Bulvių plokštainis - kugelis su karka
Kugelis visada yra labai geras pasirinkimas, bet kugelis su karka yra dvigubai geresni pasirinkimas. Tiesą pasakius, tikras kugelis man asocijuojasi su kaimu bei kugeliu, keptu per visą naktį puode, krosnyje, kai iš vakaro yra pašaunama tarkė su panardinta kiaulės koja arba pusgalve. Namuose, kad ir kaip liūdna, tokios pramogos negaliu sau leisti, tad sukuosi taip kaip galiu ir gaminu orkaitėje. Todėl šį kartą pasidalinsiu savo labai pamiltu receptu.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje įprastų bulvių galima naudoti pusiau saldžiąsias bulves arba sumaišyti įvairias bulvių rūšis.
- Karka gali būti pakeista rūkyta šonine, kiaulienos mente, kiaulienos sprandine arba net vištienos šlaunelėmis.
- Vietoje karvės pieno galima naudoti augalinį pieną (migdolų, avižų), jei norite lengvesnio varianto.
- Jei neturite rūkytos šoninės, galima naudoti paprastą šoninę, pagardiną rūkytos mėsos prieskoniais.
- Svogūnus galima pakeisti šalotiniais svogūnais arba porais, jei norite švelnesnio skonio.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Tobulam kugeliui pagaminti verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius aspektus:
- Bulves tarkuokite smulkiai – taip gausite vientisesnę masę.
- Naudokite krakmolą turinčias bulves, jos suteiks kugeliui reikiamą konsistenciją.
- Prieš kepimą palikite tarkius pastovėti 10-15 minučių, kad išsiskirtų dalis skysčio, kurį galite nupilti – taip kugelis bus sausesnis ir traškesnis.
- Kepimo formos dugną ir kraštus patepkite riebalais, kad kugelis neprisviltų.
- Kepimo temperatūra labai svarbi – per aukšta temperatūra gali sudeginti viršų, o vidus liks žalias, todėl laikykitės nurodytos 180°C temperatūros.
- Kugelį kepkite apatiniame orkaitės trečdalyje, kad jis tolygiai iškeptų.
- Kugelio paviršių galite retkarčiais patepti taukais ar sviestu, kad jis gražiai apskrustų.
Ingredientai
- bulvės: ~2 kilogramų
- karkos: 1 (man labiausiai tinka rūkyta karka)
- druska
- juodieji pipirai
- lauro lapeliai
- svogūnai: 4
- rūkyta šoninė (lašiniai): pagal skonį
- pienas: 1 stiklinės
- 1. Pirmiausia nuskutame bulves.
- 2. Tada pasiimame karką ir išėmę kaulą supjaustome ją stambiais kubeliais (maždaug 2x2 centimetrų dydžio).
- 3. Kiaulieną apkepiname ant keptuvės, pagardindami juodaisiais pipirais, keliais lauro lapeliais bei druska.
- 4. Per tą laiką, kol mūsų karka spragsi keptuvėje, nusilupame 4 svogūno galvas.
- 5. Taip pat susipjaustome bryzelį rūkytos šoninės, ale lašinių.
- 6. Apkepintą kiaulieną perdedame į kepimo skardą ir iškart užkaičiame pasispirginti pjaustytą šoninę su smulkiai supjaustytais svogūnais.
- 7. Per tą laiką, kol ruošiasi mūsų spirgai, susitarkuojame bulves. Aš tarkuoju burokine tarka, bet galima naudot ir įprastą elektrinę, kurią naudojame gamindami cepelinus.
- 8. Į tarkę supilame spirgus ir viską išmaišome.
- 9. Užsikaičiame vieną pilną stiklinę pieno ir užviriname.
- 10. Virintą pieną taip pat supilame į tarkius. Viską išmaišome, dar pagardiname juodaisiais pipirais. Papildomos druskos aš jau nededu, nes nuo spirgų jos būna pakankamai.
- 11. Pasiruoštus tarkius supilame į kepimo skardą ant jau ten esančių karkos gabaliukų.
- 12. Viską dedame į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepame maždaug 90 minučių. Skanaujame su grietine arba mėgstamu padažu! :)
Recepto paruošimas
Skanumelis
Atsakyti