Guliašo sriuba su kiauliena ir bulvėmis
Šis sodrus ir aromatingas guliašas (dar vadinamas guliašine) pasižymi tobulu prieskonių, mėsos ir daržovių deriniu, kuris sušildys net šalčiausią žiemos dieną. Kiaulienos sprandinės gabaliukai, lėtai troškinami su svogūnais, česnakais, paprikomis ir prieskoniais, sukuria nepaprastai sodrų skonį, kuris ilgai išlieka atmintyje. Tirštą, maloniai aštrų sultinį papildo švelnios bulvės, suteikiančios patiekalui sotumą ir pilnavertiškumą.
- Vietoje kiaulienos sprandinės galite naudoti jautieną (geriausia tinka jautienos mentė arba jautienos kumpis), elnieną arba netgi antienos krūtinėlę, jei norite kitokio skonio.
- Jei neturite raudonojo vyno acto, galite pakeisti jį obuolių actu arba citrinų sultimis su žiupsneliu cukraus.
- Šviežių pomidorų vietoje tinka naudoti konservuotus pomidorus, o jei neturite pomidorų pastos, galite ją pakeisti dvigubu kiekiu pomidorų padažo.
- Jautienos sultinį galima keisti daržovių arba vištienos sultiniu, nors tai šiek tiek pakeis galutinį skonį.
- Vietoje įprastų bulvių galite naudoti saldžiąsias bulves arba moliūgą, tai suteiks patiekalui švelnaus saldumo.
Norint pasiekti geriausią rezultatą, svarbu kiaulienos gabaliukus apkepti aukštoje temperatūroje, kad susidarytų traški plutelė, kuri išsaugos mėsos sultingumą. Troškinkite guliašą ant labai mažos ugnies - kuo ilgiau, tuo geriau, nes taip mėsa tampa itin minkšta, o prieskoniai puikiai atsiskleidžia. Jei mėgstate tirštesnę konsistenciją, galite dalį bulvių sutrinti ir grąžinti į sriubą. Taip pat rekomenduojama guliašą pagaminti dieną prieš patiekimą, nes per naktį šaldytuve visi skoniai susijungia ir tampa dar intensyvesni.
Ingredientai
- svogūnai: 3 (vidutinio dydžio)
- česnakas: 2 skiltelių
- aštrieji pipirai: 1
- saldžiosios paprikos: 1
- kiaulienos sprandinė: 500 gramų
- paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- aštrios paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- džiovintas čiobrelis: 1 arbatinio šaukštelio
- jautienos sultinys: 1,5 litro
- kapotos petražolės: 2 valgomųjų šaukštų
- raudonojo vyno actas: 1 arbatinio šaukštelio
- smulkiai pjaustyti pomidorai: 2
- pomidorų pasta: 1 valgomojo šaukšto
- bulvės: 300 gramų
- druska
- juodieji pipirai
- aliejus
- 1. Iš pradžių aliejuje pakepiname susmulkintus svogūnus, česnakus, papriką bei aštrųjį pipirą kol suminkštės.
- 2. Pakeptas daržoves suberiame į puodą, kuriame virsime sriubą.
- 3. Tuomet kiaulieną supjaustome gana stambiais kubeliais bei apkepame, suberiame paprikos, aštriųjų pipirų miltelius, čiobrelius ir baigiame kepti, kol gražiai apskrus.
- 4. Mėsą sudedame į puodą su daržovėmis, įpilame stiklinę sultinio bei verdame, kol nugaruos pusė skysčio.
- 5. Po to sudedame petražoles, actą, pomidorus ir pomidorų pastą, taip pat pagardiname pagal savo skonį druska ir pipirais.
- 6. Supilame likusį sultinį (mėsa bei daržovės turi būti sultinyje). Verdame uždengusios ant mažos ugnies maždaug 90 minučių. Jeigu skystis labai nugaravo - papildome.
- 7. Paskui sudedame stambiai supjaustytas bulves - kai jos išvirs, guliašas jau bus paruoštas.
- 8. Patiekiame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai
Aldona
Atsakyti