Bulviniai blynai su aguročiu ir grybų padažu
Bulviniai blynai su aguročiu ir grybų padažu – tai ypatingai gardus patiekalas, puikiai tinkantis tiek savaitgalio pietums, tiek šventiniam stalui. Šis receptas – tai klasikinės lietuviškos virtuvės ir sezoninių daržovių derinys, kuris nustebins savo švelniu skoniu ir išraiškingu aromatu. Agurotis suteikia blynam lengvumo ir subtilaus salstelėjusio skonio, o grybų grietinėlės padažas sukuria išraiškingą kontrastą – kreminį, sodrų ir labai gardų. Šie blynai puikiai tiks vegetarams ir visiems, kurie nori pabėgti nuo mėsos patiekalų rutinos, bet vis tiek pasimėgauti šiltu, sotu ir naminės virtuvės įkvėptu skoniu.
Aguročiai, dažnai painiojami su cukinijomis, pasižymi švelnesne tekstūra ir puikiai dera su bulvėmis. O jei turite sode užaugintų daržovių – šis receptas yra puiki proga jas panaudoti. Tuo tarpu grybų padažas, ruoštas su pievagrybiais ir grietinėle, atneša nostalgiškų prisiminimų apie lietuviškus miškus ir namų virtuvės kvapus.
Šis receptas – tai daugiau nei tik blynai. Tai sotus, pilnavertis patiekalas, kuris ne tik pamaitins, bet ir pradžiugins savo skoniu. Ypač skanu patiekti karštus blynus su šiltu grybų padažu – tuomet jie tiesiog tirpsta burnoje.
Reklama
- Agurotis gali būti pakeistas cukinija – jų skonis ir tekstūra yra labai panašūs, tačiau cukinija gali būti šiek tiek sultingesnė, tad ją reikės gerai nuspausti.
- Pievagrybius galima pakeisti miško grybais (baravykais ar voveraitėmis) – jie suteiks sodresnio, miško skonio.
- Rikotos varškę galima keisti varške be grūdelių arba grietininiu sūriu – svarbu, kad konsistencija būtų kreminė.
- Grietinėlės padažui tinka tiek 30 %, tiek 36 % riebumo grietinėlė, o jei norite liesesnio varianto – naudokite grietinę.
- Svogūną galima keisti šalotu – švelnesnio skonio svogūniniu daržovės variantu.
- Agurotį ir bulves būtina gerai nusunkti – perteklinis skystis neleidžia blynams tapti traškiems.
- Krakmolą iš nusistovėjusio bulvių skysčio verta išlaikyti – jis padeda surišti masę be papildomų miltų.
- Blynus kepkite vidutinėje kaitroje, kad vidus spėtų iškepti, o paviršius pasidengtų auksine plutele.
- Jei norite traškesnių blynų – į tešlą galima įmaišyti šaukštą manų kruopų ar džiūvėsėlių.
- Padažui galite įberti šiek tiek muskato ar šviežiai maltų pipirų – tai suteiks daugiau gilumo.
Ingredientai
- Bulvės: 5 vidutinio dydžio (apie 600 g).
- Agurotis: 1 didelis (apie 400 g).
- Svogūnas: 1 mažas.
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Rikotos varškė: 200 g.
- Druska: pagal skonį.
- Malti juodieji pipirai: žiupsnelis.
- Krakmolas (natūraliai susidarantis iš bulvių): nuo nusistovėjusio skysčio.
- Aliejus kepimui: apie 3 šaukštai.
- Pievagrybiai: 300 g.
- Grietinėlė (30–36 %): 200 ml.
- Sviestas arba aliejus kepimui: 1 šaukštas.
- Druska: pagal skonį
Grybų padažui:
- 1. Agurotį nulupkite, perpjaukite išilgai, išimkite sėklas ir sutarkuokite stambia burokine tarka.
- 2. Tarkį dėkite į sietelį ir nuspauskite, kad pašalintumėte kuo daugiau skysčio.
- 3. Bulves nulupkite ir sutarkuokite ta pačia tarka kaip agurotį.
- 4. Tarkį dėkite į dubenį ir palikite kelioms minutėms nusistovėti – susidarys krakmolas, kurį vėliau galėsite panaudoti.
- 5. Svogūną susmulkinkite elektriniu trintuvu arba labai smulkiai supjaustykite. Taip išvengsite didelių svogūnų gabalėlių blynuose.
- 6. Į dubenį su nusunktomis bulvėmis ir aguročiu įmuškite kiaušinį, sudėkite rikotos varškę, suberkite prieskonius. Įmaišykite ir krakmolą, likusį nuo bulvių nusistovėjimo.
- 7. Viską kruopščiai išmaišykite, kol gausite vientisą, šiek tiek lipnią masę. Jei masė atrodo per skysta – galima įdėti šaukštą manų kruopų.
- 8. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus ir kepkite blynelius nedidelėmis porcijomis. Kiekvieną pusę kepkite apie 3–4 minutes, kol paviršius taps auksinis ir traškus.
- 9. Tuo metu pasiruoškite padažą: pievagrybius nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą arba įkaitinkite aliejų, suberkite grybus ir kepkite, kol šie taps auksiniai.
- 10. Į kepamus grybus supilkite grietinėlę, įberkite druskos ir pipirų. Kaitinkite ant mažos ugnies, kol padažas sutirštės – apie 5–7 minutes.
- 11. Iškeptus blynus patiekite karštus, užpilkite šiltu grybų padažu.
- 12. Papuošti galima šviežiomis petražolėmis ar krapais.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai