Gaivus citrininis pyragas

Ingredientai

Saldžiai trapiai tešlai:
• kvietiniai miltai: 1,5 puodelio
• druska: žiupsnelio
• kubeliais pjaustytas nesūdytas sviestas: 100 gramų (iš bėdos tinka ir sūdytas)
• cukrus: 1,5 šaukšto
• kiaušinių tryniai: 1
Citrininiam įdarui:
• smulkiai nutarkuotos citrinos žievelės ir sultys: iš 2 vnt.
• lydytas nesūdytas sviestas: 115 gramų (iš bėdos tinka ir sūdytas)
• kiaušiniai: 3
• cukrus: dviejų trečdalių puodelio
• persijoti kvietiniai miltai: 0,25 puodelio
• persijoti kukurūzų miltai: 1 šaukšto

Recepto paruošimas

1. 1. Iš pradžių į dubenį persijojame miltus bei druską. Sudedame sviestą bei pirštais ištriname jį su miltais, kol mišinys taps panašus į trupinius. Suberiame cukrų, supilame kiaušinio trynį bei įpilame maždaug 1,5–2 šaukštus šalto vandens. Maišome, kol susidaro vientisa masė.
2. 2. Truputį paminkome tešlą ant miltais apibarstyto paviršiaus. Suvyniojame į maistinę plėvelę bei šaldytuve šaldome maždaug 20 minučių.
3. 3. Tuomet įdėjusios kepimo skardą, įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros. Ant miltais apibarstyto paviršiaus iškočiojame iš tešlos maždaug 2 milimetrų storio lakštą bei išklojame juo 24–26 centimetrų skersmens kepimo formą su išimamu dugnu. Jeigu sunku dailiai iškočioti apskritą lakštą, galite sutarkuoti tešlą burokinės tarkos pagalba tiesiai į kepimo formą, gražiai, lygiai paskleidžiame bei pirštais spausdamos suformuojame ploną norimą lakštą.
4. 4. Subadome lakštą šakute, uždengiame ją su kepimo popieriumi, prispaudžiame nevirtais ryžiais arba makaronais, kad tešla neišsipūstų. Ir kepame padėjusios ant karštos skardos maždaug 12–15 minučių, kol tešla įgaus aukso spalvą.
5. 5. Tuo tarpu pagaminame įdarą. Į dubenį sudedame sutarkuotas citrinų žieveles, supilame išspaustas jų sultis, lydytą sviestą, kiaušinius, suberiame cukrų, kvietinius bei kukurūzų miltus. Maišome, kol susidarys vientisa masė.
6. 6. Nuo pakepintos tešlos nuimame popierių su ryžiais arba makaronais bei sumažiname orkaitės temperatūrą iki 180 laipsnių.
7. 7. Supilame įdarą į tešlos krepšelį bei kepame maždaug 15–20 minučių, kol įdaras sukietės. Paliekame stovėti maždaug 10 minučių, išimame iš formos.
8. 8. Patiekti galima tiek šiltą, tiek šaltą, galite, jeigu norisi, paskaninti su plakta grietinėle. Skanaus!
9. 9. Rekomendacija: Daugiau citrininių pyragų receptų rasite: Citrininiai pyragai.