Hokkaido - japoniška pieniška duona

Name: Hokkaido - japoniška pieniška duona
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: European
Ingredients: kvietiniai miltai (550D tipo): 600 gramų; pienas (3,2% riebumo): 250 gramų; sauso pieno milteliai: 30 gramų; grietinėlė (30% riebumo): 150 mililitrų; kiaušiniai: 1; cukrus: 80 gramų; druska: 1 arbatinio šaukštelio; šviežios mielės: 21 gramo (arba 7 gramai sausų); sviestas (formos ištepimui); kiaušinių tryniai: 1 (aptepimui)

2021-10-21 Autorius Karolina Puodžiūtė

Paruošimas

40 min

Gaminimas

40 min

Porcijos

Šį japoniškos duonos receptą buvau nusižiūrėjusi jau ganėtinai seniai, bet taip ir neprisiruošiau išmėginti. Tačiau pagaliau prisiruošiau ir dabar drąsiai galiu patvirtinti, kad ji nuostabi! Valgant tiesiog tirpsta burnoje… Labai gardi prie arbatos arba kavos puodelio, su sviestu, džemu arba nutella, vaikams nespėjau pjaustyti riekių ir vis tepti nutellos. Greitai buvo suvalgyta, jau artimiausiu metu tikrai kartosiu!

Ingredientai

kvietiniai miltai (550D tipo): 600 gramų
pienas (3,2% riebumo): 250 gramų
sauso pieno milteliai: 30 gramų
grietinėlė (30% riebumo): 150 mililitrų
kiaušiniai: 1
cukrus: 80 gramų
druska: 1 arbatinio šaukštelio
šviežios mielės: 21 gramo (arba 7 gramai sausų)
sviestas (formos ištepimui)
kiaušinių tryniai: 1 (aptepimui)

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia šiltame piene ištirpiname mieles. Tik ne karštame, nes kitaip "užmušime" mieles! Jas privalu tik suaktyvinti šiltu pienu, nors kitur rašo, kad galima tirpinti ir šaltame.
2. Tada visus likusius produktus sumaišome tarpusavyje ir minkome maždaug 20-25 minutes, jeigu minkysite su kombainu - 4 minutes mažiausiu greičiu ir 10 minučių - vidutiniu.
3. Išminkytą tešlą suformuojame į rutuliuką, uždengiame rankšluostuku ir paliekame kambario temperatūroje maždaug 90 minučių, kad pakiltų.
4. Po to iškilusią masę suminkome ir padaliname į 6 lygias dalis (man pačiai nevisai lygios gavosi, bet jeigu norit lygių, galima pasverti kiekvieną gabaliuką).
5. Susukame rutuliukus ir dar kartą uždengiame bei padedame kildinti maždaug 20 minučių.
6. Rutuliukus iškočiojame į pailgus liežuvėlius, plotis turi atitikti turimos skardelės plotį. Susukame volelius ir sudedame į sviestu išteptą formą, paliekame nedidelius tarpelius tarp volelių.
7. Dar kartą duonelę pakildiname formoje maždaug 60 minučių.
8. Paskui orkaitę įkaitiname iki 170 laipsnių temperatūros.
9. Pakilusią duonelę aptepame kiaušinio tryniu ir dedame maždaug 40 minučių kepti į apatinį orkaitės skyrelį.
10. Iškepusią duonelę atvėsiname (jei sugebėsite išlaukti, aš prapjoviau dar šiltą), išimame iš formos ir skanaujame!