Keptuvėje kepta menkė tešloje iš miltų, kiaušinių ir pieno
Keptuvėje kepta menkė tešloje iš miltų, kiaušinių ir pieno – tai vienas iš tų paprastų, tačiau ypatingai gardžių patiekalų, kurį verta įtraukti į savo savaitgalio ar net kasdienį meniu. Ši tradicinė žuvies ruošimo technika dažnai sutinkama ne tik Lietuvoje, bet ir kitose Europos šalyse, kur menkė vertinama dėl savo švelnaus skonio ir minkštos tekstūros. Kepdami žuvį tešloje, suteikiame menkės filei traškią, auksinę plutelę, kuri maloniai kontrastuoja su minkštu vidumi. Be to, šiame recepte naudojama paprasta, bet universali tešla iš kvietinių miltų, kiaušinių ir pieno, kuri puikiai apgaubia žuvį ir neleidžia jai išsausėti kepimo metu.
- Vietoje menkės galima naudoti lydeką arba ešerį – abu turi švelnų skonį ir tvirtą struktūrą.
- Kvietinius miltus galima pakeisti speltos arba kukurūzų miltais, jeigu norima lengvesnės ar be gliuteno versijos.
- Pieną galima keisti mineraliniu vandeniu ar augaliniu pienu (pvz., migdolų arba avižų), jei yra netolerancija laktozei.
- Vietoje žolelių prieskonių žuviai galima naudoti džiovintą baziliką, raudonėlį ar šviežias petražoles.
- Aliejų kepimui galima rinktis saulėgrąžų, rapsų arba net kokosų aliejų, jei norite suteikti šiek tiek egzotiškesnio skonio.
- Menkės gabaliukus prieš kepimą rekomenduojama nusausinti popieriniu rankšluosčiu – taip tešla geriau prilips.
- Tešlą patariama palikti pastovėti 5-10 minučių prieš panardinant žuvį – taip ji šiek tiek sutirštės ir taps vientisesnė.
- Kepkite žuvį nedideliu kiekiu vienu metu, kad keptuvės temperatūra nesumažėtų ir gabaliukai tolygiai apskrustų.
- Kad patiekalas būtų dar traškesnis, į tešlą galima įberti šiek tiek kepimo miltelių arba įpilti gazuoto vandens vietoje pieno.
- Patiekdami nepamirškite apšlakstyti šviežiomis citrinos sultimis – tai sustiprins žuvies skonį ir suteiks gaivumo.
Ingredientai
- menkės: 1 kilogramo
- kvietinių miltų: 150 gramų
- aliejaus: 0,5 stiklinės
- kiaušinių: 2
- pieno: 180 gramų
- druskos
- maltų juodųjų pipirų
- žolelių prieskonių žuviai
- citrinos sulčių
- 1. Pirmiausia išvalytą ir supjaustytą menkę (be kaulų) pašlakstome citrinos sultimis.
- 2. Tuomet iš miltų, kiaušinių, pieno ir prieskonių užmaišome tešlą.
- 3. Tada žuvies gabaliukus pavoliojame pasiruoštoje tešloje.
- 4. Kepame keptuvėje su įkaitintu aliejumi, kol gražiai apskrus iš visų pusių (maždaug 5 minutes).
- 5. Patiekiame ir skanaujame!
- 6. Šį patiekalą labai gardu patiekti su keptomis bulvėmis, česnakiniu arba agurkų padažu.
- 7. Drąsiai galite rinktis ir kitokį pamėgtą garnyrą. Skanaus!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai