Gazpacho - šalta pomidorų sriuba
Pastarosiomis dienomis labai supratau, kad ne taip ir mėgstu itin karštas dienas. Mėgstu šiltas, bet tikrai ne per daug karštas. Miegoti darosi sunku, nes labai karšta. O dienomis norisi tik kuo mažiau maisto ir ko nors šalto.
Pats geriausias būdas atsivėsinti yra gerti ne tik šaltus gėrimus, bet ir valgyti šaltą maistą. Ši ispaniška Gazpacho sriuba ne tik atgaivina, bet ir labai puikiai pasotina. Ją paruošti itin paprasta: sutriname visus ingredientus, o tuomet gerai atšaldome.
Pats geriausias būdas atsivėsinti yra gerti ne tik šaltus gėrimus, bet ir valgyti šaltą maistą. Ši ispaniška Gazpacho sriuba ne tik atgaivina, bet ir labai puikiai pasotina. Ją paruošti itin paprasta: sutriname visus ingredientus, o tuomet gerai atšaldome.
Galimos ingredientų alternatyvos
Gazpacho yra nepaprastai lankstus patiekalas, leidžiantis eksperimentuoti su įvairiais ingredientais:
- Vietoje įprastų pomidorų galite naudoti vyšninius pomidorus, kurie suteiks intensyvesnį saldumą, arba net geltonuosius pomidorus subtilesniam skoniui.
- Jei neturite raudonųjų svogūnų, puikiai tiks ir šalotiniai svogūnai arba įprasti geltonieji svogūnai, tik jų skonis bus kiek aštresnis.
- Citrinos sultis galite pakeisti žaliųjų citrinų (laimų) sultimis, balzaminiu actu arba tradiciškai naudojamu raudonojo vyno actu. Alyvuogių aliejų galima pakeisti avokado aliejumi, kuris suteiks kitokį, bet taip pat malonų skonį. Jei namuose neturite šviežio baziliko, galite naudoti petražoles, kalendras, arba šviežią raudonėlį.
- Tokiai sriubai geriausia naudoti kuo labiau prinokusius ir itin sultingus pomidorus. Įprastai yra dedamas ir agurkas, raudona arba žalia paprikos, raudonas arba įprastas svogūnas. Taip pat yra įpilama šiek tiek raudonojo vyno acto. Aš jo šį kartą neturėjau, todėl panaudojau šviežias citrinos sultis. Taip pat internete galima rasti šios sriubos variantų su kelias minutes vandenyje išmirkytomis batono riekelėmis. Šį variantą išmėginsiu kada nors ateityje.
- Kadangi mano turimi pomidorai nebuvo labai sodraus skonio, tai jam paryškinti įdėjau šiek tiek cukraus. Taip pat naudojau ir šviežius bazilikus, nes jie visada kvepia vasara.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Reklama
- Ruošiant gazpacho, verta atkreipti dėmesį į keletą niuansų, kurie padės pasiekti autentiškiausią skonį. Visus ingredientus rekomenduojama šaldyti prieš gaminimą, taip užtikrinant, kad sriuba iškart bus vėsi. Trindami ingredientus, stenkitės išlaikyti šiek tiek tekstūros - per daug smulki konsistencija gali prarasti dalį charakterio.
- Prieš patiekiant, gazpacho būtinai turi pastovėti šaldytuve bent 2-3 valandas, o geriausia - per naktį. Taip skoniai susijungs ir subręs, sukurdami harmoningą skonių simfoniją. Jei mėgstate tirštesnę sriubą, prieš trindami galite nusunkti dalį skysčio iš pomidorų.
- Nors tradiciškai gazpacho yra patiekiamas šaltame dubenėlyje, karštos vasaros dienomis galite siūlyti jį net ir stiklinėse su šiaudeliu kaip gaivų aperityvą.
Ingredientai
- sultingi pomidorai: 700 gramų (stambiai supjaustome)
- trumpavaisiai agurkai: 1 didesnio (nulupame ir stambiai supjaustome)
- raudonosios paprikos: 1 (stambiai supjaustome)
- raudonieji svogūnai: 1 mažo (supjaustome)
- šviežias bazilikas: 1 saujos
- česnakas: 2 skiltelių (stambiai supjaustome)
- alyvuogių aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
- šviežiai spaustos citrinos sultys: 3 valgomųjų šaukštų
- cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- jūros druska: žiupsnelio
- juodieji pipirai: žiupsnelio
- skrudinti batono kubeliai
- agurkai
- pomidorai
- paprikos gabaliukai
Papuošimui (galima rinktis ir pagal save):
- 1. Pirmiausia dideliame inde sumaišome pomidorus, papriką, svogūną, agurką, bazilikus ir česnako skilteles. Sutriname trintuvu iki piurė konsistencijos.
- 2. Tada įpilame aliejaus ir citrinos sulčių. Taip pat pagardiname cukrumi, druska ir pipirais.
- 3. Prieš patiekdami, porą valandų gerai atšaldome. Galite įberti ledukų.
- 4. Išpilstome į stiklines arba dubenėlius.
- 5. Papuošiame su batono kubeliais, pomidoro, agurko ar paprikos gabaliukais.
- 6. Patiekiame su paskrudintu, šiltu batonu. Skanaujame!
Recepto paruošimas
