Grissini duonos lazdelės su Parmezanu
Neseniai lankiausi viename restorane ir mano akį patraukė tai, kad ant kiekvieno staliuko restorane pastebėjau krepšelius su duonos lazdelėmis, kurias restoranas rekomendavo tarsi užkandėles. Kai kurios iš jų buvo padengtos Parmezano sūriu, kitos česnakų padažu, o trečios net buvo patiektos tarsi desertas su cinamoniniu cukrumi arba glajumi. Tarp kitko, yra galvojama, kad tokios duonos lazdelės buvo sukurtos XIV amžiuje Italijoje, o vadinamos jos paprasčiausiai Grissini. Iškart, kai tik vieną suvalgiau, net nepastebėjau, kaip ir antra atsidūrė mano rankoje. Ir tuomet aš pasižadėjau sau, kad vos grįžusi namo nė nedvejodama jų prisigaminsiu!
Jeigu niekada jų neragavote, esu tikra, kad pamilsite šias lazdeles (net seilės dabar kaupiasi, kai pagalvoju, kaip tobulai jos tinka prie alaus). Grissini yra fantastiškas traškaus ir minkšto derinys, nes, jeigu lazdelę mėginsite perlaužti, ji sulūš, bet vidus - minkštas ir drėgnas. Buvau labai nustebusi, kaip tik 35 gramai Parmezano sūrio gali padaryti tokį stebuklą - visa mano virtuvė buvo apgaubta sūrio kvapo, o duonos lazdelės įgavo tobulą sūrio natą. Šis receptas kol kas yra vienas pačių geriausių mano atradimų šiais metais.
Jeigu niekada jų neragavote, esu tikra, kad pamilsite šias lazdeles (net seilės dabar kaupiasi, kai pagalvoju, kaip tobulai jos tinka prie alaus). Grissini yra fantastiškas traškaus ir minkšto derinys, nes, jeigu lazdelę mėginsite perlaužti, ji sulūš, bet vidus - minkštas ir drėgnas. Buvau labai nustebusi, kaip tik 35 gramai Parmezano sūrio gali padaryti tokį stebuklą - visa mano virtuvė buvo apgaubta sūrio kvapo, o duonos lazdelės įgavo tobulą sūrio natą. Šis receptas kol kas yra vienas pačių geriausių mano atradimų šiais metais.
Ingredientai
- 1. Pirmiausia pieną pašildome iki 40 laipsnių temperatūros ir ištirpiname jame sviestą.
- 2. Tada į šį mišinį sudedame mieles, išmaišome ir supilame į dubenį su miltų, druskos ir tarkuoto parmezano sūrio mišiniu.
- 3. Viską išmaišome rankiniu mikseriu su kablio antgaliu, kol tešla tampa minkšta ir elastinga.
- 4. Paruoštą tešlos masę kildiname maždaug pusvalandį dubenyje, išteptame alyvuogių aliejumi, po to perlankstome ir paliekame dar 1-2 valandoms kilti, kol padvigubėja.
- 5. Paskui iškočiojame į 5 milimetrų storio lakštą, aptepame jį paplaktu kiaušinio baltymu, apibarstome sėklomis ir supjaustome į 1 centimetro pločio juosteles.
- 6. Supjaustytas juosteles susukame (tarsi bandytumėte išgręžti rankšluostį), sudedame ant kepimo skardos, išklotos su kepimo popieriumi ir kildiname dar maždaug 10 minučių.
- 7. Kepame maždaug 10-20 minučių iki 210 laipsnių temperatūros temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrunda.
- 8. Iškeptas atvėsiname ant grotelių. Skanaujame!
- 9. Rekomendacija: Daugiau užkandžių receptų rasite: Užkandžiai.
Recepto paruošimas
