Beatos medaus tortas
Šis tortas yra tikras medaus kepinių klasikos perlas, pasižymintis subtilia prieskonių harmonija bei sodriu kremu, pagamintu iš grietinėlės ir grietinės. Toks tortas dažnai kepamas vasaros švenčių metu – gimtadieniams, vardadieniams, ar tiesiog šeimos susibūrimams.
Beatos receptas išpopuliarėjo dėl savo paprasto, tačiau itin gerai subalansuoto skonio. Nors receptas atrodo gana paprastas, jo rezultatas pranoksta lūkesčius – tortas išlieka drėgnas, ne per saldus, su subtiliu rūgštumo dvelksmu iš citrinų sulčių. Tai desertas, kuris puikiai tiks tiek su kava, tiek su lengva vasarine arbata.
- Miltai: galima naudoti speltos miltus arba dalį kvietinių keisti avižiniais miltais.
- Cukrus: baltą cukrų galima keisti ruduoju arba kokosų cukrumi, tačiau pastarasis suteiks šiek tiek kitokį skonį.
- Medaus: vietoj tradicinio medaus tinka ir grikių, lipčiaus ar pavasarinis žiedų medus.
- Grietinė: galima naudoti 30 % riebumo grietinę arba pakeisti graikišku jogurtu, jei norite lengvesnio varianto.
- Grietinėlė: vietoj 35 % grietinėlės tiks ir 30 %, tačiau kremas gali būti kiek mažiau standus.
- Citrinų sultys: jei neturite citrinų, galima naudoti laimų sultis arba nedidelį kiekį natūralaus obuolių acto.
- Prieskoniai: gvazdikėlius galima keisti kardamonu ar muskato riešutu, jei norisi kitokio aromato.
- Tešlą rekomenduojama iškočioti ant kepimo popieriaus – taip bus lengviau perkelti į skardą.
- Lakštus galima kepti po vieną ar du vienu metu, kad išliktų tolygiai ploni ir nesusisluoksniuotų.
- Kepimo metu stebėkite lakštus – jie labai greitai paruduoja ir gali perkepti.
- Kremą geriausia ruošti iš itin šaltų ingredientų – taip jis bus tvirtesnis.
- Tortą galima pagardinti papildomu sluoksniu – tarp lakštų įberti smulkintų riešutų ar džiovintų vaisių.
- Brandinant tortą per naktį, patartina jį lengvai prispausti – taip sluoksniai susiglaudžia.
Ingredientai
- Miltai: 650 gramų
- Cukrus: 200 gramų
- Medus: 200 gramų
- Kiaušiniai: 2 vienetai
- Sviestas: 100 gramų
- Kepimo milteliai: 2 šaukšteliai (nubraukti)
- Cinamonas: 1 šaukštelis
- Maltų gvazdikėlių: 1 šaukštelis
- Grietinė (riebi): 600 gramų
- Grietinėlė (35 %): 400 mililitrų
- Cukrus: 200 gramų
- Citrinos: 1 vienetas (reikės sulčių)
Tešlai:
Kremui:
- 1. Į vidutinio dydžio puodą įberiamas cukrus, sudedamas sviestas ir medus. Viską kaitinau ant vidutinės ugnies, maišydama, kol cukrus visiškai ištirpo ir masė tapo vientisa.
- 2. Kai masė šiek tiek pravėso, į ją po truputį supyliau anksčiau išplaktus kiaušinius, gerai išmaišiau, kad masė nesutrauktų.
- 3. Atskirame dubenyje miltus sumaišiau su kepimo milteliais, cinamonu ir maltais gvazdikėliais. Miltų mišinį palaipsniui įmaišiau į šiltą skystą masę ir užminkiau elastingą, bet nelipnią tešlą.
- 4. Paruoštą tešlą padalinau į 6 lygias dalis. Kiekvieną dalį plonai iškočiojau – apie 2 mm storio – ir formavau 24–26 cm skersmens lakštus.
- 5. Lakštus kepiau iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje po 3–4 minutes, kol jie įgavo auksinį atspalvį. Iškepusius lakštus apipjausčiau iki vienodo dydžio, o likučius pasilikau trupiniams.
- 6. Gaminant kremą, pirmiausia plakiau grietinę su cukrumi, kol masė tapo vientisa. Tuomet į ją supyliau šviežiai spaustas citrinų sultis ir viską dar kartą gerai permaišiau.
- 7. Atskirame dubenyje iki standumo išplakiau grietinėlę ir atsargiai ją įmaišiau į grietinės masę – kremas tapo purūs ir gaivus.
- 8. Surinkdama tortą, į formą su nuimamais kraštais dėjau pirmąjį lakštą, jį gausiai pertepiau kremu. Taip sluoksniavau visus likusius lakštus, ant viršaus užtepiau likusį kremą.
- 9. Šonus taip pat padengiau kremu ir apibarsčiau trupiniais, gautais iš likusių apipjovimų.
- 10. Tortą palikau šaldytuve per naktį, kad visi skoniai susigertų ir struktūra sutvirtėtų.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai