Bulviniai blynai su raugintais kopūstais
Šis unikalus derinys suteikia klasikiniams bulviniams blynams naują, netikėtą skonį, kuris tikrai nenuvils jūsų skonio receptorių. Rauginti kopūstai suteikia gaivaus rūgštumo, kuris puikiai dera su švelnių bulvių skoniu.
Šį receptą atradau visai atsitiktinai, naršydama kulinarijos svetaines, ir nuo pirmojo kąsnio jis tapo mūsų šeimos mėgstamiausiu patiekalu. Paruošimas yra labai paprastas, bet rezultatas – nepaprastai skanus ir sotus. Maloniai nustebsite, kaip gerai dera bulvių ir raugintų kopūstų skonis, sukuriantis tobulą balansą jūsų lėkštėje.
Galimos ingredientų alternatyvos
Šis receptas yra gana lankstus, tad galite jį adaptuoti pagal savo skonį ar turimą maisto atsargą:
- Vietoje baltojo svogūno galite naudoti raudonąjį svogūną arba porą, tai suteiks švelnesnį, bet ne mažiau turtingą skonį.
- Jei neturite raugintų kopūstų, galite naudoti raugintas daržoves arba šviežius kopūstus, sumaišytus su trupučiu citrinos sulčių, nors tai pakeis autentišką raugintų kopūstų skonį.
- Miltus galima pakeisti bulvių krakmolu, kukurūzų miltais arba avižiniais miltais, jei ieškote be glitimo alternatyvos.
- Vietoje grietinės padažui galite naudoti natūralų jogurtą arba graikišką jogurtą.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Prieš kepimą, būtinai gerai nusunkite raugintus kopūstus, kad blynų tešla nebūtų per skysta.
- Tarkuojant bulves, rekomenduoju naudoti smulkią tarką, kad blynai būtų puresni ir greičiau iškeptų. Nors recepte minima, kad galima naudoti burokine tarka, bet smulki tarka suteiks švelnesnę tekstūrą.
- Kepant blynus, aliejų įkaitinkite vidutinio karštumo ugnyje - taip blynai gražiai apskrus iš išorės, bet viduje liks minkšti ir sultingi.
- Nepadauginkite druskos, nes rauginti kopūstai jau yra pakankamai sūrūs.
Ingredientai
- Rauginti kopūstai: 100 g
- Bulvės (vidutinio dydžio): 3 vnt.
- Baltas svogūnas: 1/2 vnt.
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Miltai: 2 valgomieji šaukštai
- Druska: pagal skonį
- Juodieji malti pipirai: pagal skonį
- Aliejus kepimui: 3-4 valgomieji šaukštai
- Česnakas padažui: 1-2 skiltelės
- Grietinė padažui: 200 g
- 1. Pirmiausia paruošiame raugintus kopūstus - juos kruopščiai nusausinkite ir smulkiai supjaustykite aštriu peiliu.
- 2. Svogūną nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite, kad jis tolygiai pasiskirstytų tešloje.
- 3. Bulves nuskuskite ir sutarkuokite smulkia tarka. Jei naudojate burokinę tarką, kaip minima recepte, stenkitės tarkuoti kuo smulkiau, kad gautųsi švelni konsistencija.
- 4. Sutarkuotas bulves nusunkite, kad pašalintumėte perteklinį skystį - tai padės išlaikyti tešlą tinkamos konsistencijos.
- 5. Dideliame dubenyje sumaišykite sutarkuotas bulves, smulkintus raugintus kopūstus ir svogūną.
- 6. Įmuškite du kiaušinius ir gerai išmaišykite.
- 7. Suberkite miltus, įdėkite truputį druskos (atsargiai, nes kopūstai jau sūrūs) ir pipirų pagal skonį.
- 8. Keptuvėje įkaitinsite aliejų ant vidutinės ugnies.
- 9. Šaukštu dėdami tešlą į keptuvę, formuokite vidutinio dydžio blynus ir kepkite juos po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos.
- 10. Iškepusius blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
- 11. Tuo metu paruoškite padažą: grietinę sumaišykite su smulkintu česnaku, pagal skonį galite įdėti truputį druskos ir pipirų.
- 12. Patiekite blynus karštus su paruoštu česnakinio padažo dubenėliu šalia.
Recepto paruošimas
