Grybų sūdymas žiemai

2020-09-24 Autorius oSkanu.lt

Grybų sūdymas žiemai
Pagal šį receptą galite sūdyti visus grybus, tik būtina kiekvieną rūšį atskirai ir laikyti 6-8 laipsnių temperatūros patalpoje. Šitaip paruošti grybus galite dviem būdais:

Karštuoju: Atvėsusius apvirintus grybus sluoksniuokite 5-6 centimetrų storio eilėmis, perpilkite druska ir kas 3-4 eilė pabarstykite prieskoniais, o pilną indą uždenkite dvigubu marlės, suvilgytu sūdytu vandeniu, sluoksniu, uždėkite švarų dangtį ir paslėkit švariu akmeniu arba pilnu vandens stiklainiu. Po 7-14 dienų juos galite valgyti.

Šaltuoju: Viskas daroma lygiai taip pat, kaip ir pirmuoju būdu, tik grybai nėra apvirinami ir maistui yra naudojami tik po 1-2 mėnesių. 

Ingredientai

    • švieži grybai: 1 kilogramo
    • druska: ~50-70 gramų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Grybus švariai nuvalykite, tuos kurių kepurėlės lupasi, nulupkite, nuplaukite, užvirinkite ir maždaug 15-20 minučių virkite.
  2. 2. Karčius grybus būtinai prieš tai 1-2 paras pamirkome silpnai pasūdytame šaltame vandenyje, jį pakeisdami bent 2-3 kartus.
  3. 3. Ruošiant patiekalus, sūdyti grybai iš anksto yra išmirkomi vandenyje, nuolatos jį pakeičiant. Geriausia grybus pasimerkti iš vakaro. Išmirkyti sūdyti grybai būna tarsi švieži. Juos galite virti, troškinti arba kepti.
  4. 4. Papildomai sūdyti patiekalų iš sūdytų grybų dažniausiai visai nereikia. Paprasta, bet genialu!
  5. 5. Rekomendacija: Daugiau receptų žiemai rasite: Receptai žiemai.
#Grybų patiekalai # atsargos žiemai # grybai žiemai # sūdyti grybai
Virti avinžirniai su grybais

Virti avinžirniai su grybais

vynuogių kauliukų aliejus šalotiniai svogūnai rozmarinas pjaustyti grybai chereso actas pomidorų pasta Vusterio padažas virti avinžirniai daržovių sultinys kokosų arba anakardžių pienas* "Arrowroot" milteliai** druska pipirai skrudinta duona
(3)
Grikių blynai su baravykais

Grikių blynai su baravykais

džiovinti baravykai svogūnai kiaušiniai pienas virti grikiai miltai aliejus (kepimui) čiobrelis baltieji pipirai druska
(2)
Mielinės spurgos su grybais

Mielinės spurgos su grybais

Tešlai cukrus druska aliejus šiltas vanduo kvietiniai miltai* kepimo milteliai svogūnai aliejus (grybų ir svogūnų apkepimui) druska grūsti juodieji pipiraiSpurgų virimui
(1)
Kreminė miško grybų sriuba

Kreminė miško grybų sriuba

bulvės morkos svogūnai porai česnakas perlinės kruopos išvirti miško grybai vanduo pipirai druska šoninė grietinėlė sviestas krapai
(3)
Keptų grybų salotos su lazdynų riešutais

Keptų grybų salotos su lazdynų riešutais

gražūs švieži baravykai, pievagrybiai (šaldyti irgi tinka) lazdynų riešutai džiūvėsėliai salotoms mažieji špinatai aliejus česnakas auksaspalvis sirupas citrinos sultys aliejus druska
(2)
Burokėlių sriuba su grybais

Burokėlių sriuba su grybais

konservuoti burokėliai bulvės morkos svogūnai česnakas miško grybai konservuotos pupelės pomidorų padaže druska pipirai mėgstami prieskoniai lauro lapeliai aliejus
(5)