Grybų sūdymas žiemai
Pagal šį receptą galite sūdyti visus grybus, tik būtina kiekvieną rūšį atskirai ir laikyti 6-8 laipsnių temperatūros patalpoje. Šitaip paruošti grybus galite dviem būdais:
Karštuoju: Atvėsusius apvirintus grybus sluoksniuokite 5-6 centimetrų storio eilėmis, perpilkite druska ir kas 3-4 eilė pabarstykite prieskoniais, o pilną indą uždenkite dvigubu marlės, suvilgytu sūdytu vandeniu, sluoksniu, uždėkite švarų dangtį ir paslėkit švariu akmeniu arba pilnu vandens stiklainiu. Po 7-14 dienų juos galite valgyti.
Šaltuoju: Viskas daroma lygiai taip pat, kaip ir pirmuoju būdu, tik grybai nėra apvirinami ir maistui yra naudojami tik po 1-2 mėnesių.
Karštuoju: Atvėsusius apvirintus grybus sluoksniuokite 5-6 centimetrų storio eilėmis, perpilkite druska ir kas 3-4 eilė pabarstykite prieskoniais, o pilną indą uždenkite dvigubu marlės, suvilgytu sūdytu vandeniu, sluoksniu, uždėkite švarų dangtį ir paslėkit švariu akmeniu arba pilnu vandens stiklainiu. Po 7-14 dienų juos galite valgyti.
Šaltuoju: Viskas daroma lygiai taip pat, kaip ir pirmuoju būdu, tik grybai nėra apvirinami ir maistui yra naudojami tik po 1-2 mėnesių.
Ingredientai
- švieži grybai: 1 kilogramo
- druska: ~50-70 gramų
- 1. Grybus švariai nuvalykite, tuos kurių kepurėlės lupasi, nulupkite, nuplaukite, užvirinkite ir maždaug 15-20 minučių virkite.
- 2. Karčius grybus būtinai prieš tai 1-2 paras pamirkome silpnai pasūdytame šaltame vandenyje, jį pakeisdami bent 2-3 kartus.
- 3. Ruošiant patiekalus, sūdyti grybai iš anksto yra išmirkomi vandenyje, nuolatos jį pakeičiant. Geriausia grybus pasimerkti iš vakaro. Išmirkyti sūdyti grybai būna tarsi švieži. Juos galite virti, troškinti arba kepti.
- 4. Papildomai sūdyti patiekalų iš sūdytų grybų dažniausiai visai nereikia. Paprasta, bet genialu!
- 5. Rekomendacija: Daugiau receptų žiemai rasite: Receptai žiemai.
Recepto paruošimas
