Keptuvėje kepta antienos krūtinėlė su apelsinų padažu
Skamba kiek egzotiškai, bet galiu garantuoti šis saldžiarūgštis apelsinų padažas nuostabiai tinka prie keptuvėje keptos antienos krūtinėlės. Tik dar vienas patarimas - padažą išverdame pirmiausia, atidedame į šalį bei ruošiame patiekalą toliau, o per tą laiką padažas sutirštės. Ar gaminsiu dar kartą? Būtinai. Su vyru pavakarieniavome taip, tarsi prabangiame restorane, kuriame toks patiekalas kainuotų daug daugiau. O gaminant savo virtuvėje gaunasi daug pigiau ir net skaniau!
Galimos ingredientų alternatyvos
- Jeigu neturite šviežios antienos filė, galite naudoti ir šaldytą, tačiau būtinai ją visiškai atšildykite prieš gaminimą.
- Vietoje antienos krūtinėlės galima naudoti ir antienos šlaunelių mėsą, tačiau tuomet reikės ilgesnio kepimo laiko.
- Apelsinai gali būti pakeisti mandarinais arba klementinais, jei ieškote subtilesnio citrusinių vaisių skonio.
- Medų galima pakeisti klevų sirupu arba rudojo cukraus ir vandens mišiniu (1:1 santykiu).
- Jei neturite šviežių citrinų, galite naudoti koncentruotas citrinos sultis – 1 valgomasis šaukštas atitiks maždaug pusės citrinos sultis.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Kepant antieną, svarbu pradėti nuo šaltos keptuvės, kad oda pamažu apskrustų ir taptų traški. Įpjovus odelę, iš jos lengviau išsiskiria riebalai, todėl oda tampa traškesnė.
- Leiskite antienai "pailsėti" suvyniotai folijoje bent 5 minutes po kepimo – taip sultys pasiskirstys tolygiai ir mėsa bus sultingesnė.
- Padažo virimo laikas gali skirtis priklausomai nuo apelsinų sulčių kiekio ir kokybės. Stebėkite padažo konsistenciją – jis turėtų būti pakankamai tirštas, kad laikytųsi ant šaukšto.
- Geriausia antienos krūtinėlę kepti keptuvėje su nesvylančia danga arba ketaus keptuvėje, kad mėsa neprisviltų ir tolygiai iškeptų.
Ingredientai
- šviežia antienos filė su oda: ~500 gramų
- sultingi apelsinai: 3
- citrinos sultys: šlakelio
- medus: 1 valgomojo šaukšto
- apelsinai: 1 (apkepimui)
- druska
- malti juodieji pipirai
- 1. Iš pradžių į mažą puodą supilame trijų išspaustų apelsinų sultis, pagal skonį įpilame citrinos sulčių, sudedame medų bei verdame maždaug 10-15 minučių arba tol, kol padažo sumažės perpus.
- 2. Prieš pabaigą pagardiname druska, maltais juodaisiais pipirais, išmaišome bei atidedame į šoną.
- 3. Tuomet antienos krūtinėles gerai nusausiname virtuviniu popieriniu rankšluosčiu.
- 4. Odelę įpjauname skersai bei įstrižai, dedame į šaltą keptuvę odele žemyn ir ant silpnos ugnies kepame tol, kol odelė apskrus, apverčiame ir pakepame dar maždaug 4-5 minutes.
- 5. Iškeptas antienos krūtinėles pagardiname druska, maltais juodaisiais pipirais, suvyniojame į foliją bei paliekame šiltai pastovėti maždaug 5 minutes.
- 6. Po to iš keptuvės išpilame antienos riebalus, dedame griežinėliais supjaustytą vieną apelsiną bei iš abiejų pusių jas apskrudiname.
- 7. Prie mėgstamo garnyro patiekiame apelsino griežinėlius, keptą antieną bei užpilame padažo. Skanaujame!
Recepto paruošimas
Julija
Atsakyti