Dangiškas sūrio pyragas su karamele pagal Beatą

Ingredientai

Sūrio pyragui:
• sausainiai: 400 gramų
• sviestas: 160 gramų
• kreminis sūris: 500 gramų (naudoju maskarponę, bet tinka ir rikota, "Philadelphia" ar kiti panašūs)
• grietinė: 200 gramų
• cukrus: 170 gramų
• kvietiniai miltai: 2 valgomųjų šaukštų
• kiaušiniai: 4
Karamelei:
• sviestas: 100 gramų
• karamelizuotas sutirštintas pienas: 400 gramų

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia sausainius sutrupiname iki miltų konsistencijos ir sumaišome su ištirpintu sviestu.
2. 2. Tada viską suberiame į 20 centimetrų skersmens apvalią formelę ir, spausdami sausainių masę prie formos kraštų, suformuojame krepšelį.
3. 3. Tuomet kepame įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 15 minučių, kol lengvai apskrunda.
4. 4. Per tą laiką, kol pagrindas kepa, kreminį sūrį sumaišyti su grietine, cukrumi bei miltais. Po vieną įmaišome ir kiaušinius iki vientisumo.
5. 5. Po to ant iškepusio sausainių krepšelio supilame sūrio įdarą, tolygiai paskirstome ir dedame atgal į orkaitę kepti, kurios temperatūra turėtų būti sumažinta iki 160 laipsnių. Kepimas gali trukti nuo 40 iki 60 minučių arba net daugiau, priklausomai nuo pačios orkaitės ir kepimo formos.
6. 6. Iškepusio pyrago šonai privalo būti tvirti, o vidurys lengvai drebėti. Desertą reikia atvėsinti išjungtoje orkaitėje, šiek tiek atidarius dureles, tuomet pastatyti į šaldytuvą, kad pilnai atvėstų.
7. 7. Karamelei sviestą ištirpiname su kondensuotu pienu iki vientisos masės.
8. 8. Karamelę supilame ant pyrago viršaus ir dar kartą visą sūrio pyragą vėsiname šaldytuve, kol karamelė sustingsta. Lepinamės!