Kiaulienos nugarinė su bruknių padažu

Ingredientai

• kiaulienos nugarinės: 1
• druska
• pipirai
• alyvuogių aliejus: 3 šaukštų
• sviestas: 3 šaukštų
• svogūnai: 0,5 vid. dydžio
• raudonas vynas: 0,5 stiklinės
• sultinys: trijų ketvirtadalių stiklinės
• bruknių uogienė: 0,5 stiklinės
• džiovintas rozmarinas: 1 šaukštelio

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia įkaitiname orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros.
2. 2. Tada gausiai ištriname kiaulienos nugarinę su druska bei pipirais.
3. 3. Įkaitiname du šaukštus alyvuogių aliejaus ir du šaukštus sviesto keptuvėje.
4. 4. Apskrudiname kiaulienos nugarinę iš visų pusių, perkeliame į kepimo skardą ir kepame maždaug 10-15 minučių orkaitėje, arba kol termometras rodys 77 laipsnius vidaus temperatūrą.
5. 5. Iškeptą kiaulieną dedame ant pjaustymo lentos kiek pagulėti.
6. 6. Keptuvėje įkaitiname vieną šaukštą alyvuogių aliejaus ir vieną šaukštą sviesto ant vidutinio karščio.
7. 7. Sudedame svogūną ir kepame maždaug minutę, tuomet supilame vyną ir vištienos sultinį.
8. 8. Sudedame rozmariną. Sumaišome, tuomet sudedame bruknių uogienę.
9. 9. Kaitiname padažą ant vidutinio kaitrumo ugnies ir verdame dvi tris minutes.
10. 10. Paragaujame ir pagardiname druska ir/ar pipirais, jeigu reikia.
11. 11. Supjaustome kiaulienos nugarinę ir išdėliojame ant lėkštės.
12. 12. Pagardiname šaukštu bruknių padažo, patiekiame ir skanaujame!
13. 13. Rekomendacija: Daugiau kiaulienos nugarinės receptų rasite: Kiaulienos nugarinės receptai.