Name: Kepta kiaulės karka bavarietiškai su alumi "Girta"
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: Kiaulės karkos: 1-2 vnt.; Druska: pagal skonį; Pipirai: pagal skonį; Mėgstami prieskoniai (nebūtina): pagal skonį; Morkos: 2 vnt.; Saliero šaknis arba petražolių šaknys: 1 vnt.; Džiovintos slyvos: 100 g; Kmynai: 1 arbatinis šaukštelis; Juodieji pipirai: 1 arbatinis šaukštelis; Lauro lapai: 3-4 vnt.; Svogūnas: 2 vnt.; Obuolys: 1 vnt.; Tamsus alus: 0,5-1 litras; Gvazdikėliai: 5-6 vnt.

2025-03-04 Autorius oSkanu.lt

Kepta kiaulės karka bavarietiškai su alumi "Girta"

Paruošimas

20 min

Gaminimas

120 min

Porcijos

Paprastai pagaminamas, bet tikrai ne prastas patiekalas, tinkantis ne vien tik prie šalto alaus bokalo. Vokiečiai karką įprastai patiekia su troškintais kopūstais, taip pat labai tinka ir virtos arba keptos bulvės.

Jeigu nenusimato nenumatytų svečių, šeimos reikmėms paprastai pakanka 1-2 karkų. Jeigu tik yra galimybė, perkant paprašykite, kad kiekvieną karką pardavėjas padalintų į 2-3 dalis. Nes retas žmogus gali vienu prisėdimu įveikti visą didelę karką.

Galimos ingredientų alternatyvos

Šiame recepte galima atlikti keletą pakeitimų, neprarandant autentiško skonio:

Vietoje tamsaus alaus galima naudoti pusiau tamsų alų arba net šviesų alų, tačiau tada skonis bus švelnesnis.
Jei neturite gvazdikėlių, galite naudoti cinamoną arba kardamoną.
Vietoje džiovintų slyvų puikiai tinka džiovintos abrikosai arba razinos.
Petražolių šaknis galima pakeisti pastarnokais arba paprastomis petražolėmis.
Obuolį galima pakeisti kriauše arba slyva.

Reklama

Patiekalo gaminimo patarimai

Geriausi rezultatai pasiekiami, kai karka marinuojama bent 12 valandų.
Norint gauti traškią odelę, paskutines 30 minučių karką rekomenduojama kepti orkaitėje 200°C temperatūroje.
Prieš virdami karką, ją galite trumpai apkepti iš visų pusių keptuvėje - taip išgausite intensyvesnį skonį.
Patiekalo aromatingumui padidinti, į marinatą galite įdėti porą česnako skiltelių.
Verdant svarbu, kad karka visada būtų apsemta skysčiu - jei reikia, papildykite alumi ar vandeniu.

Ingredientai

Kiaulės karkos: 1-2 vnt.
Druska: pagal skonį
Pipirai: pagal skonį
Mėgstami prieskoniai (nebūtina): pagal skonį
Morkos: 2 vnt.
Saliero šaknis arba petražolių šaknys: 1 vnt.
Džiovintos slyvos: 100 g
Kmynai: 1 arbatinis šaukštelis
Juodieji pipirai: 1 arbatinis šaukštelis
Lauro lapai: 3-4 vnt.
Svogūnas: 2 vnt.
Obuolys: 1 vnt.
Tamsus alus: 0,5-1 litras
Gvazdikėliai: 5-6 vnt.

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia suprieskoniavę, nuplautas ir nusausintas karkų dalis dedame į aukštesnį puodą, kartu įmetame stambiai supjaustytą morką, saliero arba petražolių šaknis, vieną nedidelę saują džiovintų slyvų, žiupsnį kmynų, juodųjų pipirų, lauro lapų ir druskos.
2. Nulupame svogūną ir į jį įsmeigiame kelis gvaizdikėlius. Skiltelėmis supjaustome obuolį. Viską sudedame į puodą su karkomis.
3. Tuomet užpilame tamsiuoju alumi (priklausomai nuo puodo, reikia ne mažiau kaip 0,5 litro alaus). Geriausiai karka bavarietiškai tinką alus "ginesas", bet tinka ir kitoks tamsusis alus.
4. Uždengiame ir paliekame marinuotis vėsioje vietoje per visą naktį.
5. Kitą dieną karką užkaičiame uždengtą ir nuo užvirimo momento verdame maždaug 1,5-2 valandas ant nestiprios liepsnos. Paskutinįjį pusvalandį puodą nudengiame - skysčio perteklius turi nugaruoti.
6. Per tą laiką galite pasiruošti mėgstamą garnyrą.
7. Po to nukaistą mėsą išdėliojame į lėkštes, porcijomis. Ant viršaus užpilame puode likusio nuoviro.
8. Patiekiame su troškintais kopūstais arba bulvėmis. Labai tinka ir marinuotos daržovės. Papuošiame žalumynais. Ir, žinoma, nepamirštame šalto alaus bokalo (žinoma, nealkoholinio)… Lepinamės!