Kiaulienos pjausnys | Receptas

2017-10-17 Autorius Segebutės užrašai

Kiaulienos pjausnys | Receptas

Ingredientai

    • kiaulienos nugarinė: ~600-800 gramų (pjaustyta 1-1,5 centimetro griežinėliais, 5-6 gabalėlių)
    • druska: 1 arbatinio šaukštelio
    • šviežiai malti juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • augalinis aliejus: 0,5 stiklinės (pvz.: vynuogių kauliukų)
    • miltai: 0,5 stiklinės
    • kiaušiniai: 2
    • smulkūs baltos duonos džiūvėsėliai: 1 stiklinės

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia mėsą nuplaukite bei kruopščiai nusausinkite. Iš abiejų pusių mėsos gabalėlius įtrinkite druskos bei pipirų mišiniu. Palikite apie 5-10 minučių skoniams persisunkti.
  2. 2. Tuomet trijose lėkštėse atskirai paruoškite miltus, išplaktus kiaušinius bei džiuvesėlius.
  3. 3. Tada virš didesnės nei vidutiniška liepsnos įkaitinkite keptuvę. Pilkite beveik iki 1 centimetro gylio aliejų. Aliejus turi būti labai gerai įkaitęs, tai patikrinkite įmerkus medinio šaukšto galą, apie kurį turi intensyviai kilti burbuliukai.
  4. 4. Po to mėsos gabalėlius po vieną gerai apvoliokite miltuose, abiem pusėm pamerkite į kiaušinį, apvoliokite džiuvesėliuose bei kepkite įkaitintuose riebaluose po maždaug 3-4 minutes iš abiejų pusių. Mėsos gabalėlius dėkite tik vienu sluoksniu, mano 28 centimetrų skersmens keptuvėje iškart telpa 3-4 gabalėliai.
  5. 5. Gerai iškepusi kiauliena yra tikrinama perpjovus: viduje mėsa turi būti be ružavumo, o paspaudus, tekančios sultys turi būti pakankamai skaidrios. Iškepusią mėsą dėkite į lėkštę, pateikite su citrinos gabalėliu, bulvių purée arba virtomis bulvėmis, garintomis daržovėmis, šviežių daržovių salotomis arba šalia marinuotų daržovių. Skanaukite!
  6. 6. Pastebėjimas: Aš pati vengiu patiekti kartu dvi maisto rūšis keptas riebaluose, kaip pvz. "Kiaulienos karbonadas" bei keptos bulvės. Jeigu mėsa kepta riebaluose, tai prie jos daug geriau tiks neriebus garnyras, kaip pvz. virtos bulvės arba bulvių košė. O prie keptų bulvių tinka orkaitėje keptos neriebios mėsos arba žuvies kepsniai.
Kiaulienos pjausnys | Receptas
#Kiaulienos patiekalai #Mėsos patiekalai #Vakarienė, patiekalai, idėjos ir receptai vakarienei # kiaulienos nugarinė
Aluje kepta kiaulienos sprandinė

Aluje kepta kiaulienos sprandinė

kiaulienos sprandinė paprastas, šviesus alus morkos raudonieji svogūnai paprasti svogūnai česnakas soja vorčesterio padažas česnakas saldžioji paprika čili kuminas kalendra druska šviežiai malti juodieji pipirai džiovintas raudonėlis
(54)
Bulvių apkepas su kiauliena ir sūriu

Bulvių apkepas su kiauliena ir sūriu

bulvės malta kiaulienos sprandinė majonezas aštresni prieskoniai pipirai druska prieskoninės žolelės svogūnai morkos kiaušiniai pienas fermentinis sūris aliejus
(11)
Dešrelės tešloje

Dešrelės tešloje

šviežios kiaulienos dešrelės aitriosios paprikos svogūnai aliejus miltai kiaušiniai pienas druska aliejus
(2)
Guliašo sriuba su kiauliena ir bulvėmis

Guliašo sriuba su kiauliena ir bulvėmis

svogūnai česnakas aštrieji pipirai saldžiosios paprikos kiaulienos sprandinė paprikos milteliai aštrios paprikos milteliai džiovintas čiobrelis jautienos sultinys kapotos petražolės raudonojo vyno actas smulkiai pjaustyti pomidorai pomidorų pasta bulvės druska juodieji pipirai aliejus
(30)
Kiaulienos suktinukai su faršu ir džiovintais baravykais

Kiaulienos suktinukai su faršu ir džiovintais baravykais

sprandinės pjausniai druska juodieji pipirai persilado prieskoniai aliejus miltai svogūnai džiovinti baravykai sviestas faršas druska pipirai svogūnai česnakas porai aliejus lauro lapai druska juodieji pipirai vanduo grietinėlė kukurūzų miltai smulkinti krapai, svogūnų laiškai
(1)
Traški kiauliena su saldžiarūgščiu padažu

Traški kiauliena su saldžiarūgščiu padažu

Santa Maria Egg Noodles kukurūzų miltai kiaulienos nugarinė aliejus mėgstamos daržovės Santa Maria Asian Wok Sweet & Sour Santa Maria akmens druska Santa Maria pipirai Tellicherry
(3)