Braškių tortas su maskarponės kremu

Ingredientai

Biskvitui:
• kiaušiniai: 8
• cukrus: 240 gramų
• miltai: 220 gramų
• krakmolas: 60 gramų
• druska: žiupsnelio
• kepimo milteliai: 3 šaukštelių
• nutarkuotas geltonas citrinos žievelės sluoksnis: iš 1 vnt.
Kremui:
• maskarponės sūris: 750 gramų
• grietinėlė: 600 mililitrų
• sutirštintas pienas su cukrumi: 100 gramų
• vanilės ekstraktas: 1 šaukštelio
Braškiniam sluoksniui (pasirinktinai):
• braškės: 400 gramų (+ 0,5 stiklinės cukraus)
• trintos šaldytos braškės: ~300 mililitrų
Sirupui:
• desertinis vynas: 100 mililitrų
Taip pat:
• baltas šokoladas: 200 gramų
• juodas šokoladas: 100 gramų

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia įkaitiname orkaitę iki 170 laipsnių temperatūros, o 26 centimetrų skersmens formą išklojame su kepimo popieriumi.
2. 2. Kiaušinius išplakame su cukrumi (ne šiaip sau paplakame, o išplakame iki tiršto, beveik balto, kremo), sudedame citrinos žievelę ir išmaišome.
3. 3. Patarimas: Citrinos žievelės nutarkavimui aš naudoju tokio tipo tarką, kaip pavaizduota šiame video, ji man tapo nepakeičiama šiam procesui. Rekomenduoju įsigyti ir Jums.
4. 4. Tuomet du kartus persijojame miltus su krakmolu ir kepimo milteliais, suberiame į kiaušinių masę, permaišome mentele ir supilame tešlą į formą.
5. 5. Kepame maždaug 40-45 minutes. Patikriname, ar jau iškepęs biskvitas paspaudus viršų - jis turi lengvai spyruokliuoti, arba kaip įprasta - mediniu iešmeliu - jis privalo išlikti sausas.
6. 6. Biskvitą gerai atvėsiname, geriausia jį būtų iškepti dieną prieš ir laikyti per visą naktį šaldytuve, prieš surenkant tortą perpjauname į tris dalis.
7. 7. Kremas: Kambario temperatūros maskarponę išplakame su sutirštintu pienu, palaipsniui pildami grietinėlę ir pabaigoje - vanilės ekstraktą.
8. 8. Patarimas: Kremui galite keisti grietinėlės ir maskarponės proporcijas. Man pačiai skaniau, kai maskarponiškai. :)
9. 9. Tada šviežias braškes pertriname su cukrumi.
10. 10. Torto surinkimas: Torto formą išklojame kepimo popieriumi, jeigu reikia - padarome popierinę "apykaklę". Aš pati ją darau ir kai tortas aukštas ir kai neaukštas ir formos šonų aukščio pakanka. Man asmeniškai daug patogiau ir gražiau su "apykakle".
11. 11. Biskvito lakštą sudedame į formą, pašlakstome vynu, patepame braškėmis, užtepame kremo, viską pakartojame.
12. 12. Dalį kremo paliekame viršui ir šonams aptepti.
13. 13. Tortą gerai atšaldome šaldytuve.
14. 14. Po to baltąjį šokoladą ištirpiname ir iš konditerinės tūtelės padekoruojame braškes, padedame ant kepimo popieriaus ir leidžiame sustingti.
15. 15. Tortą išimame iš formos, šonus ir viršų aptepame kremu.
16. 16. Padarome šokoladinę juostą (ant popierinės juostos ištirpintu šokoladu užpaišome norimų šokoladinių raštų arba visą juostą, šiek tiek pastingdome, kad šokoladas nevarvėtų, bet laikytųsi popieriaus) ir ja apjuosiame išimtą iš formos tortą.
17. 17. Sustingdome ir nuimame popierių nuo juostos. Torto viršų papuošiame braškėmis. Lepinamės!