Forminis naminis mielinis batonas - balta duona
Šis batonas išsiskiria savo puria, švelnia tekstūra, subtiliai sviestiniu skoniu ir puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek užkandžiams ar prie sriubos. Jo forma – graži, tvarkinga, todėl batonas puikiai tinka ir šventiniam stalui. Mielinė tešla leidžia išgauti natūralų purumą be jokių kepimo miltelių ar kitų papildomų kildinimo priemonių. Ši duona ypač tinka tiems, kurie ieško paprasto, bet namuose lengvai pagaminamo recepto. Receptas nereikalauja daug sudedamųjų dalių, todėl yra ekonomiškas, tačiau rezultatas – nepaprastai gardus ir vizualiai patrauklus.
- Miltai: vietoje kvietinių miltų galima naudoti speltos arba pusiau rupius kvietinius miltus, bet reikėtų stebėti tešlos konsistenciją ir koreguoti vandens kiekį.
- Mielės: galima naudoti sausas mieles (apie 1 arbatinį šaukštelį), tačiau jas reikėtų sumaišyti su miltais, o ne su vandeniu.
- Minkštas sviestas: vietoje sviesto galima naudoti rafinuotą kokosų aliejų arba kokybišką margarino alternatyvą.
- Lydytas sviestas (aptepimui): galima keisti kiaušinio plakiniu, pienu ar alyvuogių aliejumi.
- Šiltas vanduo: galima naudoti šiltą pieną arba augalinį pieną (avižų, migdolų), kuris suteiks papildomo švelnumo.
- Tešlą reikia minkyti ne trumpiau nei 10 minučių – tai užtikrins purų ir elastingą trupinį.
- Jei mielės nesuputoja, jų nereikėtų naudoti – tik iš šviežių mielių pavyks pakilti batonas.
- Tešlą galima kildinti šiek tiek šiltesnėje orkaitėje (apie 30–35 °C), kad greičiau pakiltų.
- Volelius pinti labai švelniai, kad tešla neišsileistų ir išlaikytų gražią formą.
- Iškepus batono nepatartina pjaustyti dar šilto – reikia visiškai atvėsinti, kad struktūra „susistovėtų“.
Ingredientai
- miltai: 375 gramų
- mielės: 5 gramų
- minkštas sviestas: 1 valgomojo šaukšto (į tešlą)
- lydytas sviestas: 1 valgomojo šaukšto (duonos aptepimui)
- druska: 1,5 arbatinio šaukštelio
- cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- šiltas vanduo: ~200 mililitrų
- 1. Į dubenį buvo supiltas šiltas vanduo – jis turėjo būti maloniai šiltas, bet jokiu būdu ne karštas. Į jį buvo subertos mielės ir cukrus. Šis mišinys buvo gerai išmaišytas ir paliktas pastovėti apie 10 minučių. Jei paviršiuje susidarė graži puta – mielės buvo aktyvios. Jeigu ne, visą mišinį reikėjo pakartoti su šviežiomis mielėmis.
- 2. Į suputojusį mišinį buvo įberta druska, o po to palaipsniui buvo beriami miltai. Viskas buvo maišoma tol, kol susidarė vientisa, minkšta ir elastinga tešla.
- 3. Į tešlą buvo įminkytas minkštas sviestas. Šiame etape tešla tapo dar švelnesnė ir glotnesnė. Minkymas užtruko apie 10–12 minučių, kad tešla būtų tinkamai išdirbta.
- 4. Kepimo forma (26x11 cm) buvo ištepta riebalais. Tešla padalyta į tris vienodus gabaliukus, iš jų suformuoti voleliai. Jie buvo supinti į pynę, kuri atsargiai perkelta į formą. Viršus apteptas lydytu sviestu.
- 5. Forma buvo uždengta rankšluosčiu ar maistine plėvele, o tešla palikta kilti apie 60 minučių šiltoje vietoje. Per tą laiką tešla pakilo net tris kartus.
- 6. Orkaitė buvo įkaitinta iki 220 °C. Duona kepė 10 minučių, po to temperatūra buvo sumažinta iki 200 °C, ir kepimas tęsėsi dar 20 minučių, kol paviršius gražiai parudavo.
- 7. Iškepusi duona buvo palikta atvėsti kepimo formoje apie 10 minučių, o tada išimta ant grotelių.
- 8. Visiškai atvėsusi duona buvo laikoma maišelyje, kad neišdžiūtų.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai