Greitos varškės spurgos pagal Beatą
Greitos varškės spurgos pagal Beatą – tai nuostabiai purus ir minkštas desertas, kuris suteiks jaukumo bet kuriam šventiniam stalui ar kasdieniam arbatos gėrimui. Šis tradicinis lietuviškas skanėstas turi gilias šaknis mūsų kulinariniame pavelde, tačiau Beatos receptas išsiskiria savo paprastumu ir nepriekaištingu rezultatu. Varškės panaudojimas tešloje suteikia spurgoms išskirtinį švelnumą, o minimalistinis ingredientų sąrašas leidžia šį desertą pagaminti net ir užklupus netikėtiems svečiams. Spurgos išeina ypatingai minkštos viduje ir maloniai traškios išorėje, o apibarstymui naudojama cukraus pudra suteikia joms elegantiškumo ir papildomo saldumo. Šis receptas idealiai tinka tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems virtuvės šefams, nes neužima daug laiko, tačiau rezultatas visada džiugina.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Varškę galima pakeisti rikotos sūriu arba smulkiai trupintu fetos sūriu, sumaišytu su graikišku jogurtu.
- Vietoje rapsų aliejaus tinka ir saulėgrąžų aliejus arba rafinuotas kokosų aliejus.
- Stiprų alkoholį (romą arba degtinę) galima pakeisti brendžiu, konjaku arba visiškai praleisti, jei gaminsite vaikams.
- Cukraus pudrą galima pasigaminti namuose, smulkiai sumalant paprastą cukrų.
- Kepimo miltelius galima pakeisti sodos ir citrinos sulčių mišiniu.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Siekiant geriausio rezultato, varškę rekomenduojama naudoti kambario temperatūros, taip ji geriau susimaišys su kitais ingredientais.
- Aliejaus temperatūra yra labai svarbi – jei aliejus bus per karštas, spurgos greitai apkeps iš išorės, bet vidus liks žalias, o jei per šaltas – jos sugeis per daug aliejaus ir taps sunkios. Optimali kepimo temperatūra yra apie 170-180°C.
- Spurgas geriausia valgyti šviežiai pagamintas, tačiau jas galima laikyti sandariame inde kambario temperatūroje iki 2 dienų.
Ingredientai
- varškė: 3 pakelių (~600 gramų)
- cukrus: 4-5 šaukštų (jei mėgstate saldžiau - dėkite daugiau)
- kiaušiniai: 3
- druska: žiupsnelio
- miltai: ~200 gramų
- kepimo milteliai: 1 kupino šaukštelio
- stiprus alkoholis: 1 šaukšto
- rapsų aliejus: 1 litro
- cukraus pudra (pabarstymui)
- 1. Pirmiausia paruošiame darbo vietą – persijojame miltus su kepimo milteliais bei druska į atskirą dubenį. Tai padės išvengti gumuliukų tešloje ir užtikrins tolygų kepimo miltelių pasiskirstymą.
- 2. Kitame dubenyje ištriname varškę naudodami šakutę arba elektrinį plakiklį, kol ji taps vientisa. Tuomet įmušame kiaušinius ir įberiame cukrų. Viską kruopščiai išmaišome iki vientisos masės.
- 3. Pamažu į varškės masę įsijojame paruoštus miltus su kepimo milteliais ir druska. Reikėtų maišyti lėtai ir atsargiai, kad tešla išliktų puri. Pastebėsite, kad tešla bus gana lipni ir nelengvai formuojama rankomis.
- 4. Didelėje keptuvėje arba puode įkaitiname rapsų aliejų ant vidutinės-didelės ugnies. Kai aliejuje atsiranda lengvos gijos, įdedame mažos nuskustos bulvės pusę – jei aplink ją susidaro burbuliukai, vadinasi, aliejus jau pasiekė reikiamą temperatūrą.
- 5. Į įkaitintą aliejų įpilame šaukštą stipraus alkoholio. Tai svarbus žingsnis, nes alkoholis padės spurgoms nesugert per daug aliejaus ir išliks lengvesnės.
- 6. Naudodamiesi dviem šaukštais, formuojame nedidelius tešlos kamuoliukus ir atsargiai dedame į karštą aliejų. Šis metodas ne tik palieka rankas švarias, bet ir leidžia išlaikyti tešlą purią, nes nereikia pridėti papildomų miltų.
- 7. Kepkite spurgas nedidelėmis partijomis, kad jos nesiliestų viena prie kitos. Kai spurgos gražiai paruduoja iš vienos pusės (maždaug per 1-2 minutes), apverčiame jas ir kepame kitą pusę.
- 8. Iškepusias spurgas išimame ir dedame ant popierinių rankšluosčių, kad būtų sugerta aliejaus perteklius. Leiskite joms šiek tiek atvėsti.
- 9. Dar šiltas spurgas dosniai apibarstykite cukraus pudra. Siūlau pateikti iškart, kol jos dar šiltos ir ypač minkštos viduje.
Recepto paruošimas
zuika
Atsakyti
WorldRecipes™
Atsakyti