkite baklažanus ant grilio arba virš atviros liepsnos.
- Jei norite švelnesnio skonio, česnakus galite šiek tiek apkepti ar iškepti kartu su baklažanais.
- Užtepėlę galima pagardinti šlakeliu granatų sirupo – tai suteiks lengvo salstelėjimo.
- Patiekiant užtepėlę, viršų galite papuošti granatų sėklomis.
Ingredientai
- baklažanai: 2
- tahini sezamų pasta: 3-4 šaukštų
- česnakas: 4 skiltelių
- laimo sultys
- alyvų aliejus
- kuminas
- saldžiosios paprikos milteliai
- pipirai
- druska
- petražolės
- 1. Pirmiausia į kepimo skardą patiesiame foliją ir sudėkite nesmulkintus, tik šakute subadytus baklažanus.
- 2. Kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 30-40 minučių, kol baklažanai subliūkšta (vidury kepimo būtinai apverskite).
- 3. Patarimas: Galite, jeigu norisi, dar į subadytus baklažanus prismaigstyti česnako skiltelių, kad kartu iškeptų.
- 4. Iškepusius baklažanus atvėsinkite, minkštimą išimkite bei sutriname šakute iki tyrelės.
- 5. Tada dėkite tahini pastą, susmulkintus česnakus, laimo sultis, prieskonius ir viską išmaišykite iki vientisos tyrelės.
- 6. Ant viršaus pašlakstykite alyvų aliejaus, berkite saldžiosios paprikos mitelių ir petražolių.
- 7. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai