Iberico kiaulienos išpjova, kepta kamado tipo grilyje
Iberico kiauliena, dar vadinama juodąja ispaniška kiauliena, yra viena iš aukščiausios kokybės mėsos rūšių pasaulyje. Ši išskirtinė kiaulienos veislė kilusi iš Ispanijos, kur kiaulės maitinamos ąžuolo gilėmis, suteikiančiomis mėsai unikalų, riešutinį skonį. Šiame recepte atskleisime, kaip paruošti tobulai iškeptą Iberico kiaulienos išpjovą kamado tipo grilyje, išsaugant visas vertingas savybes ir nepakartojamą skonį.
Galimos ingredientų alternatyvos
Jei neturite galimybės įsigyti Iberico kiaulienos, galite naudoti įprastą kiaulienos išpjovą arba Mangalicos veislės kiaulieną. Pork carnitas prieskonių mišinį galima pakeisti paprasčiausiu prieskonių mišiniu kiaulienai arba pasigaminti savo - sumaišant kumino, česnako miltelius, džiovintą oreganą, juoduosius pipirus ir jūros druską.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Svarbu neperžengti rekomenduojamos vidinės temperatūros - 65-67°C, nes aukštesnėje temperatūroje mėsa gali prarasti sultingumą. Prieš kepant, mėsą būtina palaikyti kambario temperatūroje apie 30 minučių. Po kepimo būtinai leiskite mėsai pailsėti 10 minučių, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.
Kalorijos
- Bendras patiekalo kaloringumas: 1240 kcal.
- Vienos porcijos kaloringumas: 310 kcal.
Ingredientai
- Iberico kiaulienos išpjova: 800 g.
- Pork carnitas prieskonių mišinys: 2 šaukštai.
- Alyvuogių aliejus: 3 šaukštai.
- Jūros druska: 1 šaukštelis.
- Juodieji pipirai: 1/2 šaukštelio.
- 1. Mėsą išimkite iš šaldytuvo ir palaikykite kambario temperatūroje 30 minučių.
- 2. Kruopščiai nusausinkite mėsą popieriniu rankšluosčiu.
- 3. Įtrinkite mėsą alyvuogių aliejumi iš visų pusių.
- 4. Tolygiai paskirstykite pork carnitas prieskonių mišinį ant mėsos paviršiaus.
- 5. Įkaitinkite kamado tipo grilį iki 200°C temperatūros.
- 6. Dėkite paruoštą mėsą ant grotelių.
- 7. Kepkite mėsą, kol jos vidinė temperatūra pasieks 65-67°C.
- 8. Nukelkite mėsą nuo grotelių ir suvyniokite į foliją.
- 9. Palikite pailsėti 10 minučių.
- 10. Supjaustykite mėsą įstrižai, maždaug 1-1,5 cm storio griežinėliais.
- 11. Santrauka: Šis Iberico kiaulienos išpjovos receptas yra puikus pasirinkimas norintiems išbandyti aukščiausios kokybės mėsos gaminimą. Tinkamai paruošta mėsa tirpsta burnoje ir atskleidžia visą savo skonių puokštę. Patiekalas puikiai tinka tiek kasdienei vakarienei, tiek šventiniam stalui. Svarbu neperžengti rekomenduojamos temperatūros ir leisti mėsai tinkamai pailsėti po kepimo.
Recepto paruošimas
