Keptuvėje kepti ešeriai, apvolioti miltuose
Keptuvėje kepti ešeriai, apvolioti miltuose – tai klasikinis žuvies patiekalas, kuris sužavi savo paprastumu ir neprilygstamu skoniu. Ešeriai – tai gėlavandenė žuvis, pasižyminti švelnia, balta mėsa ir puikiu skoniu, todėl jie yra itin mėgstami Lietuvos virtuvėje. Šis receptas leidžia išryškinti natūralų žuvies skonį, suteikiant jai traškią, auksinės spalvos plutelę. Marinuoti citrinos sultyse, prieskoniais pagardinami ešeriai įgauna ypatingą aromatą, o apvolioję juos miltuose ir apkepę keptuvėje, gausite nuostabų patiekalą, kuris, kaip sakoma recepte, "tiesiog tirpsta burnoje".
Galimos ingredientų alternatyvos
- Jei neturite ešerių, juos galima pakeisti kitomis baltomis žuvimis – karšiais, kuojomis, lydekomis ar net jūrine žuvimi, pavyzdžiui, menkėmis ar jūros lydekomis.
- Vietoje įprastų kvietinių miltų galima naudoti viso grūdo miltus, kukurūzų miltus ar net avinžirnių miltus, jei ieškote begrūdžio varianto.
- Citrinos sultis galima pakeisti žaliųjų citrinų (laimų) sultimis arba baltuoju vyno actu.
- Jei norite suteikti žuviai daugiau aromato, į miltus galite įmaišyti džiovintų žolelių – krapų, petražolių ar čiobrelių.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Kad ešeriai būtų tobulai iškepti, svarbu neviršyti rekomenduojamo kepimo laiko. Žuvis kepama labai greitai, todėl stebėkite ją atidžiai. Žuvis yra paruošta, kai jos mėsa tampa nepermatoma ir lengvai atskyla šakute.
- Prieš kepimą įsitikinkite, kad keptuvė yra gerai įkaitusi, o aliejus ar sviestas – karštas, bet nedegantis. Tai užtikrins, kad žuvis iškeptų tolygiai ir įgautų traškią plutelę.
- Prieš apvoliodami žuvį miltuose, švelniai nusausinkite ją popieriniu rankšluosčiu, kad miltai geriau priliptų.
- Jei kepsite didesnį kiekį žuvies, naudokite erdvesnę keptuvę arba kepkite keliomis partijomis, kad žuvys nesiliestų viena su kita keptuvėje.
Ingredientai
- Ešeriai: 4 vidutinio dydžio (apie 800 g)
- Druska: pagal skonį (apie 1 arbatinis šaukštelis)
- Pipirai: pagal skonį (apie 1/2 arbatinio šaukštelio)
- Citrinos sultys: 2 valgomieji šaukštai
- Miltai: 100 g apvoliojimui
- Aliejus: 3-4 valgomieji šaukštai kepimui
- 1. Ešerius kruopščiai nuvalome, nuplauname po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausiname.
- 2. Kiekvieną žuvį gausiai apibarstome druska ir pipirais iš abiejų pusių.
- 3. Išspaudžiame citrinos sultis ir tolygiai paskirstome ant visų žuvų.
- 4. Paruoštus ešerius sudedame į stiklinį ar keraminį indą ir paliekame marinuotis šaldytuve valandą laiko.
- 5. Pasibaigus marinavimo laikui, žuvis išimame ir švelniai nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
- 6. Ant plokščios lėkštės išberiame miltus.
- 7. Kiekvieną ešerį atsargiai apvoliojame miltuose, kad pasidengtų tolygiu sluoksniu.
- 8. Į didelę keptuvę įpilame aliejaus ir stipriai įkaitiname.
- 9. Ešerius dėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite apie 3-4 minutes vienoje pusėje.
- 10. Tuomet žuvį atsargiai apversime ir kepsime dar 3-4 minutes, kol abi pusės taps gražios auksinės spalvos.
- 11. Iškeptus ešerius sudėsime ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.
- 12. Patiekiame iškart, kol žuvis dar karšta, su šviežiomis daržovėmis ar bulvių garnyru.
Recepto paruošimas
