Kinietiška traški saldžiarūgštė vištiena su ananasais
Traški saldžiarūgštė vištiena – tai gardus ir traškus vištienos patiekalas, kurio paslaptis slypi ypatingoje tešloje bei kvapniame padaže. Vištienos gabaliukai pjaustomi kąsnio dydžio, pagardinami druska ar sojų padažu ir apvoliojami lengvoje, traškioje tešloje, kurios pagrindą sudaro bulvių krakmolas. Kiekvienas gabaliukas tobulai iškeptas iki auksinės spalvos. Saldžiarūgštis padažas, gaminamas iš cukraus, acto, kečupo ir sojų padažo, suteikia patiekalui intensyvų skonį, o jo tirštumas puikiai apgaubia traškius vištienos gabaliukus. Šis derinys sukuria puikų skonio kontrastą tarp traškios vištienos ir sodraus, gaivinančio padažo.
Galimos ingredientų alternatyvos
Šis universalus receptas leidžia eksperimentuoti su įvairiais ingredientais pagal jūsų skonį ir turimus produktus:
Reklama
- Vietoje vištienos krūtinėlės galite naudoti vištienos šlaunelių mėsą, kuri būna dar sultingesnė.
- Jei neturite bulvių krakmolo, galite naudoti kukurūzų krakmolą, nors tekstūra bus šiek tiek kitokia.
- Kečupą galima pakeisti pomidorų pasta, sumaišyta su trupučiu medaus.
- Actą galima rinktis pagal skonį – tinka balzaminis, obuolių, ryžių ar raudonojo vyno actas.
- Be ananasų, galite pridėti įvairių spalvotų paprikų, morkų, svogūnų, cukinijų ar bambukinių ūglių.
- Sojų padažą galima pakeisti tamari padažu (tiks ir netoleruojantiems glitimo).
- Norintiems aštresnio skonio, į padažą galima įdėti čili pipirų ar aitriųjų paprikų padažo.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Geriausiems rezultatams pasiekti, vištieną prieš gaminimą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu – taip tešla geriau prilips prie mėsos.
- Aliejus turi būti labai gerai įkaitintas prieš dedant vištieną – tai užtikrins traškią plutelę ir apsaugos nuo aliejaus įgėrimo.
- Jei naudojate šaldytus ananasus, prieš dėdami į patiekalą, būtinai nusausinkite, kad neprasiskiestų padažas.
- Padažą rekomenduojama gaminti paskutinę minutę, o vištieną sudėti į jį tik prieš pat patiekiant – taip išsaugosite traškumą.
- Jei norite dar intensyvesnio skonio, galite įdėti šiek tiek imbiero ar česnako į padažą.
- Aliejų po kepimo galima perkošti ir panaudoti kitą kartą tokio tipo patiekalams.
- Patiektą patiekalą papuoškite šviežiais žalumynais – krapais ar petražolėmis – tai suteiks ne tik gražią išvaizdą, bet ir papildomą skonį.
Ingredientai
- Vištienos krūtinėlė: 2 vnt. (~500 gramų)
- Druska: žiupsnelis (arba sojų padažas)
- Mėgstamos daržovės: nėra būtina (labai tinka paprika)
- Ananasai: nėra būtina (bet labai tinka)
- Kečupas: 2 valg. š. (kupini) (iš bėdos tiks ir pomidorų padažas)
- Cukrus: 2 valg. š.
- Actas: 2 valg. š. (tinka ryžių, raudonojo vyno, obuolių)
- Bulvių krakmolas: 2 arb. š. (nubraukti)
- Vanduo: ~250 ml
- Sojos padažas: šiek tiek (arba žiupsnelis druskos)
- Kiaušiniai: 1 vnt.
- Bulvių krakmolas: 6-7 valg. š.
- Kepimo milteliai: 1 arb. š.
- Aliejus: 1 valg. š.
- Vanduo: ~50 ml
Padažui:
Traškiai plutelei:
- 1. Vištieną susipjaustyti maždaug vieno kąsnio dydžio kubeliais arba juostelėmis, pagardinti druska ar sojų padažu.
- 2. Traški plutelė: Lengvai išplakti kiaušinį, nuolat maišant, po vieną šaukštą suberti bulvių krakmolą, sumaišytą su kepimo milteliais, ir viską gerai išmaišyti.
- 3. Masė bus itin sausa, todėl supilti aliejų su vandeniu bei sumaišyti iki vientisumo. Turi gautis gan skysta tešla, tarsi lietinių blynų. Jei išėjo per skysta, berti truputį daugiau krakmolo, jei per tiršta dar įpilti vandens.
- 4. Puode arba keptuvėje įkaitinti aliejų (šiam reikalui labai rekomenduojama WOK keptuvė – itin tinkama bei nereikia daug aliejaus naudoti). Aliejaus turėtų būti panašiai bent dviejų pirštų storio gylio, taip pat galima naudoti ir gruzdintuvę.
- 5. Vištienos gabaliukus sudėti į paruoštą tešlą, permaišyti, bei kiekvieną tešloje apvoliotą gabaliuką atskirai šakutės arba medinio iešmelio pagalba dėti į įkaitintą aliejų. Kepti kol tešla išsipūs bei vištiena apskrus.
- 6. Iškepusią vištieną dėti ant popierinio ranksluoščio, kad susigertų nereikalingo aliejaus perteklius. Jei norisi dar labiau traškesnės vištienos, tai apskrudusius gabaliukus plonu sluoksniu sudėti į skardą bei dar kelias minutes pakepti įkaitintoje orkaitėje.
- 7. Padažas: Cukrų, actą, kečupą bei krakmolą išmaišyti iki vientisumo bei supilti vandenį. Kaitinti kol padažas sutirštės bei įgaus intensyvesnę spalvą. Iš padažo turi nugaruoti gana daug skysčio, o spalva turi likti ryškiai raudona kaip kečupo.
- 8. Pagardinti sojos padažu arba druska.
- 9. Paskui paruoštą padažą sumaišyti su vištiena. Valgyti iškart.
- 10. Rekomenduojama valgyti su virtais ryžiais, bet skanu ir viena pati.
Recepto paruošimas
Gytė
Atsakyti
Olivija Ku
Atsakyti
Agneta
Atsakyti
Miglė
Atsakyti
Duhai
Atsakyti
Justina
Ciauškutė
Chef
Chef
Chef
Aurelijus
Sabina
Atsakyti
Jonas
Atsakyti
Jurijus
Atsakyti