Dangiškas sūrio pyragas su karamele pagal Beatą
Tobulas sūrio pyragas (cheesecake) su karamele. Šio nepakartojamo skonio pyragas pasižymi aksominiu kreminiu sluoksniu ir saldžiu karamelės topu, kuris ištirpsta burnoje su kiekvienu kąsniu. Aš dar ant viršaus užbėriau skrudintų žemės riešutų, nors jie čia nėra būtini, bet mūsų šeimai labai tinka ir patinka. Tad dėl šio papuošimo elemento, nuspręskite patys. :)
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje įprastų sausainių galima naudoti "Digestive" sausainius, sviestinius arba avižinius sausainius.
- Kreminis sūris gali būti įvairus – maskarponė suteikia ypatingai švelnų skonį, tačiau puikiai tinka ir rikota ar "Philadelphia" kreminis sūris.
- Jeigu norite mažiau kaloringos versijos, grietinę galima pakeisti graikišku jogurtu, o įprastą cukrų – kokosų cukrumi arba klevų sirupu (proporcijas reikėtų šiek tiek sumažinti).
- Karamelei galima naudoti ne tik karamelizuotą sutirštintą pieną, bet ir patiems pasigaminti karamelę iš rudojo cukraus, sviesto ir grietinėlės.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Tobulam rezultatui pasiekti, svarbu nepervirinti karamelės – ji turėtų išlikti minkšta ir lengvai tepdama.
- Prieš pildami sūrio masę ant sausainių pagrindo, leiskite pagrindui šiek tiek atvėsti.
- Kepant pyragą, stebėkite, kad jo viršus nepatamsėtų per daug – jei reikia, uždenkite folija.
- Sūrio pyrago vidurys turėtų išlikti šiek tiek drebantis – tai normalu, nes galutinai jis sustings vėsdamas.
- Labai svarbu leisti pyragui visiškai atvėsti šaldytuve prieš pjaustant – geriausia palikti jį per naktį.
- Pagal skonį, galite papuošti pyragą skrudintais žemės riešutais arba pasirinkti kitus priedus – tarkuotą šokoladą, šviežias uogas ar vaisių gabalėlius.
Ingredientai
- sausainiai: 400 gramų
- sviestas: 160 gramų
- kreminis sūris: 500 gramų (naudoju maskarponę, bet tinka ir rikota, "Philadelphia" ar kiti panašūs)
- grietinė: 200 gramų
- cukrus: 170 gramų
- kvietiniai miltai: 2 valgomųjų šaukštų
- kiaušiniai: 4
- sviestas: 100 gramų
- karamelizuotas sutirštintas pienas: 400 gramų
Sūrio pyragui:
Karamelei:
- 1. Pirmiausia sausainius sutrupiname iki miltų konsistencijos ir sumaišome su ištirpintu sviestu.
- 2. Tada viską suberiame į 20 centimetrų skersmens apvalią formelę ir, spausdami sausainių masę prie formos kraštų, suformuojame krepšelį.
- 3. Tuomet kepame įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 15 minučių, kol lengvai apskrunda.
- 4. Per tą laiką, kol pagrindas kepa, kreminį sūrį sumaišyti su grietine, cukrumi bei miltais. Po vieną įmaišome ir kiaušinius iki vientisumo.
- 5. Po to ant iškepusio sausainių krepšelio supilame sūrio įdarą, tolygiai paskirstome ir dedame atgal į orkaitę kepti, kurios temperatūra turėtų būti sumažinta iki 160 laipsnių. Kepimas gali trukti nuo 40 iki 60 minučių arba net daugiau, priklausomai nuo pačios orkaitės ir kepimo formos.
- 6. Iškepusio pyrago šonai privalo būti tvirti, o vidurys lengvai drebėti. Desertą reikia atvėsinti išjungtoje orkaitėje, šiek tiek atidarius dureles, tuomet pastatyti į šaldytuvą, kad pilnai atvėstų.
- 7. Karamelei sviestą ištirpiname su kondensuotu pienu iki vientisos masės.
- 8. Karamelę supilame ant pyrago viršaus ir dar kartą visą sūrio pyragą vėsiname šaldytuve, kol karamelė sustingsta. Lepinamės!
Recepto paruošimas
Ilona
Atsakyti
Justina
Atsakyti
Edita
Atsakyti
Lukas
Jūratė
Atsakyti
Neringa
Atsakyti