Itališka mielinė focaccia - fokačija su alyvuogėmis ir džiovintais pomidorais
Šį mielinės fokačijos (focaccia) receptą aš nusižiūrėjau vienoje iš Jamie Oliver'io laidų labai seniai ir tas receptas man labai patiko. Pagal jį viskas gaunasi taip pat gerai, tarsi šios duonelės ragautum kur nors Italijoje. O gal tiesą pasakius, kad gaunasi net geriau. Pasakiškas priedas prie gaivių salotų bei vyno taurės. Gamintas jau daugelį kartų ir tikrai bus gaminamas dar ne kartą. Šiandien atėjo ir Jūsų eilė išmėginti, tad imkite receptą ir gaminkite jau dabar!
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje baltų kvietinių miltų galite naudoti duoninius miltus arba dalį pakeisti pilno grūdo miltais (ne daugiau 30%), taip suteikdami duonai sveikesnį profilį.
- Sausas mieles galima pakeisti šviežiomis mielėmis (21 gramas).
- Juodąsias alyvuoges galima pakeisti žaliosiomis arba įvairių alyvuogių mišiniu.
- Saulėje džiovintus pomidorus galima pakeisti šviežiais vyšniniais pomidorais, perpjautais pusiau.
- Vietoje parmezano galima naudoti pecoino arba grana padano sūrį.
- Rozmarino ir raudonėlio mišinį galima papildyti šviežiu baziliku arba čiobreliais.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Norint pasiekti geriausią rezultatą, vertėtų atkreipti dėmesį į šiuos patarimus:
- Neskubėkite minkydami tešlą – kuo ilgiau minkysite, tuo geresnę tekstūrą turės jūsų fokačija.
- Leiskite tešlai pakankamai pakilti, tai užtikrins purią ir orią duonos struktūrą.
- Alyvuogių aliejus turėtų būti aukščiausios kokybės extra virgin, nes jo skonis persiduoda galutiniam patiekalui.
- Nepagailėkite pirštais daryti gilių duobučių tešloje – jos sulaiko aliejų ir prieskonius, bei suteikia fokačijai charakteringą išvaizdą.
- Kepimo metu orkaitėje galite padėti mažą, karščiui atsparų indą su vandeniu – tai sukurs garą ir padės išgauti traškią plutelę.
Ingredientai
- miltų: 500 gramų
- sausų mielių: 7 gramų
- šilto vandens: 325 mililitrų
- druskos: 1 arbatinio šaukštelio
- cukraus: 1 arbatinio šaukštelio
- alyvuogių aliejaus
- rozmarino
- raudonėlio
- česnako: 3 skiltelių
- juodųjų alyvuogių: 1 saujos
- saulėje džiovintų pomidorų: 2
- tarkuoto parmezano: 2 valgomųjų šaukštų
- 1. Pirmiausia mieles sumaišykite su šiltu vandeniu bei vienu šaukšteliu cukraus.
- 2. Miltus sumaišykite su druska bei vienu šaukštu aliejaus.
- 3. Tada supilkite vandenį su mielėmis bei minkykite tešlą. Gerai išmuškite bei išminkykite, miltų nepadauginkite, kuo ilgiau minkysite tuo mažiau lips prie rankų.
- 4. Ant stalo palikite suminkytą rutulį, uždenkite dubeniu bei palikite maždaug 40 minučių pakilti.
- 5. Tuomet pakilus tešlai vėl perminkykite. Aš pati asmeniškai papildomų miltų beveik nenaudojau, bet kuo lipnesnė tešla bus, tuo minkštesnė duonelė iškeps.
- 6. Perdėkite tešlą į kepimo indą, pateptą su aliejumi (jį galite pabarstyti kukurūzų polenta).
- 7. Po to užpilkite dar šiek tiek aliejaus, žolelių bei išformuokite rankomis savo fokačiją po visą indą, padarykite daug duobučių pirštais.
- 8. Į jas prismaigstykite sutraiškytų česnako skiltelių (mano pačios buvo ganėtinai didelės skiltelės, tai aš jas dar padalinau į ketvirčius), susmulkintų alyvuogių bei džiovintų pomidorų.
- 9. Paviršių apibarstykite negausiai sutarkuotu parmezano sūriu.
- 10. Kepkite iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug pusvalandį.
- 11. Pjaustykite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
(1)-thumb.jpg)
